Онлайн книга «Готовим салаты»
|
Вариант 21 Сельдь слабосоленая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожицу и нарезать маленькими кусочками. Затем сельдь выложить в салатник, сверху положить нарезанный кольцами лук и сладкий перец, затем дольки помидоров. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать зеленью укропа. Вариант 22 Филе слабосоленой сельди – 300 г Морковь – 3 шт. Перец сладкий – 3 шт. Лук зеленый – 50 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек Сельдь нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Лук и укроп порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Вариант 23 Сельдь с молокой соленая– 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец черный горошком – 7–8 шт. Семена горчицы – 10 шт. Лавровый лист – 2 шт. Маслины – 6–7 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 5 столовых ложек Сельдь вымочить в воде в течение суток, два раза меняя воду. Затем сельдь разделать на филе, удалить все кости, нарезать кусочками и сложить в банку, перекладывая мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Добавить пряности: лавровый лист, горошки перца и горчицы. Маслины немного отварить, остудить и также положить в банку. Приготовить соус: молоки тщательно растереть в миске, добавить понемногу растительное масло и уксус. Получится беловатый соус, этим соусом залить сельдь. Сверху сельдь на палец залить растительным маслом, банку закрыть и поставить в холодильник на 5–6 дней. Вариант 24 Сельдь с молокой соленая – 2 шт. Горчица – 1 чайная ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Уксус столовый – 2 столовые ложки Салат листовой – 1 небольшой пучок Картофель отварной – 5–6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Лук зеленый – 50 г Маслины, консервированные без косточек – 0,5 стакана Сельдь вымочить в воде, как в предыдущем рецепте. Затем разделать на филе, удалив все косточки, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовить заливку: растереть добела молоки со столовой ложкой растительного масла и горчицей, добавить уксус и остальное масло, тщательно перемешать и этим соусом залить сельдь. Вокруг сельди выложить нарезанный ломтиками отварной картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованные листья зеленого салата. Посыпать рубленым зеленым луком и украсить маслинами. Вариант 25 Сельдь слабосоленая – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Картофель отварной – 2 шт. Фасоль консервированная – 1 стакан Помидор – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана Сельдь разделать на филе, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый и картофель почистить и нарезать соломкой. Смешать сельдь с фасолью, картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца и кружочками помидора Вариант 26 Сельдь слабосоленая – 1 шт. Картофель вареный – 4 шт. Морковь вареная – 1 шт. Свекла вареная – 1 шт. Репа вареная – 1 шт. Корень пастернака вареный – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Лук зеленый – 1 пучок Яйца вареные – 2 шт. Перец сладкий маринованный – 1 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 1/3 стакана Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц. Вариант 27 Филе слабосоленой сельди – 200 г Свекла вареная – 1 шт. Корень сельдерея вареный – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Вино виноградное – 2 столовые ложки Масло подсолнечное – 2 столовые ложки Корень хрена тертый – 1 столовая ложка Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном. Вариант 28 Филе слабосоленой сельди – 300 г Говядина отварная – 150 г Картофель отварной – 4 шт. Свекла вареная – 1 шт. Яйца вареные – 3 шт. Яблоко – 1 шт. Огурцы маринованные – 2–3 шт. Зелень укропа – 1 пучок Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Уксус столовый – 2 столовые ложки Майонез – 2/3 стакана Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца. Вариант 29 Филе слабосоленой сельди – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры красные – 2 шт. Перец сладкий красный – 1 шт. |