Онлайн книга «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без»
|
✓ корица и ванилин – по вкусу Поварите кофе в закрытой посуде на водяной бане ( 70 °C ) в течение 1 часа. Затем добавьте 200 мл спирта. Оставшийся спирт смешайте с сахаром и оставьте на 1 час для настаивания. Спустя это время сироп медленно влейте в кофе. Добавьте гвоздику, чуть-чуть корицы и ванилина. Емкость укупорьте и выдержите в течение 1 месяца. Готовый ликер отфильтруйте. Клубничный ликер на водке «Нестеровский» ✓ 2 кг клубники ✓ 1 л водки ✓ 1 кг сахара ✓ 1 л воды Промытые и просушенные ягоды клубники уложите в 3-литровую банку, залейте водкой и оставьте на 3–4 дня. Затем ягоды откиньте на сито, сохранив водочный настой. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне. В полученный сироп добавьте ягоды клубники и поварите 10 минут. Сироп с клубникой остудите, толкушкой разомните клубнику до получения пюре. Процедите сироп, ягоды выбросьте. Сироп смешайте с водкой, влейте в 3-литровую банку и оставьте настаиваться на 1 неделю. Готовый клубничный ликер процедите и разлейте по бутылкам. Ликер из клубники на коньяке, спирте или роме «Гаванский» ✓ клубника, коньяк, спирт или ром – по вкусу Для сиропа: ✓ 1 кг сахара ✓ 2 стакана воды Неповрежденные спелые ягоды клубники вымойте и з алейте коньяком, спиртом или ромом. Смесь поместите на 8–10 дней в прохладное темное место. Затем процедите и смешайте сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки. Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листочками «Ольгинский» ✓ 100 ягод черноплодной рябины ✓ 100 шт. вишневых листочков ✓ 2 стакана водки ✓ 800 г сахара ✓ 2 ч. ложки лимонной кислоты Ягоды и вишневые листочки потолките, залейте 800 мл – 1 л воды и прокипятите в течение 10 минут. Добавьте сахар, лимонную кислоту и прокипятите все еще в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите, процедите, влейте водку и все тщательно перемешайте. У вас должно получиться 1 л 500 мл ликера. Грушевый ликер на водке или спирте «Грушенька» ✓ груши и водка (или спирт 45°) – по вкусу На 3 стакана сока: ✓ 750 г сахара Ароматные начинающие спеть груши натрите на крупной терке и уложите в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на три четверти объема. Влейте в бутыль водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдержите на солнце 4–5 недель. Спустя это время водку (спирт) из бутыли слейте, грушевую массу отожмите. На полученном соке сварите сироп из расчета 750 г сахара – на 3 стакана сока. Сироп и водку (спирт) смешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Через 2–3 месяца ликер готов к употреблению. Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский» ✓ 1 кг груш ✓ 1 л спирта, разбавленного до 45° ✓ 1 кг сахара ✓ 500 мл воды ✓ измельченный мускатный орех – по вкусу Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте 2 стаканами спирта и 1 стаканом воды и выдержите в течение 7–8 дней. Затем протрите через сито. Полученную жидкость смешайте с сиропом, сваренным из оставшейся воды и сахара. Добавьте остаток спирта, мускатный орех, профильтруйте и разлейте в бутылки. Храните в сухом месте. Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский» ✓ 2 кг рябины ✓ 10 миндальных орехов ✓ 1 л спирта ✓ 1 кг сахара ✓ ваниль – по вкусу ✓ 1 л воды Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться. Через 1 месяц полученную жидкость сцедите. Выдавите сок из ягод и смешайте его со сцеженной жидкостью. Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет готов, но лучше выдерживать его в течение более длительного срока. Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода» ✓ 2 кг лесной рябины ✓ 1 кг 500 г сахара ✓ водка – по вкусу Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится. Затем содержимое бутыли процедите, и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев. Вишневый ликер с корицей, мускатным орехо м, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности» ✓ 2 кг вишни без косточек ✓ 3 стакана водки ✓ 3–4 бутона гвоздики ✓ 5–6 г ванилина ✓ корица и мускатный орех – по вкусу ✓ 5–6 вишневых листочков ✓ 1 кг сахара В 3-х литровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место. Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите. Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам. Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский» ✓ 2 кг вишни ✓ 100 г раздробленных вишневых косточек ✓ 1 л водки ✓ корица или апельсинная цедра – по желанию ✓ 1 кг 500 г сахара Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек. По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру. Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте. |