Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Утром лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Кашу разогреть, смешать с обжаренным луком и яйцами и подать к столу. ЯБЛОКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И СМЕТАНОЙ Ингредиенты 3 яблока, 200 г чернослива, 5 столовых ложек сахара, 1/2 стакана сметаны. Способ приготовления Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать. Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить ею фрукты. КЛЮКВЕННО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК Ингредиенты 2 столовые ложки клюквенного сиропа, 4 столовые ложки жидкого меда, 2 яйца, 2 стакана молока. Способ приготовления Клюквенный сироп и жидкий мед поместить в блендер, разбить туда же яйца, влить молоко, взбить. Напиток разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «АППЕТИТНЫЙ» КУКУРУЗНАЯ КАША С СУХОФРУКТАМИ Ингредиенты 100 г кукурузной крупы, 250 мл молока, 50 г чернослива без косточек, 100 мл фруктового сиропа, 50 г кураги, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль. Способ приготовления Кашу приготовить с вечера. Для этого чернослив и курагу промыть, замочить в теплой воде на 30 минут, воду слить, сухофрукты нарезать кубиками. 500 мл воды смешать с молоком, довести до кипения, добавить соль, сахар и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу. Варить, не переставая помешивать, пока каша не загустеет. Кашу выложить в глиняный горшок, перекладывая ее сухофруктами и небольшими кусочками сливочного масла. Горшок накрыть крышкой и поставить в разогретую до 80 °C духовку на 1 час. Утром кашу разогреть, разложить по тарелкам и полить фруктовым сиропом. КАКАО С ОРЕХАМИ И ВАНИЛЬЮ Ингредиенты 8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г шоколада, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу. Способ приготовления Грецкие орехи измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке. Какао растереть с сахаром, грецкими орехами и ванилином, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко и помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 2 минут. Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом. ЗАВТРАК «БАБУШКИН» ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА Ингредиенты 200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль. Способ приготовления Яйца взбить с сахаром и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпечь оладьи в смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом. ТВОРОГ С ОРЕХАМИ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ Ингредиенты 500 г творога, 250 г сметаны, 20 г лимонной цедры, 150 г сахара, 200 г грецких орехов, 2–3 веточки мяты, ванилин на кончике ножа. Способ приготовления Творог пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, ванилином, сахаром и мелко нарубленной лимонной цедрой. Грецкие орехи измельчить. Творожную массу разложить по десертным тарелкам и посыпать орехами. Перед подачей к столу украсить листочками мяты. КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ Ингредиенты 150 г калины, 100 г сахара, 25 г крахмала. Способ приготовления Кисель приготовить с вечера. Для этого калину вымыть, снять ягоды с кистей, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную калину протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня. Готовый кисель поместить на ночь в прохладное место. Утром кисель разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «ВИТАМИНКА» ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРАМИ И ТЕРТЫМ СЫРОМ Ингредиенты 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла. Способ приготовления Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, уложить на них кружочки помидоров, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. ДЕСЕРТ «МАЛЬВИНА» Ингредиенты 10 яблок, 1 стакан винограда, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки клюквенного сока, 100 г сметаны, сахар. Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кусочками. Чтобы яблоки не потемнели, сразу же сбрызнуть их клюквенным соком. Виноград вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Все смешать, добавить грецкие орехи. В сметану всыпать сахар, взбить до образования густой пены и залить полученной заправкой фрукты. НАПИТОК «СОЛНЫШКО» Ингредиенты 200 мл свежевыжатого морковного сока, 100 мл апельсинового сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления Смешать морковный сок с йогуртом, апельсиновым соком и сахарной пудрой, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу. ЗАВТРАК «ДОМАШНИЙ» ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ Ингредиенты 200 мл ряженки, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г сметаны, соль. Способ приготовления Яйца взбить с сахаром и солью, добавить ряженку, гашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной. ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК Ингредиенты 500 г тыквы, 100 мл яблочного сока, 50 г сахара, щепотка соли. |