Онлайн книга «Блюда с медом»
|
Оладьи из теста с сыром рикотта, бананами и маслом из медовых сот «Аристократические» ✓ 150 г муки ✓ 275 г сыра рикотта ✓ 6–8 бананов ✓ 4 яйца ✓ 175 мл молока ✓ 1 ч. ложка разрыхлителя ✓ сахарная пудра – для украшения ✓ 1 щепотка солиДля медового масла: ✓ 100 г медовых сот ✓ 2 ст. ложки прозрачного меда ✓ 250 г размягченного сливочного маслаОтделите белки от желтков. Положите сыр рикотта в большую миску, добавьте молоко и желтки. Просейте муку, соль и разрыхлитель в другую миску и тщательно смешайте с сыром. Белки взбейте в крепкую пену, половину добавьте с помощью металлической ложки в смесь с рикоттой, чтобы она стала более жидкой, затем положите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте. Нагретую сковороду слегка смажьте сливочным маслом и положите 2 ст. ложки теста в сковороду – на одну оладью. Не обжаривайте больше трех штук одновременно! Обжарьте с одной стороны на среднем огне около двух минут до золотистого цвета. Затем переверните и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты, пока оладьи не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Готовые оладьи заверните в чистое полотенце, пока обжариваете оставшиеся. Бананы разрежьте вдоль пополам на тарелках, поверх положите оладьи и кусочки медового масла. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой. Для медового масла положите в кухонный комбайн сливочное масло, соты, мед и взбейте все до получения однородной массы. Пластиковой лопаткой уложите на бумагу для выпечки, придайте форму колбаски толщиной 4 см и плотно заверите. Поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), пока смесь не затвердеет. Оладьи из манной крупы со сметаной «Мещерские» ✓ 100 г меда ✓ 1 стакан манной крупы ✓ 2 яйца ✓ 400 мл воды ✓ 1 ст. ложка сливочного масла ✓ растительное масло – по вкусуВ кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной. Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное» ✓ 200 г меда ✓ 400 г лапши ✓ 200 г миндаля ✓ 50 г изюма ✓ 50 г сливочного масла ✓ растительное масло – для смазывания формы ✓ молотые сухари и соль – по вкусуСварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом» ✓ 4 яйца ✓ 1 ст. ложка меда ✓ 2 кусочка черствого белого хлеба ✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов ✓ 2 ст. ложки сливочного масла ✓ 60 мл сливок ✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусуМякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь. Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте. Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты. Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански» ✓ 7 яиц ✓ 1/2 стакана меда ✓ 3/4 стакана молока ✓ соль – по вкусу ✓ растительное масло – по вкусуМед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре. Сырники с морковью и сметаной «Румяные» ✓ 450 г творога ✓ 1/2 стакана меда ✓ 100 г моркови ✓ 1 стакан муки или манной крупы ✓ 3 яйца ✓ 3/4 стакана сметаны ✓ 11/2 стакана воды ✓ 50 г сливочного масла ✓ соль – по вкусуМорковь очистите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину нормы сливочного масла и потушите на слабом огне до готовности. Если вся вода выкипит и морковь окажется твердой, добавьте еще немного воды и доведите до готовности. Морковь охладите, протрите через сито или натрите на мелкой терке и смешайте с протертым творогом. Затем добавьте муку или манную крупу, яйца, мед, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые котлетки и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Подавайте горячими со сметаной. Творожные галушки со сметаной и обжаренными сухарями «Гоголевские» ✓ 500 г творога ✓ 5 ст. ложек меда ✓ 2 яйца ✓ 1 стакан муки ✓ 1/2 стакана сметаны ✓ 1–2 ст. ложки молотых сухарей ✓ 75 г сливочного масла ✓ соль – по вкусуТворог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйца, 2 ст. ложки меда, 25 г растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Уложите его на стол, разрежьте на 4 части и каждую скатайте в виде колбаски. Слегка примните и разрежьте на небольшие ромбики. Поварите их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. |