Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 0,5 л постного куриного бульона; • 4 кабачка; • 2 столовые ложки томатной пасты без сахара; • 2 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка молотого тмина; • 1 чайная ложка молотого кориандра; • 1 лимон; • 1 столовая ложка специй «рас ель ханут» [13] ; • пара капель оливкового масла. Измельчить чеснок и обжарить его несколько минут со специями в слегка смазанной маслом кастрюле. Добавить бульон кубики, томатную пасту и кабачки, нарезанные кубиками. Варить под крышкой 35 минут на среднем огне. Подавать, полив лимонным соком и посыпав кориандром, в специальной посуде для тажина. Террин из птицы Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 5. Время охлаждения: 8 часов. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 1 целая курица без кожи (около 1,5 кг); • 2 морковки; • 2 помидора; • 1 стебель лука-порея; • 1 луковица; • 1 яичный белок; • несколько листьев эстрагона; • 1 чайная ложка розового перца (горошком); • 1 л воды; • соль и перец. Разобрать курицу на части. Очистить овощи от кожуры и положить все овощи (кроме помидоров) в кастрюлю, залив водой. Довести до кипения. Добавить курицу, приправить, снять пену и варить 1 час под крышкой на медленном огне. Достать курицу из бульона, дать ему стечь. Измельчить мясо, отделив его от костей. Удалить семена из помидоров и порезать их кубиками. Выложить на дно формы для кекса слоями: мясо, кубики томатов, измельченные листья эстрагона. Довести бульон до кипения и варить, пока не останется около 250 мл. Взбить белок до образования густой пены, вылить в бульон и прокипятить в течение 1 минуты. Остудить и процедить бульон через марлю. Аккуратно вылить его на мясо с помидорами. Посыпать розовым перцем. Через несколько часов достать террин из формы и поставить в холодильник. Подавать холодным. Кабачки по-крестьянски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 250 г кабачков; • 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 чайная ложка прованских трав; • несколько веточек петрушки; • соль и перец. Вымыть, очистить и удалить семена из кабачков, порезать и приготовить их на пару в течение 10 минут. Переложить кабачки в жаропрочное блюдо. Залить соусом из нежирного творога и прованских трав. Посолить и поперчить. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 210 °С (термостат 7), и запекать 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Крем из кабачков Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 350 мл постного куриного бульона; • 3–4 небольших кабачка; • 30 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %); • соль и перец. Положить в бульон тертые кабачки (кожицу срезать не нужно). Варить под крышкой 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр, приправить по вкусу, довести блендером до пюреобразного состояния. Охлажденный крем из кабачков Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 7 минут. Время приготовления: 8 минут. Ингредиенты: • 200 мл постного куриного бульона; • 1,5 л воды; • 2 кабачка среднего размера; • 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 6 свежих листьев базилика; • соль и перец. Нарезать кабачки кольцами (не срезая кожуру). Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8 минут на слабом огне. В это время в другой кастрюле довести до кипения 200 мл бульона. Снять бульон с огня и отставить в сторону. Высушить полотенцем кабачки и смешать с бульоном. Добавить 400 мл холодной воды и йогурт. Перемешать и приправить по вкусу. Поставить в холодильник. Подавать холодным, с кубиками льда. Посыпать свежими листьями базилика. Грибы по-гречески Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 12 минут. Ингредиенты: 700 г грибов; • 0,5 л воды; • 5 чайных ложек лимонного сока; • 15 веточек петрушки; • 2 лавровых листа; • 1 чайная ложка семян кориандра; • 1 чайная ложка черного перца; • соль. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра, соль и перец. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на среднем огне. Добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра. Фаршированные шампиньоны Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 6. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты: |