Книга Ёлка для вукора, страница 31 – Алиса Лисенберг

— Можно и так сказать, — уклончиво ответила Ри.

Она поставила миску с желтками поближе к печке, чтобы они быстрее нагрелись до комнатной температуры. Это было важно: холодные желтки не дадут нужной консистенции.

Вскоре она вернулась к желткам. Они уже согрелись. Ри отправила их в кадушку, закрыла изготовленную бондарем крышку и, повернув ручку, начала взбивать. Желтки быстро посветлели и стали почти белыми.

— Поможешь? — спросила она вукора.

— А что делать? — оживился тот.

— Вот горчица, сок ки́село, соль и мёд, — кухарка указала на расставленные в ряд ёмкости. — Когда я скажу, подашь мне их по очереди.

— Справлюсь! — гордо заявил вукор и устроился поудобнее.

— Давай горчицу, — скомандовала она.

Вукор схватил небольшой половник, и Ри помогла налить в него густую жёлто-коричневую массу. Вукор аккуратно вылил горчицу к желткам.

— Теперь сок кисело.

Ещё один половник, и в миску полилась кислая жидкость. Кухарка продолжала взбивать, вновь в вновь поворачивая ручку.

— Соль, — она кивнула на маленькую мисочку с крупными кристаллами.

Вукор отсчитал семь ложечек и высыпал их в общую массу.

— И совсем чуть-чуть мёда.

Вукор окунул лапку в горшочек с мёдом и стряхнул несколько золотистых капель в миску.

— Хорошо, — Ри кивнула. — Но больше так не делай, комок шерстяной. Теперь самое сложное.

Кухарка взяла кувшин с льняным маслом. Достала небольшой, в одну шолу, кувшинчик и налила масло в него.

— Вукор, — сказала она. — Будешь тонкой струйкой вливать масло, пока я взбиваю. Очень медленно, понял? Если вольёшь сразу много, всё испортится.

— Понял, — он и схватил кувшинчик обеими лапками.

Ри снова принялась взбивать, а вукор вливал масло в отверстие крышки. Тонкая золотистая струйка стекала в кадушку, и желтковая масса постепенно загустевала. Ри не останавливалась, продолжая вращать рукоятку размеренно и быстро.

Кухарка чувствовала, как напрягаются мышцы руки и плеча, но не могла остановиться. Ещё немного. Ещё чуть-чуть.

— Всё, хватит, — наконец выдохнула она, когда масло в кувшинчике закончилось. Ушло ровно семь шол.

В кадушке красовалась густая, желтовато-белая масса, которая держала форму и аппетитно поблёскивала в свете, падавшем из окна.

— Это он? — с благоговением спросил вукор. — Май-о-нез?

— Он, — устало улыбнулась Ри, разминая затёкшую руку. — Вукор, а тебе не хотелось бы попробовать майонез с хлебом?

Глаза на волчьей мордочке загорелись любопытством.

— А что, так можно?

— Конечно, — кухарка отрезала ломтик свежего ржаного хлеба и намазала его толстым слоем майонеза. — Держи.

Вукор схватил хлеб и принялся уплетать его за обе щёки, блаженно закрыв глаза. Ри смотрела на него и улыбалась. Приятно, когда твою стряпню так искренне ценят.

* * *

Кухарка тряхнула головой. Это всё было вчера. Селёдка под шубой уже ждала своего часа на леднике, но оливье ещё предстояло приготовить.

Она погрузила три десятка яиц в котелок и подвесила его рядом над огнём.

— Ты много варишь, — заметил вукор, наблюдая за её действиями. — Решила весь Велбрук накормить?

— Не весь, — усмехнулась кухарка. — Но человек на шестьдесят хватит.

Она начала выкладывать на стол продукты: увесистый кусок говядины, клубни кромпира, морковь, горку солёных крастава́цев, которые она нашла в дальнем углу погреба, и маленький горшок с консервированным зелёным горошком. Последнее было настоящей удачей: Лира знала толк в заготовках.