Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Паштет из морепродуктов Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • горсть морепродуктов (свежих или замороженных); • 2 столовые ложки пшеничных отрубей; • 2 столовые ложки овсяных отрубей; • 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); • 3 яйца; • соль, перец, специи по вкусу. Смешать блендером все ингредиенты до получения однородной массы. Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6). Заливное из рыбы Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 3 часа. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 9 минут. Ингредиенты: • 3 кусочка филе белой рыбы; • 250 мл воды; • 150 мл постного бульона; • 2 г агар-агара [5] ; • сок одного лимона; • соль и перец. На слабом огне подогреть бульон с водой, солью, перцем и агарагаром. Через 5 минут добавить рыбу и варить 4 минуты под закрытой крышкой. Затем вылить смесь в блюдо и полить лимонным соком. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с томатным пюре без сахара. Скат с зеленью Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 5–7 минут с момента закипания. Ингредиенты: • 1 крыло ската; • 70 мл винного уксуса; • 2 стакана воды; • 1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т. д.); • соль, перец. Ингредиенты для соуса: • 1 лимон (половина на сок, половина для украшения); • несколько веточек зелени по вкусу (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук); • соль, перец. Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала нарезанную зелень, затем вымытую рыбу. Посолить, поперчить, снова посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить от костей и выложить на горячую тарелку. Подавать рыбу горячей, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона. Скат в белом соусе Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 2 крыла ската; • 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 750 мл воды; • 2 столовые ложки каперсов; • 3 лавровых листа; • 2 столовые ложки уксуса с эстрагоном; • 1 луковица-шалот; • соль и перец. Довести до кипения 750 мл воды с уксусом. В кипящую воду положить рыбу и лавровый лист. Варить 8-10 минут. В это время пассеровать на среднем огне мелко нарезанный лук-шалот, приправленный небольшим количеством уксуса, солью и перцем. Когда лук-шалот подрумянится, уменьшить огонь до минимума, добавить каперсы, творог и нагревать, часто помешивая. Не нагревать соус слишком сильно. Очистить рыбу от кожи. Подавать с соусом. Рыбные котлеты Рецепт Юлии Арефьевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 6. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 5 минут. Ингредиенты: • 1 кг трески; • 200 г крабовых палочек или крабового мяса; • 1 средняя луковица; • 1 яйцо; • 100 мл обезжиренного молока; • 2 столовые ложки овсяных и пшеничных отрубей; • соль, перец. Треску, крабовое мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо и соль. Хорошо перемешать. Сформовать котлеты. Залить овсяные и пшеничные отруби обезжиренным молоком, чтобы они немного набухли. Обвалять котлеты в отрубях и жарить пару минут с каждой стороны. К котлетам можно приготовить соус: мелко порезать 3 корнишона, смешать с майонезом по рецепту доктора Дюкана. Полить котлеты соусом перед подачей. Треска с травами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 600 г филе трески; • 1 луковица-шалот; • 1 луковица; • 1 пучок свежей зелени; • 1 лимон; • 4 маленьких острых перца; • соль и перец. Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Лук-шалот, лук и зелень мелко порезать и перемешать. Снять с лимона цедру и выжать из него сок. Разрезать острые перцы на две части. Выложить рыбное филе на 4 прямоугольных куска фольги. Посолить, поперчить, сверху накрыть зеленью и острым перцем. Полить лимонным соком. Свернуть края фольги вместе, выложить на противень, поставить в духовку и запекать 15 минут. Треска в горчичном соусе Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 1 филе трески большого размера; • 125 г мягкого обезжиренного йогурта (0 %); • 2 столовые ложки каперсов; • 1 пучок петрушки; |