Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Способ приготовления Лепешки приготовить с вечера. Гречневую муку смешать с солью, добавить 100 мл воды, оставить на 10 минут, добавить масло, тщательно перемешать. Свеклу очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с тестом, еще раз вымесить. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить 3 столовые ложки теста так, чтобы получилась овальная лепешка, жарить с двух сторон. Подавать к столу можно в холодном виде или разогретыми в микроволновой печи или духовке. ЙОГУРТОВО-ТОМАТНЫЙ НАПИТОК Ингредиенты 2 помидора, 300 мл натурального йогурта, перец, соль. Способ приготовления Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и протереть через сито. Полученное пюре смешать с йогуртом, добавить перец и соль, взбить миксером. Напиток разлить по стаканам и подать к столу. ЗАВТРАК «ГИМНАСТИЧЕСКИЙ» ХЛЕБЦЫ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ Ингредиенты 200 г отварной телятины, 6 хлебцев из цельного зерна, 1 пучок укропа, 1 помидор. Способ приготовления Телятину нарезать тонкими ломтиками. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, измельчить. На хлебцы выложить ломтики телятины, сверху уложить кружочки помидоров, посыпать зеленью укропа. САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С МЕДОМ Ингредиенты 600 г мякоти тыквы, 3 крупные морковки, 1 яблоко, 50 г клюквы, 40 г жидкого меда. Способ приготовления Тыкву вымыть, натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Тыкву смешать с морковью, яблоками и клюквой, заправить медом. ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА Ингредиенты 400 мл натурального йогурта, 1/2 пучка петрушки, 2 веточки укропа, перец, соль. Способ приготовления Зелень укропа вымыть, обсушить. Петрушку вымыть, измельчить в блендере, добавить йогурт, перец и соль, взбить миксером. Напиток разлить по стаканам, украсить веточками укропа и подать к столу. ЗАВТРАК «УДАЧНЫЙ СТАРТ» САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СПАРЖЕЙ Ингредиенты 300 г отварных кальмаров, 200 г отварной спаржи, 1 зеленое яблоко, 50 г зелени кинзы, 50 мл апельсинового сока, 25 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, перец, соль. Способ приготовления Кальмары нарезать тонкими кольцами. Зеленое яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Кальмары смешать со спаржей и яблоком, выложить на плоское блюдо, слегка посолить и поперчить. Для приготовления заправки зелень кинзы вымыть, измельчить (оставить несколько веточек для украшения), смешать с соком и оливковым маслом, взбить венчиком. Салат полить заправкой и украсить веточками кинзы. ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ Ингредиенты 500 г яблок, 1 лимон, 500 г творога, 50 г нежирной сметаны, 100 г сахара, корица на кончике ножа. Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар и корицу, тщательно перемешать. Яблоки выложить на плоское блюдо, поверх уложить творожную массу. НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА, ЧЕРНИКИ И МЕДА Ингредиенты 20 г шиповника, 30 г черники, 10 г меда. Способ приготовления Напиток приготовить с вечера. Шиповник и чернику залить 350 мл кипятка и настаивать в термосе, утром процедить и смешать с медом. ЗАВТРАК «МЕТКИЙ БРОСОК» САЛАТ ИЗ МИДИЙ Ингредиенты 200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г консервированной красной фасоли, 1 стебель лука-порея, 1 лайм, 1 пучок петрушки, 45 мл оливкового масла, перец, соль. Способ приготовления Мидии тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Стебель лука-порея вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. К подготовленным ингредиентам добавить консервированную фасоль. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом. При подаче к столу украсить цедрой лайма, нарезанной тонкими длинными полосками. ЛЕПЕШКА ИЗ ТВОРОГА С ДИКИМ РИСОМ Ингредиенты 500 г нежирного творога, 200 г дикого риса, 200 г грецких орехов, 60 г молотых пшеничных сухарей, 170 мл кефира, 1 лимон, 3 яйца, 170 мл томатного соуса, 10 г сливочного масла, красный молотый перец, соль. Способ приготовления Лепешку приготовить с вечера. Для этого рис отварить, смешать с творогом, измельченными орехами, молотыми сухарями и кефиром. Лимон вымыть, выжать из него сок, добавить его к творожной массе вместе с яйцами, солью и перцем, все тщательно перемешать. Полученную смесь выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, разровнять и запечь в духовке. Утром лепешку разогреть в микроволновой печи, разрезать на несколько частей и полить томатным соусом. КЛУБНИЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК Ингредиенты 100 г клубники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления Клубнику вымыть, удалить чашелистики, протереть через сито, добавить сахарную пудру, перемешать. Влить охлажденный йогурт, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу. ЗАВТРАК «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ» ЗАКУСКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, РЕДЬКИ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ Ингредиенты 200 г квашеной капусты, 2 редьки, 2–3 морковки, 4 столовые ложки измельченных грецких орехов, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки капустного рассола, 4 столовые ложки клюквенного сока. Способ приготовления Морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, грецкие орехи, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока и подать к столу. ДЕСЕРТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ИЗЮМОМ Ингредиенты 200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 250 г 30 %-ных сливок, 3 столовые ложки сахарной пудры. |