Онлайн книга «Блюда с медом»
|
Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, измельченные и обжаренные на сухой сковороде орехи, чай и гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешайте, всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Форму выстелите бумагой для выпечки и влейте тесто. Выпекайте в духовке 35–45 минут при средней температуре. Медовик с изюмом и глазурью из сахарной пудры и белков «Дед Мороз» ✓ 1 стакан меда ✓ 2 стакана муки ✓ 1/2 стакана изюма ✓ 3 яйца ✓ 1 стакан сахара ✓ 1 стакан молока ✓ 2 ст. ложки сливочного масла ✓ сода – на кончике ножаДля глазури: ✓ 3 белка ✓ 1/2 стакана сахарной пудрыМуку просейте и смешайте с содой. Яйца взбейте, разотрите с сахаром, медом и все взбейте. Помешивая, постепенно добавьте муку, изюм и тонкой струйкой влейте молоко. Полученное тесто тщательно вымесите и уложите в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте в духовке при низкой температуре до полуготовности. Затем покройте глазурью и выпекайте до готовности. Для глазури белки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до получения густой пены. Медовик из дрожжевого теста с орехами, корицей, гвоздикой, цукатами или вареньем из дыни «Медынский» ✓ 250 г меда ✓ 1 кг муки ✓ 100 г любых рубленых орехов ✓ 100 г цукатов или варенья из дыни ✓ 20 г дрожжей ✓ 4 яйца ✓ 250 г сахара ✓ 1 стакан молока ✓ 1 ч. ложка молотой корицы ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики ✓ 1 ч. ложка соды ✓ 100 г сливочного маслаРазотрите сливочное масло с сахаром и яйцами, влейте сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и все тщательно перемешайте. Добавляя понемногу муку, растирайте смесь до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, добавьте орехи, цукаты или варенье из дыни и все перемешайте. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме. Медовик с корицей, гвоздикой и сметаной «На очень скорую руку» ✓ 150 г меда ✓ 500 г муки ✓ 200 г сметаны ✓ 2 яйца ✓ 200 г сахара ✓ 1 ч. ложка молотой корицы ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики ✓ 1 ч. ложка соды ✓ 2 ст. ложки растительного маслаСахар, яйца, мед и сметану разотрите до получения пены, затем добавьте растительное масло, соду, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и разотрите смесь до густоты сметаны. Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Медовик из сливочного теста на блинной муке с обжаренными кедровыми орешками «К сыру маскарпоне» ✓ 250 г жидкого меда ✓ 275 г блинной муки ✓ 100 г кедровых орешков ✓ 3–4 яйца ✓ 100 г сахара ✓ 225 г сливочного масла ✓ растительное масло – для смазывания формыСмешайте мед, сливочное масло, сахар и растопите смесь. Прокипятите ее 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Всыпьте, помешивая, просеянную муку и влейте взбитые яйца. Кедровые орешки прогрейте в духовке в течение 7–8 минут и добавьте в медовую смесь. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и выстланную бумагой для выпечки круглую форму диаметром 20 см. Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 180 °C до тех пор, пока верхушка пирога не будет пружинить, если на нее нажать. Готовый медовик оставьте на 10 минут, затем извлеките из формы. Подавайте с сыром маскарпоне. Коврижка с кремом из сахара и сметаны «Дюшик» ✓ 1 стакан меда ✓ 3 стакана муки ✓ 3 яйца ✓ 1 стакан сахара ✓ 1/2 ч. ложки содыДля крема: ✓ 1 стакан сахара ✓ 1 стакан сметаныСмешайте яйца с сахаром, добавьте мед, тщательно взбейте и растопите на огне при постоянном помешивании. Когда масса станет жидкой, всыпьте муку и соду. Полученное тесто взбейте и разделите на 2 части. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученные коржи смажьте кремом, уложите друг на друга и дайте пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар. Коврижка с вареньем и молоком «Патриархальная» ✓ 1/2 стакана меда ✓ 3 стакана муки ✓ 1 стакан любого варенья без косточек ✓ 1 яйцо ✓ 1 стакан молока ✓ 1 ч. ложка гашеной соды ✓ растительное масло – для смазывания формыСмешайте варенье, муку, мед, молоко, взбитое яйцо и соду. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Коврижка со сливами и сметаной «Пышная» ✓ 150 г жидкого меда ✓ 11/2 стакана муки ✓ 1/2 стакана сахара ✓ 2 яйца ✓ 2 ст. ложки с верхом сметаны ✓ сливы – по вкусу ✓ 1/2 ч. ложки соды ✓ 100 г сливочного масла ✓ растительное масло – для смазывания формы ✓ 1/2 ч. ложки солиМуку смешайте с сахаром, солью и содой. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите все до получения жирной крошки. Жидкий мед смешайте с яйцами, сметаной, положите в крошку и все перемешайте. Полученное тесто уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите разрезанные пополам сливы срезом вверх, не придавливая их, поскольку тесто поднимется в процессе выпечки. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Если верх коврижки будет запекаться слишком быстро, накройте форму фольгой.Коврижка с орехами, жженым сахаром и пряностями «Юхновская» ✓ 150 г меда ✓ 2 стакана муки |