Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Утром в кисель добавить апельсиновый сок, разлить по стаканам, посыпать сахарной пудрой и цедрой. ЗАВТРАК «ТЕДДИ» САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Ингредиенты 4–5 огурцов, 1 стручок болгарского перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 пучка укропа, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль. Способ приготовления Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укропа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и оформить кольцами болгарского перца. ТОСТЫ С ПАШТЕТОМ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ Ингредиенты 200 г говяжьей печени, 50 г свинины, 25 г свиного сала, 2 луковицы, 1 морковка, 1/2 столовой ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, 100 г ржаного хлеба, перец, соль. Способ приготовления Пашет приготовить с вечера. Для этого лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса, добавить зелень петрушки и перемешать. Готовый паштет поставить на ночь в прохладное место. Утром приготовить тосты. Для этого ржаной хлеб нарезать ломтиками, подрумянить в тостере. На подготовленные ломтики выложить ровным слоем паштет. Тосты выложить на блюдо и подать к столу. КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ С КЛУБНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ Ингредиенты 200 г клюквы, 100 г клубничного варенья. Способ приготовления С вечера приготовить отвар. Для этого клюкву вымыть, размять, выжать сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды, довести до кипения, процедить. Отвар и сок поместить на ночь в прохладное место. Утром в отвар добавить варенье, размешать, влить клюквенный сок, довести до кипения. Компот слегка остудить, разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «С СОБОЙ» ГРЕНКИ «ВКУСНЫЕ» Ингредиенты 6 ломтиков пшеничного хлеба, 75 г колбасы, 60 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 помидор, 1 чайная ложка горчицы, соль. Способ приготовления Каждый ломтик смазать с обеих сторон сливочным маслом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, смазать горчицей. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке. На половину подготовленных ломтиков хлеба положить по ломтику колбасы и по кружочку помидора, посыпать сыром. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон. Готовые гренки завернуть в пергаментную бумагу или пищевую фольгу. КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ Ингредиенты 100 г кураги, 100 г чернослива без косточек, 100 г светлого изюма без косточек, 2 столовые ложки меда, толченые орехи, крошки печенья или сахарная пудра. Способ приготовления Сухофрукты промыть, пропустить через мясорубку, добавить мед, слепить круглые конфеты и обвалять их в крошках печенья или сахарной пудре. Готовые конфеты завернуть в пищевую фольгу. ЗАВТРАК «ОТЛИЧНЫЙ ЛЕНЕК» БУТЕРБРОДЫ «КЛАССНЫЕ» Ингредиенты 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки майонеза, 4 маслины без косточек, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок сельдерея. Способ приготовления Зелень сельдерея вымыть и мелко нарезать. Маслины разрезать на половинки. Хлеб обжарить с двух сторон в сливочном масле. Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом и зеленью сельдерея. Полученную смесь выложить на ломтики хлеба, на середину каждого бутерброда положить по две половинки маслины. САЛАТ «СПЛОШНЫЕ ВИТАМИНЫ» Ингредиенты 200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль. Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть укусом и оставить на 20 минут. Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. НАПИТОК «МИНУТКА» Ингредиенты 60 г меда, 100 г ягод черной смородины, 50 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа. Способ приготовления В 400 мл теплой воды положить мед, размешать, довести до кипения, снять пену. Охладить, добавить лимонную кислоту. Смородину вымыть, растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток. Напиток разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «ДРАЙВ» ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ Ингредиенты 3–4 свеклы, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки яблочного уксуса, соль. Способ приготовления Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Горячую свеклу смешать с луком и тмином, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса. БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ЛИМОНОМ Ингредиенты 8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе малосольной красной рыбы, 1 лимон, перец. Способ приготовления Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком 1/2 лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками. Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу. ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С КОРИЦЕЙ Ингредиенты 2 яблока, 3 г молотой корицы, 2 столовые ложки жидкого меда. |