Онлайн книга «Готовим салаты»
|
Соль и перец молотый – по вкусу Сметана – 2/3 стакана Ветчину нарезать маленькими кусочками. Стручки фасоли и картофель также мелко нарезать. Смешать ветчину с фасолью и картофелем, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить майонезом. Салат украсить перьями зеленого лука. Вариант 11 Ветчина – 300 г Перец красный сладкий – 5–6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Чеснок – 2 зубчика Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Перец очистить от семян, нарезать кольцами, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до готовности. Отдельно пассеровать в растительном масле кольца репчатого лука. Ветчину нарезать маленькими ломтиками, сложить в салатник, сверху выложить остуженный тушеный перец и репчатый лук. Приготовить заправку: раздавить чеснок, смешать со сметаной, добавить соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленным чесночным соусом полить салат и посыпать рубленой петрушкой. Вариант 12 Ветчина – 400 г Спаржа вареная – 200 г Яйца вареные – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Апельсин – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль – по вкусу Сметана – 2/3 стакана Лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и ошпарить кипятком. Ветчину и спаржу мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами, посолить, перемешать и заправить соусом из сметаны, лимонного и апельсинового соков, отжатых из половинок фруктов. Сверху положить кольца репчатого лука. Вариант 13 Ветчина – 300 г Огурцы свежие – 3 шт. Яблоки – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана Огурцы, яблоки и помидоры нарезать соломкой, посолить, осторожно перемешать, выложить горкой в салатник и заправить майонезом. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить вокруг горки салата. Посыпать рубленым сельдереем и украсить веточками зелени. Вариант 14 Ветчина – 400 г Макароны – 200 г Зеленый горошек консервированный – 2/3 стакана Морковь вареная – 2 шт. Корень сельдерея вареный – 150 г Помидоры – 3 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Перец сладкий красный – 1 шт. Яйца вареные – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зеленый лук – 1 пучок Зелень петрушки – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Йогурт без фруктовых добавок – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Майонез – 4 столовые ложки Макароны поломать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла. Готовые макароны откинуть на сито и остудить. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезать мелкими кубиками, смешать с макаронами, вареными овощами и зеленым горошком, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и петрушку, все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Приготовить заправку для салата: смешать сметану с йогуртом, добавить майонез, тщательно перемешать и залить этой смесью салат. Украсить кольцами обжаренного лука, кольцами сладкого перца и дольками вареных яиц. Вариант 15 Ветчина – 300 г Грибы отварные – 200 г Фасоль стручковая вареная – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Рис вареный – 0,5 стакана Корень сельдерея – 100 г Лук зеленый – 50 г Перец сладкий красный маринованный – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 2/3 стакана Ветчину и грибы нарезать соломкой. Стручки фасоли и репчатый лук мелко порубить. Смешать ветчину с фасолью, рисом, грибами и луком, добавить рубленые яйца и натертый на средней терке корень сельдерея. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца. Вариант 16 Ветчина – 250 г Спаржа – 400 г Чеснок -2-3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Яйца вареные – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 1 неполный стакан Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 25–30 минут, остудить и нарезать кусочками. Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать со спаржей и рубленой петрушкой, посолить, поперчить, залить салат сметаной и украсить кружочками вареных яиц. Вариант 17 Ветчина – 250 г Сыр твердый – 200 г Стручковая фасоль – 200 г Консервированная кукуруза – 200 г Кочанный салат – 200 г Перец сладкий – 2 шт. Редиска – 100 г Огурцы соленые – 3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Яйцо вареное – 1 шт. Соль и перец черный молотый – по вкусу Молотый майоран – 1 чайная ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Майонез – 2/3 стакана Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной в 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат мелко нашинковать. Перец, редиску и соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой. Смешать ветчину с сыром, отваренной стручковой фасолью, салатом, сладким перцем и редиской. Добавить консервированную кукурузу и соленые огурцы. Всю массу тщательно перемешать, посолить, поперчить, посыпать майораном, сбрызнуть уксусом, еще раз тщательно перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Украсить салат вареным яйцом и веточками зелени. Вариант 18 Ветчина – 250 г Морковь вареная – 2 шт. Рис отварной – 2/3 стакана Помидоры свежие – 3 шт. |