Онлайн книга «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без»
|
Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски» ✓ 1 кг меда ✓ 2 ч. ложки хмеля ✓ 1 ч. ложк а чая ✓ 3 л воды Перемешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут. Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля). Мед с хмелем прокипятите в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду. Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху. Оставьте посуду с медом с теплом месте для брожения. Обычно оно начинается спустя 1–2 часа после окончания варки. После того как мед перебродит, то есть перестанет шипеть, добавьте к нему полстакана крепкого настоя чая (1 ч. ложка чая – на 1 стакан кипятка). Затем, не перемешивая, процедите мед несколько раз через фланель. Напиток готов к употреблению, но более насыщенный вкус он получит, если хранить его около года в прохладном месте. Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая» ✓ 1 кг белого меда ✓ 40 г хмеля ✓ дрожжи, гвоздика, корица, кардамон, мята и т. п. – по вкусу ✓ 3 л воды Мед растворите в кипящей воде, тщательно перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем при непрерывном помешивании прокипятите на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения добавьте хмель и пряности. Полученную смесь влейте в чистый бочонок. Когда она остынет, добавьте полстакана жидких дрожжей. Бочонок закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. После выдержки напиток процедите, разлейте в бутылки и укупорьте. Храните в холодильнике. Хмельной напиток с кардамоном и желатином «Медовуха особенная» ✓ 500 г меда ✓ 2 ст. ложки хмеля ✓ 1/2 ч. ложки желатина ✓ 1–2 семя кардамона ✓ 8 л воды Поместите мед в эмалированное ведро, залейте его кипятком и оставьте до следующего дня. На второй день прокипятите полученную смесь в течение 1 часа, затем добавьте к ней хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и прокипятите еще 4–5 раз с 5–7-минутными перерывами. Дождитесь, пока смесь станет комнатной температуры, и перелейте ее в бочонок. Добавьте разведенный в воде желатин, положите кардамон и тщательно закупорьте бочку. Спустя 15–20 дней напиток настоится и перебродит. Готовую медовуху разлейте по бутылкам и храните в погребе (в ящиках с песком). Чере з 3 месяца вы получите потрясающе вкусный и насыщенный напиток. Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия» ✓ 1 кг светлого жидкого меда ✓ 40 г шишек хмеля ✓ 2 ст. ложки сухих дрожжей (или 1/2 палочки) ✓ гвоздика и корица – по вкусу ✓ 5 л воды Мед растворите в кипятке, тщательно перемешайте и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Спустя это время поставьте на огонь, доведите до кипения и при непрерывном помешивании прокипятите в течение 2 часов, удаляя пену. Затем добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, пряности и прокипятите все в течение 15 минут. Полученный отвар слейте в бочонок, охладите, положите дрожжи, закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. Готовую медовуху профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте. Хмельной напиток «Медовуха лимонная» ✓ 3 лимона ✓ 1 кг меда ✓ 50 г хмеля ✓ 5 л воды Мед разведите кипятком, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену. Когда пенообразование прекратится, добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и дайте вскипеть 2 раза. Снимите посуду с огня, жидкость перелейте в бочонок или в бутыль и положите нарезанные тонкими ломтиками лимоны без косточек. Бутыль плотно укупорьте, замажьте пробку глиной и поместите на 1 5 дней в холодильник. Спустя это время готовый напиток разлейте по бутылкам из-под шампанского, укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком). Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская» ✓ 500 г меда ✓ 1/2 стакана жидких дрожжей ✓ 1/2 стакана столового уксуса ✓ 20 г порошка имбиря ✓ 5 г измельченного корня калгана ✓ семена укропа и пряности – по вкусу ✓ 6 л разбавленного водой меда (по вкусу) ✓ 6 л простой некрепкой браги Для некрепкой браги: ✓ 1 кг сахара ✓ 100 г дрожжей ✓ 3 л воды Разбавленный водой мед смешайте с брагой и медом. В полученную смесь добавьте немного семян укропа, пряности, имбирь и измельченный корень калгана. Все тщательно перемешайте и поварите на сильном огне в течение 1 часа. Отвар охладите, влейте в бочонок и добавьте жидкие дрожжи. Бочонок не закупоривайте и поместите на 6–12 часов в теплое место для брожения. Затем бочонок укупорьте и поместите на 2–3 дня холодное место (холодильник или погреб). Спустя это время напиток процедите и разлейте по бутылкам. Подавайте охлажденным. Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Пол ученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте. Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная» ✓ 1 горсть изюма ✓ 15–20 ст. ложек меда ✓ 1/2 стакана непроцеженного отвара из-под шишек хмеля ✓ 1/2 стакана сахара ✓ 1 ч. ложка кефира ✓ 2 л воды В теплую воду положите мед, влейте отвар из-под шишек хмеля, добавьте сахар, кефир и промытый изюм. Полученную смесь оставьте при комнатной температуре. Когда изюм всплывет, настой процедите. Готовую медовуху разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте. Молодое вино «Медовуха лечебная» ✓ 6 стаканов меда |