Онлайн книга «Печенье для детей и взрослых»
|
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для порошка для печенья тщательно смешайте муку, соду и лимонную кислоту. Арахисовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, изюмом и коричневым сахаром «Удальцы-молодцы» ... На 12 шт.: • 1 1/5 стакана блинной муки • 100 г шоколада • 50 г соленого арахиса • 50 г изюма • 1 яйцо • 3 ст. ложки сахара • 3 ст. ложки коричневого сахара • 75 г сливочного масла Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте орехи, изюм и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте. Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней. Ванильные кружочки из теста с кукурузной мукой, обжаренными грецкими орехами и сахарной пудрой «Нарядные» ... На 16 шт.: • 1 1/3 стакана пшеничной муки • 2 ст. ложки кукурузной муки мелкого помола • 225 г грецких орехов • 1 ст. ложка сахара • 1/2 стакана сахарной пудры • 1 ст. ложка ванильной эссенции • 1 ст. ложка молока • 175 г сливочного масла или маргарина • 1/4 ч. ложки соли Отложите 8 целых ядер грецких орехов для украшения, остальные орехи обжарьте на сухой сковороде, часто встряхивая, затем охладите и нарубите. В большой миске смешайте подготовленные орехи, пшеничную муку, сахарную пудру, кукурузную муку и соль. Добавьте в смесь нарезанное кубиками масло и ванильную эссенцию. Замесите тесто, уложите его посыпанную мукой поверхность и вымесите, при необходимости посыпая тесто мукой. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Круглыми выемками диаметром 7-8 см вырежьте как можно больше изделий. Обрезки теста вновь раскатайте и вырежьте выемкой. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Смажьте молоком, посыпьте сахаром и на каждое изделие положите по половинке грецкого ореха. Выпекайте в духовке около 20 минут до тех пор, пока печенье не станет румяным, при температуре 170 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере. Классическое английское изюмное печенье с корицей и цитрусовой цедрой «По рецепту из книги Джоан Роулинг. Гарри Поттеру – от Хагрида» ... На 18 шт.: • 2 стакана блинной муки • 160 г изюма • 1 яйцо • 3 ст. ложки сахара и немного – для посыпки • 2 ч. ложки тертой лимонной и апельсинной цедры • 125 мл молока (примерно) • 1/4 ч. ложки молотой корицы • 90 г сливочного масла Смешайте муку, корицу, размягченное масло, сахар и цедру. Добавьте взбитое яйцо и влейте столько молока, чтобы получилось густое тесто. Ложкой уложите кусочки теста на противень на расстоянии 5 см друг от друга и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке около 15 минут до коричневого цвета при температуре 200 °С и дайте остыть на противне. Имбирные треугольнички с коричневым сахаром, патокой и сахарной пудрой «Угощайте родственников!» ... На 12 шт.: • 1 1/2 стакана муки • 1/2 стакана коричневого сахара • 3/4 ч. ложки молотого имбиря • 30 г засахаренного нарезанного имбиря • 1 ст. ложка светлой патоки • 3 ст. ложки сахарной пудры • 1 ч. ложка разрыхлителя • серебряные шарики – для украшения • 140 г сливочного масла Просейте муку, разрыхлитель и молотый имбирь. Охлажденное масло нарежьте кубиками, положите в сухую смесь и вотрите пальцами до получения крошки. Добавьте патоку, сахар, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму диаметром 20 см, плотно прижимая ко дну и разравнивая сверху. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °С. На поверхности готового горячего коржа наметьте 12 секторов и оставьте в форме на 20 минут. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками холодной воды, уложите смесь в кондитерский мешочек с маленькой насадкой и украсьте каждый сектор глазурью и шариками. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере 2 недели. Для подарка уложите печенье в красивую коробку. Шоколадные фигурки с фундуком по-английски «От тетушки Бетти» ... На 12 шт.: • 1/2 стакана муки • 25 г кусочков молочного шоколада • 2 ст. ложки обжаренных и измельченных ядер фундука • 1 ст. ложка сахара и немного – для посыпки • 1 ст. ложка молока • 50 г сливочного масла Смешайте муку, сахар и вотрите в смесь охлажденное масло до получения крошек. Добавьте обжаренный и измельченный фундук, шоколад и продолжайте размешивать смесь, пока не получится однородное тесто. Сбрызните его, если необходимо, молоком для крепости. На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте фигурки нужной формы, обрезки раскатайте и вырежьте. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 160 °С, не доводя до изменения цвета. Готовое горячее печенье посыпьте сахаром и остудите на решетке. Печенье может храниться до 1 недели в плотно закрытом контейнере. Тесто можно заморозить, придав ему форму цилиндра, разморозить перед выпечкой и нарезать на кружочки. Сливочные фигурки из теста на сметане с корицей и лимоном «Вкусности от А до Я» ... На 50 шт.: • 3 1/2–4 стакана муки • 2 яйца • 1/2 стакана сахара |