Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Утром застывший «шоколад» нарезать небольшими кусочками. ЧАЙ С КЛУБНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ Ингредиенты 1 чайная ложка черного чая, 2 столовые ложки клубничного варенья. Способ приготовления Чай залить 500 мл кипящей воды, дать настояться, процедить. Добавить клубничное варенье, тщательно перемешать. Чай разлить по чашкам и подать к столу. ЗАВТРАК «КАПРИЗУЛЯ» ОЛАДЬИ «ВИШЕНКА» Ингредиенты 200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей вишни без косточек, соль. Способ приготовления Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешать, оставить на ночь в прохладном месте. Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Готовые оладьи украсить вишней и подать к столу. МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ Ингредиенты 400 г меда, 100 г крахмала. Способ приготовления Кисель приготовить с вечера. Для этого мед растворить в 1,5 л горячей воды, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный в 400 мл холодной воды крахмал и заварить кисель. Готовый кисель разлить по стаканам, остудить и поставить в прохладное место на ночь. Утром к готовому киселю отдельно можно подать молоко или сливки. ЗАВТРАК «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ» ТВОРОЖНЫЕ ГАЛУШКИ Ингредиенты 500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 20 г панировочных сухарей, 50 г растопленного сливочного масла, соль. Способ приготовления С вечера приготовить галушки. Для этого творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, 30 г растопленного сливочного масла, соль, все тщательно перемешать. В полученную массу всыпать муку и замесить тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол, разрезать на 4 равные части, раскатать каждую часть в виде колбаски и нарезать небольшими кусочками. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут. Готовые галушки выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Утром галушки запечь в предварительно разогретой духовке, для чего их следует переложить в сковороду, полить сметаной, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки. СМОРОДИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ Ингредиенты 1 столовая ложка меда, 150 г черной смородины, 75 мл газированной минеральной воды. Способ приготовления Смородину перебрать, вымыть, снять ягоды с кистей, протереть через сито. Смородиновый сок смешать с медом и газированной водой, тщательно перемешать. ЗАВТРАК «ВИННИ-ПУХ» ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С КУРАГОЙ И МОРКОВЬЮ Ингредиенты 500 г нежирного творога, 2–3 морковки, 100 г кураги, 125 г сахара, 3 яйца, 170 г сметаны, 50 г манной крупы, 25 г сливочного масла. Способ приготовления Пудинг приготовить с вечера. Морковь очистить, вымыть, отварить и охладить. Творог и морковь протереть через сито или пропустить через мясорубку. Курагу промыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу, яичные желтки и сахар, все перемешать, затем осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить до готовности на водяной бане. Готовый пудинг поместить на ночь в прохладное место. Утром пудинг разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам и полить сметаной. ЯБЛОЧНО-КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ Ингредиенты 200 г клубники, 100 г мякоти ананаса, 2 крупных яблока, 1 столовая ложка сахара. Способ приготовления Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать некрупными кусочками. Ананас нарезать кубиками. Яблоки, ананас и клубнику поместить в блендер, добавить сахар, влить 100 мл воды, тщательно взбить. Коктейль разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «ФАНТАЗЕРЫ» РИСОВЫЕ ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ Ингредиенты 250 мл молока, 150 г рисовой муки, 10 г сахара, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, соль. Способ приготовления Оладьи приготовить с вечера. Для этого рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить, добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно промытый и замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Утром оладьи разогреть в духовке или микроволновой печи, разложить по тарелкам и подать к столу. ЧАЙ С МОЛОКОМ И ЖЕЛТКОМ Ингредиенты 1 чайная ложка черного чая, 500 мл молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда. Способ приготовления Чай залить кипящим молоком, настаивать 7 минут. Яичный желток взбить с медом, добавить процеженный чай. Чай разлить по чашкам и подать к столу. ЗАВТРАК «ВОСКРЕСНЫЙ» КЕФИРНЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ И КАПУСТОЙ Ингредиенты Для теста 400–450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка сахара, соль. Для начинки 200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль. Способ приготовления Пирог приготовить с вечера. Для приготовления начинки капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Яйца очистить, нарубить. Рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить. Для приготовления теста яйцо взбить с кефиром, добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, всыпать просеянную муку, соду, сахар и соль, замесить однородное, не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом. Края пирога защипнуть, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать до готовности. Готовый пирог накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре. |