Книга Сладкие булочки мадам попаданки, страница 16 – Дина Нежина, Анна Пфари

Пожалуй, мне стоит разгадать эту кулинарную тайну.

Терзаемая сомнениями, я решаю спуститься на кухню.

Тут светло, тепло и даже как-то душно, а главное – царит привычная для таких мест суета. Слуги возятся у столов и печей, каждый занят своим делом. Останавливаюсь у дверей, наблюдая за ними, замечаю главную повариху. Ну кто еще будет так строить своих помощников, как не эта крупная, громкоголосая женщина? Что ж, вот сейчас всё и узнаем! Я решительно направляюсь к ней.

— Доброе утро! — бодро приветствую ее, вызывая всеобщее удивление.

Повариха вскидывает голову и растерянно кланяется, а на кухне вдруг наступает тишина, нарушаемая только шипением и треском огня.

— Ваша светлость! Что привело вас сюда? – наконец спрашивает она осторожно.

— Как вас зовут? – отвечаю вопросом на вопрос.

— Матильда, миледи, – кланяется она.

— Так вот, Матильда. Вот уже второй день я имею удовольствие попробовать вашу стряпню. Мясо имело несколько необычный для меня вкус, и я бы хотела узнать, как вы его готовите.

Повариха мнется, но потом всё же отвечает:

— Дак всё ведь как обычно и готовим, Ваша Светлость. Вчера вот лопатка была свиная, сегодня вырезка. На обед мы ее запекали с медом, а на ужин тушили с луком и томатами. У нас нынче только свинина, но Его Светлость её больше всего любит. Но вы не подумайте! Мы для вас можем что угодно приготовить, только скажите.

— А что за специи вы обычно добавляете?

— Ну, как и заведено, соль, перец обычный, копченый, корицу, иногда чабрец и душицу,

— Великолепно! — одобрительно улыбаюсь.

Вот что это такое, ну конечно! Корица! Как я сразу не догадалась? И раз “как заведено”, значит её добавляют всегда. Ну а что, вот в Чили кон Карне тоже всегда добавляют корицу, я давно об этом знала. Да и из зерен какао делают чудесные соусы для мяса.

Хм. А не предложить ли ей что-нибудь эдакое? Сама ведь сказала, что мне нужно только сказать.

— А что, если завтра попробовать что-то другое?

Повариха моргает, не понимая, что ответить.

— Я знаю отличный рецепт мяса, — продолжаю с энтузиазмом, словно я ведущая курсов кулинарного мастерства. — Такое подавали у моего папеньки и оно всегда пользовалось небывалой популярностью. Нигде больше такого не подавали, так что это почти что семейный секрет.

Матильда поглядывает на меня с интересом, так что мне даже приказывать не приходится .Несколько часов спустя кухня наполняется ароматами жареного мяса и сливочного соуса.

— Первый секрет в том, что нужно дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками. Важно, чтобы мясо не касалось дна.

Я делюсь секретами, будто сама всё знаю не хуже шеф-поваров. В этом мире у меня есть некоторое преимущество – никто не смотрел столько кулинарных видео, сколько их видела я. Со всего света! От телячьих мозгов до суши! Готовила, конечно, далеко не каждое, но удивить гостей умела.

— Главное, Матильда, не пережарить. Оно не должно быть снято с огня сразу же, тогда будет мягким, но передержи на минуту, – и станет похоже на подошву. И тогда, чтобы спасти блюдо, его придется тушить несколько часов. Но зачем, если нужно просто не прозевать момент!

Матильда смотрит на меня почти с ужасом. Ну да, наверное она не представляла себе Герцогиню, которая умеет готовить. Чем они тут вообще занимаются, крестиком вышивают небось? Скукота...