Онлайн книга «Печенье для детей и взрослых»
|
• 1 ч. ложка соли Разотрите размягченное масло, сахар и яйца до получения пастообразной массы. Добавьте соду, соль, апельсинный сок и все тщательно перемешайте. Небольшими порциями всыпьте муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выемкой в виде сердечка вырежьте изделия, уложите их на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °С. Сливочные лепешечки с вареной сгущенкой «Сладкая парочка» ... • 1 1/2 стакана муки • 1/2 банки вареной сгущенки • 5 яиц • 1 1/2 стакана сахара • 200 г сливочного масла Яйца взбейте с сахаром и прогрейте на водяной бане до температуры 45 °С. Затем охладите и продолжите взбивание, добавив размягченное масло и муку. Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите небольшими лепешками на противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220-230 °С. Охладите и соедините по 2 печенья, смазав вареной сгущенкой. Сливочные конвертики с ванилью и сахаром «Любовные записочки» ... На 10–12 шт.: • 3 ст. ложки муки • 2 белка • 2 ст. ложки сахара • 1/4 ч. ложки ванильной эссенции • 50 г сливочного масла Напишите послания на маленьких кусочках бумаги. Взбейте сахар с белками, добавьте растопленное масло и ванильную эссенцию. Небольшими порциями добавьте, помешивая, муку и замесите тесто. С помощью десертной ложки уложите тесто на противень, оставив расстояние между изделиями. Выпекайте в духовке 5-7 минут до тех пор, пока края не станут золотистого цвета, при температуре 180 °С. Положите записку в центр каждого печенья, сверните его пополам, затем сверните еще раз и немного подержите, прижав, чтобы печенье держало форму. Сворачивайте печенье быстро, пока оно горячее и мягкое. Готовое печенье уложите в коробочку, выстланную подарочной бумагой, и подарите любимому человеку. Ликерно-ромовые сердечки с абрикосным конфитюром, лимонной цедрой, сахарной пудрой и ванилью «Пламенные» ... • 2 стакана муки • 2 желтка • тертая цедра 1 лимона • 2 ст. ложки абрикосного конфитюра • 1/2 стакана сахарной пудры • 2 пакетика ванильного сахара • 200 г сливочного масла • соль – по вкусу Для глазури: • 1 ст. ложка абрикосного конфитюра • 1 ст. ложка апельсинного ликераДля украшения: • 4-5 ст. ложек сахарной пудры • 1 ч. ложка рома • белок – по вкусуЧасть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто. Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и быстро замесите гладкое тесто. Затем тонко раскатайте, с помощью формочки в виде сердечка вырежьте изделия и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 175-200 °С. Половину охлажденных изделий смажьте абрикосным конфитюром и соедините по двое с оставшимися изделиями. Готовое печенье смажьте глазурью и украсьте ромовой массой. Для глазури конфитюр протрите через сито, смешайте с ликером и быстро доведите до кипения. Для украшения сахарную пудру просейте, смешайте с ромом, добавьте немного белка и все тщательно перемешайте до получения густой массы. Сливочно-лимонные сердечки с сахаром и яйцами «Преданные» ... На 20–24 шт.: • 1 1/2 стакана муки • 3/4 стакана сахара и немного – для посыпки • 2 желтка • 1 белок • тертая цедра 1 лимона • 125 г сливочного масла Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте желтки, все взбейте, всыпьте муку и положите цедру. Полученное тесто слегка перемесите, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник. Половину теста раскатайте (остаток держите в холодильнике) в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью выемки вырежьте сердечки и повторите процедуру с оставшимся тестом. Уложите сердечки на смазанный маслом противень и смажьте взбитым с 1 ст. ложкой воды белком. Выпекайте в духовке 15 минут до зарумянивания при температуре 180 °С. Готовое печенье можно хранить 1 неделю в плотно закрывающемся контейнере. Шоколадные сердечки с медом, сливками, пряностями, какао и глазурью «Black&White» ... На 50 шт.: • 2 2/3 стакана муки • 125 г жидкого меда • 1 ст. ложка какао • 1 стакан сахара • 3-4 ст. ложки крахмала • 40 мл сливок 33%-ной жирности • 1 ч. ложка разрыхлителя • 2 ч. ложки смеси молотых пряностей для пряников • шоколадная глазурь белого и черного цвета – для украшения • 150 г сливочного масла Помешивая, разогрейте в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Массу остудите, смешайте со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм – 1 см. С помощью выемки вырежьте сердечки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Половину остывшего печенья украсьте белой глазурью, другую половину – черной. Сливочно-сахарные фигурки с ванилью, какао и вареньем «Инь и Ян» ... • 3 стакана муки • 2 ст. ложки какао • любое варенье, сахар и молоко – по вкусу • 2 яйца • 1 1/2 стакана сахарной пудры • 1 ст. ложка ванильного сахара • 1 ч. ложка соды • 250 г сливочного масла Смешайте муку с содой, ванильным сахаром, сахарной пудрой, размягченным маслом, взбитыми яйцами и замесите тесто. Разделите его на 2 части, в одну из них добавьте какао и тщательно перемешайте. |