Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
Кролик в оливках Вес – 2334 г. Порции – 12. Ингредиенты • 1 кролик • 100 г оливок без косточек • 30 мл оливкового масла • 1 стакан белого сухого вина • 1 зубчик чеснока • соль • черный молотый перец Подготовка Нарезать кролика на порционные части. Приготовление Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка». Добавить нарезанные на дольки оливки, чеснок и вино. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Подавать кролика вместе с оливковым соусом. Белки – 420.26 г. Жиры – 189.96 г. Углеводы – 1.2 г. Калории – 3395.1 ккал. Тушеный кролик под белым соусом Вес – 1940 г. Порции – 10. Ингредиенты • 1 кг кролика • 50 г сливочного масла • петрушка • 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздику • 1 морковь • соль • черный молотый • 1 пучок зелени • вода • 500 г картофеля Для белого соуса: • 40 г сливочного масла • 30 г муки • 1 яичный желток • 1 лимон • сметана Подготовка Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать. Кролика промыть, обсушить и разделать на порционные куски. Приготовление Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки и слегка обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка». Налить воду, чтобы она покрывала мясо. Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить. Картофель выложить в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Для приготовления соуса поджарить на сковороде на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения. Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона. Подать кролика к столу, полив соусом. Белки – 233.18 г. Жиры – 173.28 г. Углеводы – 145 г. Калории – 3049 ккал. Заяц в горчице Вес – 1650 г. Порции – 8. Ингредиенты • 1,2 кг зайца • 1 заячья печень • 1 кусок белого хлеба • 3 ст. ложки горчицы • 150 г сливочного масла • 100 г сметаны • 2 желтка • соль перец лавровый лист Подготовка Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Приготовление Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки. Добавить лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 45 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Подавать со сметаной. Белки – 265.65 г. Жиры – 246.07 г. Углеводы – 17.7 г. Калории – 3347 ккал. Фазан в капусте Вес – 560 г. Порции – 4. Ингредиенты • 1 фазан • 1 кочан белокочанной капусты • 80 г сливочного масла • соль • черный молотый перец • 2 стакана воды Подготовка Вымыть капусту. Вначале разрезать кочан на 4 части, затем нашинковать тонкими пластинками. Приготовление Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой воды. Вынуть ее, дать стечь воде. Промыть холодной водой и хорошенько отжать. Положить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его солью и перцем. Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки. Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 9.4 г. Жиры – 76 г. Углеводы – 0.89 г. Калории – 725.4 ккал. Цесарка со свежим виноградом Вес – 1934 г. Порции – 10. Ингредиенты • 1 цесарка • 30 г сливочного масла • 1 головка репчатого лука • 1 морковь • 1 пучок зелени • 1 зубчик чеснока • 2 стакана сухого белого вина соль • черный молотый перец 300 г белого винограда Подготовка Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка). |