Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Количество порций: 4. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 2 бедрышка индейки; • 3 красных перца; • 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); полстакана воды; • 3 столовые ложки винного уксуса; • соль и перец. Подрумянить бедрышки в кастрюле с антипригарным покрытием, добавить воду и тушить под крышкой на слабом огне 40 минут, часто переворачивая. Опустить перцы в кипяток на несколько секунд, очистить от кожицы, удалить семена, порезать кубиками и измельчить блендером до однородного пюре. Достать бедрышки из кастрюли и развести винным уксусом образовавшийся соус. Добавить творог, пюре из перцев, посолить и поперчить, довести до кипения. Положить бедрышки в блюдо и залить получившимся соусом. Котлеты из индейки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты: Содержит 1 допускаемый продукт • 4 куска индейки; • 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 чайная ложка кукурузного крахмала; • 4 чайные ложки горчицы; • 2 чайные ложки розового перца; • 2 веточки тимьяна; • соль и перец. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Обжарить индейку в сковороде с антипригарным покрытием по 1 минуте с каждой стороны. Выложить мясо на тарелку. Смешать творог с кукурузным крахмалом и горчицей. Посолить, поперчить, добавить розовый перец. Положить каждый кусок индейки на пергаментную бумагу размером 20x30 см, смазать соусом. Посыпать тимьяном. Свернуть в рулетики и несколько раз обернуть бумагой. Затем выложить на противень и поместить в духовку на 25 минут. Подавать горячими. Зразы из индейки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 65 минут. Ингредиенты: • 4 куска постной ветчины (не более 4 % жирности); • 4 эскалопа индейки; • 100 г шампиньонов; • 1 луковица; • 1 пучок петрушки; • 0,5 л постного куриного бульона; • соль и перец. Вымыть и очистить шампиньоны. Мелко порезать ножки шампиньонов, половину луковицы и петрушку. Пассеровать эту начинку 5–6 минут на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием. Посолить и поперчить. На каждый эскалоп положить по кусочку ветчины, затем пюре из шампиньонов, завернуть все и обвязать нитью. Подрумянить зразы на сковороде на среднем огне. Оставшийся лук порезать и добавить к зразам. Добавить бульон. Посолить и поперчить, если это необходимо. Тушить на слабом огне 45 минут. Добавить шляпки шампиньонов и тушить еще 20 минут. Деревенский паштет Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 8. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 60 минут. Ингредиенты: Содержит 1 допускаемый продукт • 700 г рубленого мяса или фарша не более 5 % жирности; • 12 филе индейки; • 200 г куриной печени; • 250 г постной ветчины (не более 4 % жирности); • 1 луковица; • 4 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка тимьяна; • 1 чайная ложка душицы; • 4 бутончика гвоздики; • 1 столовая ложка красного портвейна; • щепотка мускатного ореха; • перец. Пропустить через мясорубку индейку печень, ветчину и лук. Положить в отдельное блюдо. Добавить фарш. Раздавить зубчики чеснока, добавить к фаршу вместе с подогретым порт вейном, перцем, мускатным орехом, зеленью и гвоздикой. Все тщательно перемешать. Выложить всю массу на дно жаропрочной формы, хорошо примяв ложкой. Накрыть крышкой и запекать 1 час в духовке, предварительно нагретой до 200 °C (термостат 6–7). Дать постоять 5 минут, слить лишнюю жидкость и остудить. Летний паштет Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 8. Время охлаждения: 4 часа. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: Содержит 1 допускаемый продукт • 8 больших кусочков ветчины из курицы или индейки (не более 4 % жирности); • 4 яйца; • 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 кг зеленой стручковой фасоли; • 1 морковь; • 1 веточка сельдерея; • 1 луковица; • 5 веточек эстрагона; • половина чайной ложки орегано; • 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности; • соль и перец. Промыть фасоль и отварить в бульоне 10 минут, не накрывая крышкой. Очистить и нарезать большими кубиками сельдерей, вымыть и очистить морковь и лук, также нарезать их большими кусочками. Измельчить блендером или комбайном сельдерей, морковку и очищенный лук. Выложить полученную смесь в сотейник с антипригарным покрытием и потушить 10 минут на медленном огне. Просушить и порезать фасоль, выложить ее в сотейник вместе с остальными ингредиентами и готовить на слабом огне (время от времени помешивая), пока фасоль не прекратит выделять воду. Добавить нарезанный эстрагон и орегано. Покрыть форму для выпечки (объем 2 л) бумагой, чтобы она выступала за края. Затем поместить по периметру всей формы 6 кусков ветчины так, чтобы их края выходили за пределы формы. Добавить к ветчине овощную начинку с фасолью. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить в миске яйца, творог и плавленый сыр. Посолить, поперчить и аккуратно вылить на овощную начинку с фасолью. Накрыть сверху другими кусочками ветчины, закрыть алюминиевой фольгой. Запекать 1 час на водяной бане. Охладить и поставить на четыре часа в холодильник. Суфле с ветчиной Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. |