Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
• 1 луковица среднего размера; • 1 зубчик чеснока; • несколько листочков свежего базилика; • 2 веточки тимьяна; • немного воды; • соль и перец. Вымыть и нарезать кубиками баклажан. Измельчить помидор, чеснок и лук. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить к луку баклажаны и обжаривать до золотистого цвета на сильном огне. Убавить огонь. Добавить помидоры, чеснок, тимьян, базилик. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне. Баклажанная икра Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 6 твердых баклажанов; • 2 зубчика чеснока; • 1 столовая ложка белого винного уксуса; • несколько капель вазелинового масла; • 1 лимон; • соль, перец. Вымыть и высушить полотенцем баклажаны. Разогреть духовку до 220 °С (термостат 8) и запечь 15 минут баклажаны на гриле, время от времени переворачивая. В это время очистить и измельчить зубчики чеснока. Выжать сок из лимона. Аккуратно достать баклажаны из духовки, подождать, пока они немного остынут, снять с них кожу. Размять мякоть баклажанов вилкой или блендером, добавить чеснок, лимонный сок, уксус. Добавить немного вазелинового масла, соль, перец, взбить все до консистенции майонеза. Подавать холодным. Баклажаны с помидорами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: • 600 г баклажанов; • 1 кг помидоров; • 2 луковицы; • 2 зубчика чеснока; • пара капель оливкового масла; • соль, перец. Вымыть баклажаны, очистить и нарезать вдоль на куски толщиной в 1 см. Обжарить нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне. Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы, нарезать и добавить в лук вместе с очищенными и измельченными зубчиками чеснока. Посолить и поперчить. Тушить на медленном огне 20 минут под крышкой, затем превратить в пюре и снова переложить в сковороду. Выложить кусочки баклажанов в пюре. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. Приправить по вкусу. Баклажанный мусс Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 6 часов. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 500 г баклажанов; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 2 красных перца; • 2,5 чайной ложки желатина в порошке; • 2 столовые ложки винного уксуса; • 2 зубчика чеснока; • соль и перец. Запекать баклажаны и перец 30 минут в разогретой до 200 °C духовке (термостат 7). Очистить и измельчить чеснок. Налить в сотейник уксус и растворить в нем желатин. Разогреть, постоянно помешивая. Очистить перцы от кожуры и удалить семена. Разрезать баклажаны на две части и удалить чайной ложечкой мякоть. Сделать пюре из чеснока, перца и мякоти баклажанов. Добавить в пюре растворенный желатин и йогурт. Посолить и поперчить. Перемешать. Вылить смесь в формочки и поставить в холодильник на 6 часов. Пюре из баклажанов или кабачков Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 1 помидор; • 1 кабачок или баклажан; • 1 чайная ложка прованских трав; • 1 зубчик чеснока. Помидор и кабачок (или баклажан) очистить и порезать кубиками. Готовить 20 минут на пару, затем измельчить блендером. Добавить прованские травы и чеснок. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным. Салат из баклажанов Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 2 больших баклажана; • 1 луковица-шалот; • 4 веточки зеленого лука; • 1 чайная ложка уксуса; • 3 столовые ложки вазелинового масла; • 2 веточки петрушки; • 1 зубчик чеснока; • соль. Очистить баклажаны, порезать. Отваривать 20 минут в подсоленной воде на сильном огне. Уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Остудить баклажаны, размять вилкой, залить винным уксусом и вазелиновым маслом, смешанным с измельченным чесноком, порезанным зеленым луком и луком-шалотом. Посыпать рубленой петрушкой и подавать охлажденным. Террин из баклажанов Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 65 минут. Ингредиенты: • 100 г копченой куриной грудки (или индейки); • 3 помидора; • 2 баклажана; • 1 зубчик чеснока; • 3 веточки петрушки; • 1 стебель сельдерея. Порезать баклажаны, посыпать солью и отложить. Подрумянить на сковородке кусочки грудки и отложить в сторону. Порезать стебли сельдерея и обжарить его на той же сковороде на слабом огне. Смешать кусочки грудки с сельдереем. На дно формы для выпечки выложить слой баклажанов, слой сельдерея и кусочки грудки, посыпанные нарезанными петрушкой и чесноком, затем выложить слой нарезанных помидоров и в завершение – слой из оставшихся баклажанов. Запекать 1 час в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6). Тажин из кабачков Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. |