Онлайн книга «Блюда с медом»
|
Смажьте 3 коржа кремом, уложите их друг на друга и поверх положите оставшийся корж. Аккуратно возьмите торт сверху и снизу и обваляйте в измельченных орехах. Смажьте кремом верх торта и посыпьте орехами. Для крема вскипятите молоко с сахаром и взбейте, добавив сливочное масло. Торт из вафельных листов с миндалем и начинкой из лимонной цедры и сливочного масла «Без выпечки очень по-быстрому» ✓ 200 г жидкого меда ✓ 250 г вафельных листов ✓ тертая цедра 1/2 лимона ✓ 200 г сливочного масла ✓ миндальные орехи – для украшенияВзбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами. Корзиночки из медового теста для пирожных «Фирменные для домашней кондитерской» ✓ 200 г жидкого меда ✓ 200 г любых толченых орехов ✓ 400 г муки ✓ 100 г сахарной пудры ✓ тертая цедра 1/2 лимона ✓ 250 г сливочного масла ✓ 1/2 ч. ложки молотой смеси гвоздики и корицыЖидкий мед смешайте с размягченным сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте толченые орехи, цедру и пряности. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной температуре. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте кусочками и положите их в гофрированные сухие формочки, тщательно расправив края. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовые корзиночки остудите, по желанию наполните какао-кремом, белковым безе с фруктами и покройте глазурью. Края украсьте оставшимся кремом, в середину положите ягодку. Ореховые пирожные с цедрой, какао и ванилью «Из холодильника» ✓ 150 г меда ✓ 300 г ядер грецких орехов ✓ 250 г пшеничных сухарей ✓ 150 г сахара ✓ 150 мл молока ✓ 20 г тертой апельсинной или лимонной цедры ✓ 3 ч. ложки какао ✓ 5 г ванильного сахараИзмельченные ядра орехов смешайте с медом, разведите подслащенным молоком, всыпьте сухари, цедру, ванильный сахар и тщательно перемешайте полученную массу. Сделайте из нее небольшие шарики, обваляйте их в смеси из какао и сахара и поместите на несколько часов в холодильник. Пирожные из медового теста с корицей и лимонной цедрой и начинкой-безе «Розалинда» ✓ 300 г меда ✓ 200 г ядер грецких орехов ✓ 8 полных ст. ложек манной крупы ✓ 8 яиц ✓ тертая цедра 1/2 лимона ✓ молотая корица – по вкусуДля начинки: ✓ 3 белка ✓ 3/4 стакана мелкого сахара ✓ лимонный сок – по вкусуДля теста отделите белки от желтков. Тщательно перемешайте мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Полученную массу взбейте в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Небольшими порциями добавьте взбитые в крепкую пену белки, легко вымешивая тесто. Подготовленное тесто аккуратно уложите в тщательно выстеленную бумагой для выпечки широкую, не очень высокую форму. Выпекайте в духовке основу пирожных до готовности при средней температуре. Извлеките форму из духовки (духовку не выключайте!) и дайте немного остыть. Затем положите основу на разделочную доску, охладите, нарежьте ромбиками нужной величины и уложите их на противень. Для начинки взбейте сильно охлажденные белки с небольшим количеством лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбейте белки до максимально густого состояния (масса должна крепко держаться на венчике). На каждое пирожное положите по 1 полной чайной ложке белковой массы и слегка утопите в ней кусочек ядра грецкого ореха. Поместите противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась. Готовые пирожные уложите на блюдо и дайте им полностью остыть. Булочки с коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе» ✓ 100 г меда ✓ 11/2 стакана муки ✓ 100 г коричневого сахара ✓ 1 яйцо ✓ 1–2 ст. ложки молока ✓ 1/2 ч. ложки соды ✓ 1/2 ч. ложки корицы ✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочекВзбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара. Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте. Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.Медовые хлебцы с орехами и гвоздикой «Борисоглебские» ✓ 500 г меда ✓ 700 г муки 2-го сорта ✓ 300 г любых толченых орехов ✓ 4 яйца ✓ 6 ст. ложек с верхом сахара ✓ 2 ч. ложки молотой гвоздики ✓ растительное масло – для смазывания противня Разотрите яйца с сахаром. Мед разогрейте на пару и добавьте к яйцам. Посуду, где разогревался мед, ополосните 100 мл кипятка и влейте в смесь. Затем всыпьте муку, соду, гвоздику, толченые орехи и все тщательно перемешайте. Полученное тесто вылейте в большой противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре. Пончики из дрожжевого теста с корицей, кунжутом и греческим йогуртом «Афинские» ✓ 300 г меда ✓ 250 г муки ✓ 7 г сухих дрожжей ✓ 300 г натурального йогурта ✓ 1 яйцо ✓ 1 ст. ложка сахара ✓ 150 мл теплого молока ✓ 75 мл теплой воды ✓ молотая корица и семена кунжута – по вкусу |