Книга Корейская кухня: Лучшие рецепты, страница 54 – Юлия Лист

Подача:Если хотите подать чай горячим, разлейте его по чашкам и добавьте щепотку соли по вкусу. Для холодного варианта дайте чаю остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике. Можно украсить чашки дольками лимона или добавить немного меда для сладости.

Вариации

С имбирем: Добавьте несколько ломтиков свежего имбиря во время варки, чтобы придать чаю легкий пряный вкус.

С травами: Попробуйте добавить немного свежей мяты или базилика для освежающего аромата.

Теперь у вас есть все необходимое, чтобы приготовить вкусный и ароматный тхэ! Этот чай станет отличным дополнением к вашему меню и порадует вас своим уникальным вкусом.

Кимчи-ча – это необычный и пикантный чай на основе кимчи, который отлично подходит для любителей корейской кухни. Этот напиток сочетает в себе насыщенный вкус кимчи и согревающий эффект горячей воды. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника.

1/2 стакана кимчи (по вашему выбору – острого или mild)

2—3 стакана горячей воды

1—2 чайные ложки бульона (по желанию, для усиления вкуса)

Зелёный лук (по желанию, для украшения)

Кунжутные семечки (по желанию, для посыпки)

Подготовка кимчи: Если ваше кимчи слишком острое или солёное, вы можете промыть его под холодной водой, чтобы немного смягчить вкус. Затем отожмите лишнюю жидкость.

Приготовление бульона:В небольшой кастрюле добавьте кимчи и залейте его 2—3 стаканами горячей воды. Если хотите, можно добавить 1—2 чайные ложки бульона (например, куриного или овощного) для более насыщенного вкуса. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 5—10 минут. Это позволит кимчи отдать свой аромат и вкус в воду.

Процеживание:После варки снимите кастрюлю с огня и процедите бульон через сито, чтобы удалить кусочки кимчи. Если вы предпочитаете, можете оставить немного кимчи в чае для текстуры.

Подача: Разлейте кимчи-ча по чашкам. Если хотите, украсьте зелёным луком и посыпьте кунжутными семечками для добавления аромата и текстуры. Подавайте горячим и наслаждайтесь его уникальным вкусом!

Вариации

С добавлением тофу:Вы можете добавить кубики тофу в бульон во время варки, чтобы сделать напиток более сытным.

С пряностями:Попробуйте добавить немного имбиря или чеснока для дополнительного аромата.

Кимчи-ча – это не только интересный напиток, но и отличный способ насладиться всеми преимуществами кимчи. Попробуйте его, и он обязательно станет вашим любимым согревающим напитком!

Чай из корейского ячменя, или борича – это ароматный и полезный напиток с ореховым вкусом, который идеально подходит как для холодного, так и для горячего употребления. Он обладает успокаивающим эффектом и часто подается в корейских домах.

1 стакан жареного ячменя (можно найти в корейских магазинах или приготовить самостоятельно)

4—5 стаканов воды

Подготовка ячменя:Если у вас есть сырой ячмень, начните с его обжаривания. На сковороде на среднем огне обжарьте ячмень, постоянно помешивая, до золотистого цвета и появления орехового аромата (около 10—15 минут). Будьте внимательны, чтобы не пережарить его.

Варка:Переложите обжаренный ячмень в кастрюлю и добавьте 4—5 стаканов воды. Доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите чай на медленном огне около 20—30 минут. Это позволит ячменю отдать все свои ароматы и вкус в воду.