Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
– красный молотый перец и соль – по вкусу Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Затем пропустите через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и мясом. Добавьте майонез, измельченную зелень петрушки, обжаренные кабачки, измельченную мякоть репы и взбитые с майонезом яйца. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Смажьте ее сметаной (1–2 ст. ложки), обваляйте в смеси из соли, красного перца, майорана, розмарина и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, полив оставшейся сметаной, украсив кружками редиса, нарезанными оливками и веточками базилика. Запеченная свекла с вареной говядиной, рисом, яблоками, изюмом, петрушкой, редисом и эстрагоном «Калининская» – 3–4 шт. свеклы – 300 г вареной говядины – 100 г вареного риса – 2 яблока – 1 корень петрушки – 3 шт. редиса – 100 г любого тертого сыра – 3 ст. ложки изюма – 3 ст. ложки майонеза – 1 ст. ложка уксуса – 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки – 1 ч. ложка измельченного эстрагона – 1 ч. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Неочищенную свеклу залейте холодной водой с добавлением уксуса и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и эстрагона. Яблоки очистите от кожицы, сердцевины и вместе с редисом нарежьте кубиками, говядину – кусочками, корень петрушки натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рис, изюм, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Запеченная свекла с вареной свининой, картофелем, помидорами, чесноком, сыром, кукурузой, базиликом и майораном «Пикалевская» – 3–4 шт. свеклы – 200 г нежирной вареной свинины – 2 вареные картофелины – 1 огурец – 1 помидор – 1 луковица – 3 зубчика чеснока – 1–2 шт. редиса – 3 ст. ложки консервированной кукурузы – 100 г любого тертого сыра – 1 яйцо – 3 ст. ложки майонеза – 1/ 2пучка зеленого салата – 3 ст. ложки рубленой зелени базилика – 1 ч. ложка рубленого майорана – 1 ч. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и майорана. Картофель и мясо нарежьте небольшими кусочками, помидор – дольками, лук – полукольцами, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, зелень базилика, взбитое яйцо, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса и кукурузой. Запеченная свекла со свининой, цукини, зеленым горошком, лимоном, сыром, майонезом, петрушкой и базиликом «Рузаевская» – 3–4 шт. свеклы – 300 г свинины – 1 шт. цукини – 1 луковица – 1/ 2лимона – 2 сваренных вкрутую яйца – 4–5 ст. ложек зеленого горошка – 3 ст. ложки майонеза – 2 ст. ложки любого тертого сыра – 1 пучок петрушки – 1/ 2пучка базилика – 1 ч. ложка растительного масла – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Цукини нарежьте кружками, свинину – ломтиками, лук – кольцами. Яйца мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика, зеленым горошком и украсив кружками лимона. Запеченная свекла под сметанным соусом с фаршем, рисом, луком, хреном и петрушкой «Матренинская» – 3–4 шт. свеклы – 200 г любого мясного фарша – 100 г риса – 1 луковица – 1 яйцо – 100 г панировочных сухарей – 2 ст. ложки молока – 1 ст. ложка тертого хрена – 1/ 2пучка петрушки – 1 ч. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Для сметанного соуса: – 200 г сметаны – 3 желтка сваренных вкрутую яиц – 2 зубчика чеснока – 2 ст. ложки измельченных грецких орехов – 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки – 1 ст. ложка лимонного сока – перец и соль – по вкусу Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть, удалите мякоть, внутри и снаружи посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и смешайте с мясным фаршем. Добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, молоко, взбитое яйцо, тертый хрен, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметанным соусом. |