Книга Рецепты любви и убийства, страница 153 – Салли Эндрю

— Спасибо, – прошептал он.

Я вспомнила строчку из его первого письма: «Когда она мне улыбается, мне кажется, что из моей груди вылетает стайка птиц». Кажется, сейчас эти птицы выпорхнули на свободу.

Я понимала, что этот жест означает «спасибо», но он словно говорил мне: «Раскройте свое сердце и выпустите любовь на свободу».

Я взяла Хенка Канемайера за руку.

А почему, собственно говоря, нет? Почему нет?

Ну вот, истории об убийстве и любви заняли столько места, что для рецептов страниц осталось не так много. Поэтому я выбрала лишь несколько моих любимых блюд, известных в Кару. Некоторые рецепты, не имеющие отношения к Кару, попали сюда просто потому, что они очень леккер.

Мне жаль веганов-адвентистов седьмого дня, потому что в большинстве рецептов есть баранина из Кару, масло или яйца, хотя несколько блюд могут подойти даже им.

Важно, чтобы мясо и молочные продукты для готовки были от надежного фермера, который выращивает дичь на свободном выгуле. Животные должны жить на солнце и питаться в поле.

Использование термоящика

Термоящик – это большая подушка, наполненная шариками из полистирола, с отверстием посередине для кастрюли и мягкой крышкой. Он позволяет заметно сэкономить электроэнергию, хорош для приготовления блюд на медленном огне. Готовить в нем можно всю ночь или когда вы на работе.

В наши дни термоящики есть в продаже. Когда-то давно я купила такой на церковном празднике, он накрыт красивой оранжевой тканью швешве. Моя мама обычно ставила кастрюлю на деревянную доску, заворачивала в пуховое одеяло и клала сверху подушку, и результат был не хуже.

Важно, чтобы еда была покрыта жидкостью, а кастрюля полна почти доверху. (Наполовину наполненная кастрюля сохранит тепло, но еда не приготовится.) Термоящик идеально подходит для готовки супов, рагу, карри, риса или других крупяных блюд. Просто доведите продукты до кипения и суньте их в термоящик. Кастрюля останется очень горячей минимум на 2 часа. При готовке крупы не добавляйте слишком много воды, иначе крупа переварится.

В термоящике не теряется влага, поэтому, если потребуется удалить лишнюю жидкость, возможно, перед подачей блюда вам придется разогреть его в духовке или на плите.

Дозировка

Столовая ложка (15 мл)

Чайная ложка (5 мл)

Чашка (250 мл)

Все яйца категории С0

Мясные блюда

Эти мясные блюда рассчитаны на 4–6 персон, в зависимости от того, насколько те голодны.

НЕЖНОЕ КАРРИ ИЗ БАРАНИНЫ (С САМБАЛОМ) ОТ МАРТИНЫ

• Одна столовая ложка молотой куркумы

• Полторы столовых ложки паприки

• Две столовых ложки молотого кориандра

• Одна чайная ложка молотого черного перца

• Одна чайная ложка соли

• Четверть стакана мелко нарезанного свежего чеснока (около шести зубчиков, или 30 г)

• Три столовых ложки мелко нарезанного свежего имбиря (15 г)

• Два – четыре мелко нарезанных перца чили

• Один килограмм баранины, шейки или голяшки (т. е. нарезанной бараньей ноги)

• Два средних баклажана (500 г), нарезанных ломтиками толщиной 2 см

• Пять столовых ложек подсолнечного масла

• Полторы столовых ложки семян тмина

• Две чайных ложки семян пажитника

• Одна столовая ложка семян горчицы

• Шесть раскрытых стручков кардамона

• Половина палочки корицы

• Две крупные луковицы, очищенные и тонко нарезанные