Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
по 50 г сливочного масла, шоколадной пасты 1 яйцо Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью круглой формочки небольшими кружками. Половину кружков посыпьте маком, вторую половину — грецкими орехами. Затем смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, выложите в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом, и запекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке в течение 30 мин. Готовые слойки остудите, половину намажьте сливовым вареньем, сверху уложите оставшуюся половину кружков и смажьте растопленной шоколадной пастой. Яблоки в слойке 400 г бездрожжевого слоеного теста 100 г сахара 50 г сахарной пудры 4 яблока 1 яйцо Слоеное тесто раскатайте в пласт и нарежьте его небольшими квадратами. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Выложите подготовленные яблоки в центр квадрата из теста и посыпьте сахаром. Приподнимите углы квадрата и аккуратно завяжите их узелком над яблоком, защипните свободные края теста. Смажьте слойки взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой. Слойки в сахарной пудре 400 г слоеного бездрожжевого теста 50 г сахарной пудры 1 яйцо Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм и разрежьте на тонкие длинные полоски. Возьмите две полоски и перекрутите их между собой, повторите с оставшимися полосками теста. Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой. Слойки с творогом 400 г творожного слоеного теста 200 г слоеного теста 80 г сахара по 50 г изюма, сахарной пудры 2 яйца В творог добавьте изюм, сахар, яйцо и тщательно перемешайте с помощью блендера. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами. Выложите в центр каждого квадрата начинку и защипните края по периметру. Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой. Слойки со сгущенным молоком 400 г слоеного дрожжевого теста 200 мл сгущенного молока 50 г сахарной пудры 1 яйцо Сгущенное молоко сварите до консистенции жидкой сметаны. Слоеное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте треугольниками. Одну из сторон треугольника смажьте сгущенным молоком и сверните рулетом. Выложите получившиеся рулеты на противень, застеленный бумагой для выпекания, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой. Слойки с маком 400 г слоеного теста 300 г мака 100 г сливочного масла 80 г сахара 50 мл молока 1 яйцо Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте сахар, мак, молоко и варите массу до загустения, постоянно помешивая. Тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на небольшие квадраты. В центр каждого квадрата выложите немного готовой начинки и защипните противоположные края. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, выложите слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин. Слойки с черносливом и морковью 400 г творожного слоеного теста 100 г чернослива без косточек 50 г сахара по 1 моркови, яйцу сливочное масло Чернослив замочите в теплой воде на 10 мин, затем слейте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, выложите в сотейник, добавьте немного воды, сахар и тушите в течение 10 мин. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите чернослив и морковь, сложите пополам, края защипните. Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин. Слойки с малиной 400 г слоеного теста быстрого приготовления 200 г свежей малины 100 мл сгущенных сливок Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите свежую тщательно промытую и перебранную малину и полейте сгущенными сливками. В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов. Закройте начинку вторым пластом теста, защипните края. Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Слойки с вишней 400 г бездрожжевого слоеного теста 200 г вишни по 50 г сливочного масла, картофельного крахмала Вишню промойте, переберите, удалите косточки и посыпьте картофельным крахмалом. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положите немного вишни, защипните края теста. Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин. Слойки с голубикой 400 г слоеного бездрозжевого теста 150 г начинки из голубики Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите начинку из голубики. В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов, накройте им начинку и защипните края теста. Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Слойки с дыней |