Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»
|
6. Добавьте к жареным овощам брокколи и сейтан. Залейте приготовленным соусом, затем добавьте ананасовую мякоть. Готовьте, помешивая, пару минут до загустения соуса. 7. Украсьте зеленым луком и подавайте вместе с вареным коричневым рисом на гарнир. Примечание. Придется немного повозиться, однако оно того определенно стоит. Не готовьте слишком долго. Можно смешать все ингредиенты вместе уже на шаге 5, а затем перед подачей на стол добавить любые дополнительные продукты. Вы также можете добавить в это блюдо грибы, кабачки или шпинат. Сейтан по-бургундски На 6–8 порций 3 средние луковицы, нарезать (1½ стакана) 350 граммов грибов, нарезать 2 стакана сейтана, нарезанного кубиками 1 стакан красного вина 1½ стакана овощного бульона ⅓ стакана соуса тамари с низким содержанием натрия ¼ чайной ложки сушеного майорана ¼ чайной ложки сушеного тимьяна щепотка молотого черного перца (по вкусу) 2½ столовой ложки кукурузного крахмала, растворенного в ¼ стакана воды петрушка или кинза (по вкусу) 1. Обжарьте, помешивая, лук и грибы в сковороде с антипригарным покрытием, добавив полстакана воды, в течение 15 минут. 2. Добавьте остальные ингредиенты, за исключением разведенного в воде крахмала, и тушите 5 минут. 3. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, пока блюдо не загустеет. Примечание. Если у вас получится найти вегетарианские котлеты, то раскрошите их и используйте вместо сейтана или вместе с ним. Очень вкусно с рисом, картофелем, тостами из цельнозернового хлеба или проса и без сочетания с чем-либо тоже! Если хотите, добавьте в два, а то и в три раза больше грибов. Увеличить количество пшеничной клейковины тоже можно. Африканское рагу с кускусом На 8 порций Анатония Демас — известнейший шеф-повар, которая провела потрясающую инновационную работу по обучению детей и взрослых вегетарианскому питанию. Это блюдо готовится очень быстро, особенно если запечь сладкий картофель заранее. Он прекрасно хранится в морозилке, затем вы можете добавить еще кукурузы и помидоры, чтобы было сытнее. Хотя вряд ли это вкуснейшее блюдо у вас останется на следующий день. 2 стакана кускуса (пшеничная крупа) из цельной пшеницы 1 крупная луковица, нарезать (1 стакан) 1 крупный болгарский перец, удалить семена и нарезать (1 стакан) 2 стакана нарезанной моркови 2 столовые ложки молотого тмина 2 столовые ложки паприки 1 столовая ложка молотой корицы 2 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана) 2 стакана стручковой фасоли (свежей или замороженной) 2 стакана мякоти запеченного сладкого картофеля (1 большой или 2 средних корнеплода) 1 полукилограммовая банка консервированного турецкого гороха, слить лишнюю жидкость и промыть водой 2 стакана свежего или замороженного зеленого горошка 2 стакана (или меньше) изюма 1. Доведите 2 стакана воды до кипения и добавьте кускус. Перемешайте и уберите кастрюлю с плиты. Дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 5 минут. 2. Обжарьте, помешивая, лук в сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте болгарский перец и воду при необходимости. 3. Добавьте морковь, тмин, паприку и корицу. Жарьте, помешивая, несколько минут, затем добавьте помидоры, фасоль, сладкий картофель и турецкий горох; готовьте на умеренном огне около 15 минут. 4. Добавьте горох с изюмом, дайте смеси еще раз прогреться и приправьте по желанию табаско. Подавайте вместе с кускусом. Рулет из чечевицы На 6 порций Для этого прекрасного рулета подойдет любая чечевица, однако я предпочитаю красную, которая быстро разваривается и придает рулету яркий оттенок. Если вам сложно раздавить коричневую чечевицу, добавьте немного воды и поварите ее еще несколько минут. Из остатков можно приготовить отличный сэндвич — или же вы можете просто обжарить отдельные кусочки на сковороде с антипригарным покрытием. 1½ стакана чечевицы, промыть водой 2½ стакана воды 2 средние луковицы, нарезать (1,5 стакана) 6 шампиньонов, нарезать 2 стакана свежего шпината, нарезать 1 полукилограммовая банка консервированных кусочков помидоров 2 стакана вареного коричневого риса 1 чайная ложка чесночного порошка 1 чайная ложка сушеного шалфея 1 чайная ложка смеси трав с чесноком ½ чайной ложки сушеного майорана ¼ — ½ чайной ложки кетчупа или соуса барбекю 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Сварите чечевицу в 2½ стакана воды, затем частично раздавите ее прямо в воде. 3. Обжарьте, помешивая, лук и грибы в бульоне или воде в сковороде с антипригарным покрытием. 4. Добавьте шпинат и готовьте, накрыв крышкой, пока листья шпината не обмякнут. 5. Добавьте к чечевице лук с грибами, помидоры, рис, чеснок, шалфей, смесь приправ и майоран. 6. Выложите полученное тесто в емкость для выпечки хлеба и полейте сверху кетчупом или соусом барбекю. 7. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 45–60 минут. 8. Подавайте с картофельным пюре, грибной подливкой (см. стр. 216) и салатом. Примечание. Ищите кетчуп или соус барбекю без содержания высокофруктозного кукурузного сиропа или приготовьте самостоятельно. Квиноа с горчичными семенами На 6–8 порций 1 столовая ложка семян черной горчицы 2 стакана квиноа [56] , промыть 3½ стакана воды 2 крупные луковицы (или больше), нарезать полукольцами 1 столовая ложка соуса тамари с низким содержанием натрия ¼–1 стакан (или больше) нарезанной петрушки или кинзы |