Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: 2 дорады (морской лещ); • 1 большая луковица; • несколько веточек петрушки; • пара капель оливкового масла; • соль, перец. Очистить и мелко порезать лук. Обжарить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Лук не должен быть сильно прожаренным. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Выложить лук на два листа бумаги для выпечки, положить на него филе дорады. Посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Завернуть в бумагу и выпекать в духовке 15 минут. Копченый лосось с творожком Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты: • 4 кусочка копченого лосося; • 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 100 г зернистого обезжиренного творога (0 %); • 1 небольшая баночка лососевой икры; • несколько стеблей зеленого лука; • соль и перец. Смешать мягкий и зернистый творог. Добавить икру, соль и перец. Смазать этой массой кусочки лосося и свернуть их в рулетики. Завязать зеленым луком или скрепить зубочистками. Положить в холодильник и вынуть только перед подачей на стол. Украсить икрой. Подавать с лепешками из отрубей, приготовленными по основному рецепту доктора Дюкана (см. стр. 107). Котлеты из лосося в горчичном соусе Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 200 г филе лосося (около 200 г); • 6 чайных ложек мягкого обезжиренного творога (0 %); • 2 луковицы-шалот; • укроп; • 1 столовая ложка горчицы; • пара капель оливкового масла; • соль, перец. Положить лосось на несколько минут в морозилку, затем разрезать его на тонкие кусочки (примерно 50 г каждый). На слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием обжарить рыбу по несколько минут с каждой стороны (на среднем огне). Поставить рыбу в теплое место. Очистить и мелко порезать лук-шалот. Поджарить его в той же сковороде, добавить горчицу и творог. Готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Добавить на пару минут в сковородку лосось и укроп, посолить, поперчить. Подавать сразу же после приготовления. Морской окунь на пару с мятой и корицей Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 филе окуня; • половина чайной ложки молотой корицы; • половина лимона; • 2 палочки корицы; • 3 веточки свежей мяты. В нижнем сосуде пароварки подогреть воду со свежей мятой и молотой корицей (оставить несколько листьев мяты для украшения блюда). В верхний сосуд положить филе и готовить на пару 10 минут. Подавать с лимонным соком, украсив веточкой мяты и половиной палочки корицы. Тартар из морского окуня с лаймом Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 2 часа. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты: • 400 г морского окуня; • 2 луковицы-шалот; • 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • несколько стеблей зеленого лука; • половина лимона; • 4 лайма; • соль и перец. Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Измельчить рыбу ножом, смешать с зеленью и специями. Полученную массу разложить на тарелки, украшенные дольками лайма. Слегка взбить венчиком творог, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Залить соусом рыбу с луком и поставить на пару часов в холодильник. Подавать холодным. Сайда с каперсами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 филе сайды; 100 г обезжиренного йогурта (0 %); • 1 яичный желток; • 2 столовые ложки каперсов; • несколько веточек петрушки; • 1 лавровый лист; • несколько стеблей зеленого лука; • 3 горошины перца; • 2 столовые ложки лимонного сока; • 1 стакан воды; • соль. Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в сотейник йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в сотейник с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом. Сайда по-индийски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты: • 300 г сайды; • 300 мл воды; • 1 луковица среднего размера; • 1 яичный желток; • половина чайной ложки порошка карри; • щепотка шафрана; • несколько веточек петрушки; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Довести до кипения 250 мл воды, добавить соль и положить филе сайды, варить около 20 минут. |