Книга Корейская кухня: Лучшие рецепты, страница 57 – Юлия Лист

Подача:Подавайте чай горячим или теплым. Можно украсить долькой лимона или щепоткой корицы для дополнительного аромата.

Вариации

С добавлением других фруктов:Попробуйте добавить несколько ломтиков яблока или груши для более фруктового вкуса.

С имбирем: Для пряного аромата можно добавить несколько ломтиков свежего имбиря во время варки.

Чай из шиповника – это не только вкусный, но и полезный напиток, который согреет вас в холодные дни и подарит заряд витаминов.

Патнэн – это вкусный и освежающий корейский напиток из красной фасоли, который идеально подходит для теплых дней. Он сладкий, с насыщенным вкусом, и отлично утоляет жажду.

1 стакан красной фасоли (адзуки)

— 4 стакана воды (для варки)

1/2 стакана сахара (по вкусу)

Лед (по желанию, для подачи)

Вода (по желанию, для разбавления)

Подготовка фасоли:Промойте красную фасоль под холодной водой. Замочите фасоль в воде на 4—6 часов или на ночь. Это поможет фасоли быстрее свариться.

Варка фасоли:Слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и поместите ее в кастрюлю. Добавьте 3—4 стакана свежей воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите фасоль около 30—40 минут, пока она не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды, чтобы фасоль не пригорела.

Смешивание с сахаром:Когда фасоль станет мягкой, добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте. Если хотите, можно немного размять фасоль, чтобы она стала более однородной по текстуре.

Охлаждение:Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 1—2 часа, чтобы она охладилась.

Подача:Подавайте патнэн в стаканах с льдом. Если напиток слишком густой, можно разбавить его немного холодной водой по вкусу.

Вариации

С добавлением кокосового молока:Попробуйте добавить немного кокосового молока для более кремового вкуса.

С фруктами:Можно добавить нарезанные фрукты, такие как манго или клубника, для дополнительного вкуса и текстуры.

Патнэн – это не только вкусный, но и питательный напиток, который приятно освежает в жаркие дни. Наслаждайтесь его сладким вкусом и полезными свойствами!

Сангсу – это напиток, приготовленный из ферментированного риса, который обладает легким сладким вкусом и прекрасно освежает. Этот напиток часто подается в теплую погоду.

1 стакан риса (лучше использовать клейкий рис или сладкий рис)

4 стакана воды (для варки)

1/2 стакана сахара (по вкусу)

1/4 стакана закваски (можно использовать готовую закваску для ферментации риса, например, «меду» или «сук» – корейскую рисовую закваску)

Дополнительная вода для разбавления (по желанию)

Подготовка риса:Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал.

Варка риса: В кастрюле доведите 4 стакана воды до кипения. Добавьте промытый рис и варите на среднем огне около 20—25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду. Если рис остается слишком влажным, можно дать ему немного постоять под крышкой.

Ферментация:Переложите готовый рис в чистую стеклянную или керамическую емкость, добавьте закваску и перемешайте. Убедитесь, что рис не слишком горячий, чтобы не убить полезные бактерии. Накройте емкость марлей или чистой тканью, чтобы обеспечить доступ воздуха, и оставьте в теплом месте на 24—48 часов для ферментации. Время ферментации зависит от температуры и желаемой степени сладости.