Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
Запеченная тыква с фаршем, фасолью, оливками, картофелем, чесноком, майораном, хреном и базиликом «Аверинская» – 1 шт. тыквы – 300 г любого мясного фарша – 100 г вареной фасоли – 50 г оливок без косточек – 1 картофелина – 1 шт. моркови – 1 луковица – 100 г майонеза – 100 г любого тертого сыра – 1 ч. ложка сушеного молотого майорана – 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока – 1 ч. ложка тертого хрена – 1/ 2пучка базилика – 80 г сливочного масла – 1 ст. ложка оливкового масла – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), натрите смесью из майорана, чеснока, соли, красного и черного перца. Запекайте в духовке до полуготовности при средней температуре. Фарш обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Картофель, морковь и лук пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным фаршем. Добавьте фасоль, измельченные оливки, тертый хрен, чеснок, майоран, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную охлажденную тыкву. Полейте начинку майонезом и накройте тыкву срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут до готовности содержимое тыквы посыпьте тертым сыром. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав измельченной зеленью базилика. Запеченная репа с вареной говядиной, сельдереем, зеленым горошком, сыром, майонезом и петрушкой «Суражская» – 4–6 шт. репы – 200 г вареной говядины – 4 корня сельдерея – 50 г консервированного зеленого горошка – 6 ст. ложек любого тертого сыра – 2 ст. ложки майонеза – 2 ч. ложки лимонного сока – 1 пучок петрушки – 100 г сливочного масла – 1 ст. ложка оливкового масла – соль – по вкусу Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Корень сельдерея сварите и нарежьте соломкой. Мясо нарежьте мелкими кубиками, посолите, добавьте сельдерей, измельченную зелень петрушки, перемешайте, сбрызните лимонным соком и поместите массу на 30 минут в прохладное место. Мякоть репы обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, смешайте с массой и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную репу, смажьте сливочным маслом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре. Подавайте, украсив зеленым горошком и веточками петрушки. Запеченная репа с вареной свининой, стручковой фасолью, картофелем, кукурузой, петрушкой, эстрагоном и базиликом «Климовская» – 4–6 шт. репы – 300 г нежирной вареной свинины – 300 г стручковой фасоли – 3 ст. ложки консервированной кукурузы – 1 картофелина – 1 шт. моркови – 1 соленый огурец – 3 ст. ложки любого тертого сыра – 3 ст. ложки майонеза – 1/ 2пучка базилика – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка эстрагона – 1 ч. ложка растительного масла – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Мясо нарежьте мелкими кусочками. Предварительно сваренные картофель, морковь и стручковую фасоль нарежьте небольшими кусочками, затем смешайте с кукурузой и мясом. Посолите, поперчите, добавьте измельченные огурец, зелень петрушки, эстрагона и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика. Запеченная репа со свининой, баклажанами, помидорами, сыром, укропом, петрушкой и базиликом «Диканьковская» – 5–6 шт. репы – 400 г свинины – 4–5 баклажанов – 2 помидора – 5 зубчиков чеснока – 200 г сметаны – 100 г любого тертого сыра – 70 мл молока – 3 ст. ложки майонеза – 1 пучок базилика – 1/ 2пучка укропа – 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки – 1 ч. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружками и подержите 10–15 минут в холодной подсоленной воде. Мясо нарежьте ломтиками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок измельчите (отложив 2 зубчика). Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченные зелень базилика, мякоть репы, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и залейте смесью из сметаны, молока, пропущенного через пресс оставшегося чеснока, соли и измельченной петрушки. Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа. Запеченная репа с вареной свининой, маринованными шампиньонами, кабачками, оливками, розмарином, майораном и базиликом «Среднеевропейская» – 5–6 шт. репы – 200 г нежирной вареной свинины – 200 г маринованных шампиньонов – 2 молодых кабачка – 1 помидор – 1 соленый огурец – 2 яйца – 3–4 ст. ложки оливок без косточек – 1–2 шт. редиса – 2 ст. ложки майонеза – 4 ст. ложки панировочных сухарей – 1 ч. ложка сушеного молотого майорана – 1 ч. ложка сушеного молотого розмарина – 1 пучок петрушки – 1/ 2пучка базилика – 100 г сливочного масла – 1 ст. ложка растительного масла |