Онлайн книга «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без»
|
Апельсинное шампанское на сухом вине «Кипрское» На 500 мл любого сухого вина: ✓ 2 апельсина ✓ 3 ст. ложки сахара Налейте в бутыль любое сухое вино и на каждые его 500 мл добавьте мелко нарезанные 2 апельсина и 3 ст. ложки сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, бутыль укупорьте и поместите на 12 суток в темное место. Спустя это время полученное домашнее шампанское профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Шампанское из березового сока на водке с дрожжами и лимоном «Березовик» На 12 л березового сока: ✓ 1 л водки ✓ 4 лимона ✓ 4 ст. ложки густых дрожжей ✓ 3 кг сахара На 12 л березового сока положите 3 кг сахара и поварите смесь в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть объема. Затем профильтруйте и остудите до температуры парного молока. В остывшую смесь добавьте 4 ст. ложки густых дрожжей и 1 водки и поместите все в бочонок. Нарежьте кружками 4 лимона, положите в бочонок и оставьте его в теплом месте, чтобы жидкость бродила 10–12 часов. Затем перенесите бочонок на 7 недель в холодное место. Спустя это время содержимое профильтруйте, разлейте по бутылкам из-под шампанского и укупорьте их. Медовое безалкогольное шампанское с лавровым листом, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном или мускатным орехом «Головокружительное пряное» На 1 л воды: ✓ 150 г сахара ✓ 150 г меда ✓ 2 лавровых листа ✓ 5 г гвоздики ✓ 5 г корицы ✓ 5 г имбиря ✓ 5 г кардамона или мускатного ореха В кипящей воде растворите мед, добавьте пряности и прокипятите смесь в течение 10–15 минут. Дайте настояться и процедите. Домашнее шампанское «Из ничего» На 7 частей водки: ✓ 1 часть сахара ✓ 1/2 часть разведенных дрожжей Смешайте водку и сахар в соотношении 7:1 и подогрейте смесь, не доводя до кипения. Затем перелейте в бутыль и остудите до комнатной температур ы. Добавьте одну восьмидесятую часть разведенных дрожжей, разлейте напиток по бутылкам и укупорьте их. Шампанское из марочного вина с лимонной кислотой «Мгновение ока» ✓ 750 мл марочного вина высокого качества ✓ 1 1/2 г лимонной кислоты ✓ 25 г сахара ✓ 2 г соды Тщательно смешайте соду, лимонную кислоту и сахар. Для приготовления шампанского полученный порошок всыпьте в бутылку с марочным вином высокого качества. Бутылку укупорьте и тщательно взболтайте. Через 10 минут это вино можно употреблять как шампанское. Шампанское из бузины с лимоном и уксусом «В глиняном горшке» ✓ 3 ветки бузины ✓ 1 лимон ✓ 125 мл уксуса ✓ 500 г сахара ✓ 5 л воды Три ветки бузины положите в большой глиняный горшок, добавьте нарезанный кружочками лимон, уксус, засыпьте 500 г сахара и накройте горшок крышкой. Когда сахар растает, влейте 5 л кипяченой воды и размешайте полученную смесь. Через 3 дня жидкость разлейте в бутылки, укупорьте их пробками и охладите. Употреблять шампанское можно через 2 недели. Шампанское на перегородках от грецких орехов с дрожжами «Градус чувств» ✓ 200 г перегородок от грецких орехов ✓ 2 кг сахара ✓ 100 г дрожжей На каждую бутылку: ✓ 15 г сахара Перегородки от грецких орехов поварите в 20 л воды и остудите. Всыпьте 2 кг сахара, доведите до кипения и остудите до 30 °C . Добавьте 100 г дрожжей и оставьте на 1 час полученную смесь. В подготовленные бутылки положите по 15 г сахара, затем разлейте смесь с дрожжами. Бутылки укупорьте, пробку покройте смолой и поместите бутылки в прохладное место. Через 3–4 недели вино пенится и готово к употреблению. Можжевеловое шампанское с мякишем свежего ржаного хлеба «Рекомендовано знатоками» ✓ можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба – по вкусу Можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба уложите в плотно закупоривающуюся емкость и залейте кипятком. Емкость укупорьте и дождитесь конца бурного брожения. Затем содержимое разлейте по бутылкам, укупорьте их и покройте пробки смолкой или воском. Храните в темном месте в ящике с песком в горизонтальном положении. Крыжовенное шампанское «Кокетливое» ✓ 10 л сока крыжовника ✓ 5 кг сахара ✓ 10 л очищенной воды Приготовьте сусло из 10 л сока крыжовника, 10 л очищенной воды и 5 кг сахара. Полученное сусло поставьте на брожение. Когда закончится бурное брожение и напиток начнет осветляться, разлейте его по бутылкам и герметично укупорьте. Бутылки храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Первый вариант. В бутыли» ✓ 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих) ✓ цедра и мякоть 3 лимонов ✓ 1 кг сахара ✓ 50 г дрожжей ✓ 15 л кипяченой воды В бутыль залейте 15 л кипяченой (не горячей) воды и положите 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих). Добавьте цедру и мякоть трех лимонов (без белой кожицы под кожурой и без семян) и 1 кг сахара. Бутыль с полученной смесью поместите в теплое место или на солнце, ежедневно встряхивая содержимое. Через 3–4 дня после начала брожения добавьте 50 г дрожжей. После начала активного брожения бутыль поместите в холодное место и выдержите 1 неделю. Затем аккуратно слейте, профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в горизонтальном положении, отделив бутылки одну от другой фанерной дощечкой или толстым картоном. Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Второй вариант. В бочонке» ✓ листья черной смородины – до верха бочонка |