
Онлайн книга «Шашлыки и блюда на гриле»
![]() ✓ 3–4 лайма; ✓ 1 пучок зелени петрушки; ✓ 2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры; ✓ 2–3 горошины душистого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Подготовленную рыбу промойте, нарежьте кусками, посолите, залейте вином и оливковым маслом, добавьте перец и оставьте на 20 минут. 2. Куски рыбы нанижите на шампуры, посыпьте цедрой, жарьте над раскаленными углями до готовности. 3. Лаймы вымойте и нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте и нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью и оформив кружочками лайма. Шашлык из лосося с кунжутом В Китае и Японии очень популярны шашлыки из красной рыбы. Ломтики филе маринуют в соевом соусе, обваливают в кунжуте, а затем быстро обжаривают. К столу подают со свежими овощами. Время приготовления – 30 минут. Ингредиенты на 4 порции: ✓ 1 кг филе лосося; ✓ 3–4 ст. ложки кунжута; ✓ 1 луковица; ✓ 1/2 стакана соевого соуса; ✓ 2 огурца; ✓ 1 небольшая редька дайкон; ✓ 1 пучок зелени петрушки; ✓ 3–4 горошины душистого перца; ✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. 2. Филе лосося промойте, нарежьте, посолите, залейте соевым соусом, добавьте лук, душистый перец, перемешайте и оставьте на 10 минут. 3. Кунжут смешайте с красным перцем. Ломтики филе обваляйте в приготовленной смеси, нанижите на шпажки или шампуры вперемежку с луком, жарьте над раскаленными углями до готовности. 4. Редьку вымойте, очистите, нарежьте соломкой. Огурцы вымойте и нарежьте соломкой. Зелень петрушки вымойте. 5. Ломтики филе и лук выложите на блюдо, оформите овощами и веточками петрушки. Шашлык «Лагуна» Как и все блюда из морепродуктов, шашлык готовится очень быстро. Дело в том, что морепродукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, потому что они становятся жесткими и теряют большую часть полезных веществ. Время приготовления – 25 минут. Ингредиенты на 3 порции: ✓ по 200 г очищенных кальмаров, королевских креветок и мелких осьминогов; ✓ 100 г филе копченого угря; ✓ 3–4 ст. ложки соевого соуса; ✓ по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука; ✓ 1/2 пучка зелени кинзы; ✓ 2 ч. ложки коричневого сахара; ✓ 2 ст. ложки рисового уксуса; ✓ 1 ст. ложка оливкового масла; ✓ соль. Приготовление 1. Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте, смешайте с 1/2 стакана воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, остудите, влейте уксус и оливковое масло. 2. Подготовленные морепродукты залейте маринадом и оставьте на 10 минут. 3. Филе угря нарежьте ломтиками. 4. Морепродукты и филе угря вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут. 5. Зеленый лук вымойте. Шашлык подавайте к столу, полив соевым соусом и украсив перьями зеленого лука. Шашлык из королевского окуня и кальмаров Этот оригинальный шашлык из фаршированных кальмаров придется по вкусу всем, кто любит изысканные блюда из рыбы и морепродуктов. Время приготовления – 25 минут. Ингредиенты на 4 порции: ✓ 4 тушки очищенных кальмаров; ✓ 200 г филе жареного королевского окуня; ✓ 100 г вареного риса; ✓ 100 г сыра; ✓ 2 ст. ложки майонеза; ✓ 2 ч. ложки оливкового масла; ✓ 1 пучок зелени базилика; ✓ соль. Приготовление 1. Кальмары промойте. Жареное филе мелко нарежьте. 2. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с рисом и филе. 3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут. 4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, смажьте майонезом, посыпьте зеленью. Королевские креветки на шпажках по-итальянски Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний. Время приготовления – 15 минут. Ингредиенты на 3 порции: ✓ 300 г очищенных королевских креветок; ✓ 10–12 ломтиков батона; ✓ 1 ст. ложка оливкового масла; ✓ 3 ст. ложки белого вина; ✓ по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута; ✓ соль. Приготовление 1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом. 2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом. Шашлык из креветок с овощами и карри Время приготовления – 20 минут. Ингредиенты на 3 порции: ✓ 20–25 очищенных королевских креветок; ✓ 3 стручка разноцветного сладкого перца; ✓ сок 1 лайма; ✓ 2 ч. ложки оливкового масла; ✓ 1/4 стебля лука-порея; ✓ 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика; ✓ 1/2 ч. ложки карри; ✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут. 2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками. 3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут. |