Онлайн книга «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»
|
3. Перелейте сок в подогретые полулитровые или литровые банки, закатайте крышками и остудите. Пастила из черноплодной рябины Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л 1. Помойте рябину, положите в эмалированную посуду, накройте крышкой и поместите в разогретую до 50 °C духовку на 5 часов. 2. После этого залейте рябину водой, поставьте на огонь и варите до размягчения. 3. Тщательно протрите ягоды рябины через сито, соедините с сахаром и варите на медленном огне до загустения. 4. Полученную массу тонким слоем выложите на смоченный холодной водой противень и высушите в духовке или на солнечном месте. 5. Готовую пастилу нарежьте, обсыпьте сахаром, положите в банки и храните в темном прохладном месте. Маринованная рябина Рябина – 2 кг, вода – 1,3 л, сахар – 1 кг, 70 %-ная уксусная кислота – 15 г, душистый перец горошком – 15 штук, гвоздика – 10 штук, корица – 6 небольших кусочков 1. Ягоды рябины переберите, помойте, выложите в полулитровые банки вместе с корицей, гвоздикой и душистым перцем. 2. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте сахар водой, доведите до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, еще раз нагрейте на медленном огне до 90 °C и добавьте уксусную кислоту. 3. Ягоды рябины залейте горячим маринадом, накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 70 °C, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите. Натуральная черноплодная рябина Черноплодная рябина – 2 кг, вода – 3 л 1. Ягоды рябины помойте, уложите в простерилизованные банки, залейте горячей водой, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут. 2. После этого банки закатайте крышками и остудите. Храните готовый продукт в прохладном месте. Черноплодная рябина в собственном соку Черноплодная рябина – 2 кг, сок черноплодной рябины – 1 л 1. Ягоды рябины помойте, бланшируйте в течение 10 минут в кипящей воде, остудите и положите в полулитровые банки, тщательно утрамбовывая их. 2. Сок черноплодной рябины прокипятите и сразу же влейте в банки с ягодами, после чего накройте их крышками и стерилизуйте в течение 20 минут. 3. Банки закатайте крышками и остудите. Черноплодная рябина с сахаром Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1 кг 1. Ягоды помойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут, после чего пропустите через мясорубку и соедините с сахаром. 2. Полученную массу тщательно перемешайте, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 5 минут при постоянном помешивании. 3. Разложите рябину по подогретым полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 15–18 минут, после чего закатайте и остудите. Цукаты из черноплодной рябины Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 3 г, вода – 600 мл 1. Соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения. 2. Рябину, не отделяя от кистей, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего опустите в сироп, доведите еще раз до кипения, снимите с огня и остудите. 3. Кастрюлю с сиропом и рябиной поставьте на 5 минут на медленный огонь, после чего остудите и оставьте на 12 часов. 4. Затем еще 3–4 раза повторите 5-минутную варку, а при последней добавьте в сироп лимонную кислоту. 5. Цукаты откиньте на дуршлаг, слейте сироп и высушите кисти в помещении с комнатной температурой. 6. Готовые цукаты переложите в картонные коробки и плотно закройте. Сок из рябины обыкновенной Рябина – 2 кг, вода – 2 л 1. Ягоды рябины переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до размягчения. 2. Протрите ягоды через металлическое сито, отожмите сок и перелейте его в простерилизованные полулитровые банки. 3. Стерилизуйте банки в течение 15 минут в кипящей воде, затем закатайте крышками и поставьте в прохладное место. Сок из рябины обыкновенной с медом Рябина – 1 кг, мед – 200 г 1. Ягоды переберите, помойте, немного обсушите, положите в полиэтиленовые пакеты и оставьте на 3 дня в морозильнике. 2. По прошествии времени разморозьте ягоды, измельчите их, отожмите и процедите через сложенную в несколько слоев марлю. 3. Полученный сок поставьте на медленный огонь, подогрейте, добавьте мед, доведите до кипения и сразу же разлейте по простерилизованным банкам. 4. Банки закатайте крышками, накройте одеялом и остудите. Варенье из рябины обыкновенной Рябина – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл 1. Рябину помойте, положите в полиэтиленовый пакет, оставьте на несколько дней в морозильнике. 2. В отдельной эмалированной посуде залейте мед водой, подогрейте полученную жидкость, дайте ей закипеть и опустите в нее размороженные ягоды рябины. 3. Доведите варенье до готовности. 4. В горячем виде разлейте продукт по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками. Пастила из обыкновенной рябины Рябина обыкновенная – 1 кг, сахар – 800 г, вода – 200 мл, сахарная пудра по вкусу 1. Ягоды рябины переберите, помойте, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения при постоянном помешивании. 2. Рябину в горячем виде протрите через металлическое сито, соедините с сахаром, положите обратно в кастрюлю и варите до загустения. 3. Горячую пастилу выложите на застеленный пергаментной бумагой противень, поставьте в слабо разогретую духовку и подсушите, после чего нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными крышками. Рябина обыкновенная в собственном соку Рябина – 2 кг, сок из свежей рябины – 1 л 1. Ягоды переберите, помойте и выложите в полулитровые банки. 2. Сок доведите до кипения и залейте ягоды рябины. 3. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте. |