
Онлайн книга «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»
4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте. Брусничный компот с яблоками Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука 1. Бруснику помойте, переберите и выложите в литровые банки. 2. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике. 3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: залейте водой сахар и доведите полученную жидкость до кипения. 4. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на ягоды брусники и яблоки. 5. В банки влейте кипящий сахарный сироп. 6. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте. Брусничный компот по-чешски Брусника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 чайная ложка 1. Ягоды брусники переберите, помойте и слегка обсушите. 2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, залейте его водой, доведите до кипения, добавьте бруснику и варите в течение 4 минут. 3. Переложите бруснику в чистые литровые банки. 4. Сироп соедините с лимонной кислотой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и влейте в банки. 5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте. 6. Храните в прохладном месте. Брусничный компот с грушами Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -400 г, вода – 1 л, лимон по вкусу 1. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите в горячем виде через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите. 2. Бруснику переберите, помойте и переложите в эмалированную кастрюлю. 3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Бруснику, грушу и ломтики лимонов уложите в полулитровые банки, залейте кипящим сиропом. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте. 4. Банки переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте. Натуральная брусника Брусника – 2 кг, вода – 1 л 1. Ягоды брусники помойте, очистите от чашелистиков, выложите в простерилизованные полулитровые банки и залейте кипятком. 2. Банки стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, затем закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Брусничный сок Брусника – 1 кг, вода – 1 л 1. Бруснику переберите, рассортируйте, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой и разомните. 2. Мезгу подогрейте на медленном огне и спрессуйте. 3. Выделившийся сок доведите до кипения, перелейте в литровые банки и пастеризуйте их при температуре 95 °C в течение 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками. Брусничное варенье Брусника – 1 кг, яблоки – 250 г, сахар – 1,5 кг 1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками. 2. Бруснику высыпьте в дуршлаг, помойте в проточной холодной воде, переложите в эмалированный таз, засыпьте сахаром, поставьте на огонь и 3 раза доводите до кипения. 3. Убавьте огонь, добавьте ломтики яблок, аккуратно перемешайте и варите до готовности. 4. Варенье выложите в банки и закройте пластмассовыми крышками. Брусничное варенье с медом Брусника – 1 кг, мед – 700 г, вода -150 мл, гвоздика – 3 штуки, лимонная цедра – 1 чайная ложка, листья мяты, липовый цвет, лепестки шиповника -1 чайная ложка, корица по вкусу 1. Лимонную цедру натрите на мелкой терке. 2. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке и выложите в эмалированный таз. 3. К бруснике добавьте мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру и воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности при постоянном помешивании. 4. В готовое варенье добавьте липовый цвет, лепестки шиповника и листья мяты, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками. Брусничное варенье с яблоками Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар – 1,3 кг, вода – 500 мл 1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке. 2. Бруснику переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой и всыпьте сахар. 3. Таз поставьте на медленный огонь и прогревайте содержимое при постоянном помешивании до готовности. 4. За 15 минут до окончания варки добавьте в таз яблоки. 5. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите. Брусничное варенье с тыквой и яблоком Брусника – 1,2 кг, мед – 150 г, тыква -100 г, яблоко – 1 штука, молотая корица – 0,5 чайной ложки 1. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте корицу и мед, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. 2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. 3. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. 4. К бруснике добавьте яблоко и тыкву, варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза. 5. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Брусничное варенье с грушами Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл, ванилин по вкусу 1. Ягоды брусники переберите, помойте, обдайте кипятком и переложите в эмалированный таз. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока брусника не лопнет. 2. Ягоды протрите в горячем виде через металлическое сито. 3. Груши очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, удалите семена и сердцевины. 4. К брусничному пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену. |