Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Пока рыба варится, очистить лук, нарезать тонкими кольцами и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде. Вылить в сковородку полстакана бульона и тушить около 2 минут. Добавить яичный желток, разведенный в 50 мл воды. Подождать, пока соус загустеет. Посолить, поперчить, добавить порошок карри и шафран. Выложить филе сайды в горячее блюдо и полить соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Путассу по-нормандски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 22 минуты. Ингредиенты: • 150 г неочищенных мидий; • 300 г филе путассу; • 4 чайные ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); • 2 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка томатной пасты без сахара; • 1 лавровый лист; • несколько веточек свежего чабреца. Отварить мидии в закрытой сковороде 8-10 минут, пока раковины не откроются. Извлечь мидии и отлить из сковородки 100 мл сока, который образовался во время варки. Положить филе путассу в скороварку и тушить 10 минут на слабом огне в соке мидий с лавровым листком, чабрецом и измельченным чесноком. Когда рыба станет мягкой, достать ее из скороварки. Положить в скороварку томатную пасту, творог и мидии. Прогреть получившийся соус 2 минуты на слабом огне. Залить рыбу соусом и подавать. Паштет из путассу Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 600 г путассу; • 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 л воды; • несколько веточек базилика; • несколько веточек эстрагона; • несколько веточек кинзы; • 1 яйцо; • соль и перец. Сварить рыбу в подсоленной воде (20 минут). Перемешать бульон и рыбу со взбитым яйцом и творогом. Посолить, поперчить, добавить зелень. Разложить смесь в формы и варить 20 минут на водяной бане. Морской язык в микроволновке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 2 минуты. Ингредиенты: • 200 г филе морского языка; • 1 помидор для соуса; • 1 зубчик чеснока; • несколько каперсов; • 4 листочка базилика. Выложить филе морского языка на блюдо, которое может быть использовано в микроволновой печи. В другой тарелке смешать мелко порезанный помидор с чесноком, каперсами и измельченным базиликом. Полить рыбу полученным томатным соусом. Выпекать 2–3 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности. Морской язык, маринованный в лимонном соке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 2 часа. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 филе морского языка; • сок 2 лимонов; • соль и перец. Промыть рыбу и высушить полотенцем. Мариновать не менее 2 часов в лимонном соке, затем слить маринад. Обжарить рыбу с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием. Посолить, поперчить. Полить маринадом и подавать сразу же. Ломтики сырой скумбрии Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 2 часа. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты: • 300 г скумбрии; • несколько капель табаско; • 1 столовая ложка соевого соуса без сахара (например, Kikkoman); • несколько веточек зелени; • 1 столовая ложка лимонного сока; • 1 столовая ложка вазелинового масла; • несколько веточек эстрагона; • соль. Слегка замороженную рыбу порезать на длинные тонкие кусочки. Из остальных ингредиентов приготовить маринад и обильно полить им рыбу. Подержать в маринаде пару часов. Подавать на тарелке, украшенной дольками лимона. Скумбрия по-бретонски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 6 скумбрий; • 3 луковицы-шалот; • 1 небольшой пучок петрушки; • 6 столовых ложек яблочного уксуса; • несколько стеблей зеленого лука. Мелко нарезать лук-шалот, петрушку и зеленый лук. Отложить их в сторону. Выпотрошить рыбу и ополоснуть внутри. Отрезать хвосты и плавники. Положить по 1 тушке рыбы на листок алюминиевой фольги. Каждую тушку посыпать свежей зеленью внутри и снаружи. Полить уксусом. Завернуть в фольгу и положить в духовку нагретую до 190 °C (термостат 6–7). Запекать 30 минут. Паштет из скумбрии Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты: • 1 кг скумбрии; • 1 л воды; • 2 лимона; • несколько веточек петрушки или зеленого лука; • 5 столовых ложек горчицы с зеленым перцем или эстрагоном; • морская соль. Вымыть и почистить скумбрию, удалив изнутри черную оболочку. Положить рыбу в холодную воду. Довести до кипения на сильном огне, добавить морскую соль, варить 20 минут, затем, погасить огонь и дать постоять 5 минут под крышкой. Достать скумбрию, охладить. Удалить кожу ножом, размять мясо вилкой. Смешать получившийся рыбный фарш с горчицей, смешанной с лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой. |