Книга Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни, страница 39 – Алексей Ковальков

● шампиньоны — 250 г.

● очищенные гребешки (без ракушек) — 500 г.

● свежий эстрагон рубленый — 1 ст. л.

● лайм — 1 шт.

● чеснок — 1 зубчик

● оливковое масло — 2 ст. л.

● соль, черный перец по вкусу

Очистить шампиньоны и отделить шляпки от ножек. В салатнице смешать масло, сок лимона, раздавленный чеснок, эстрагон, соль и щепотку черного перца. Замариновать в этой смеси гребешки и шампиньоны (около 30 минут в холодильнике, периодически помешивая). Нарезать лайм тонкими кольцами. На шампуры (можно использовать деревянные) поочередно нанизать шампиньоны, гребешки и дольки лайма. Жарить гребешки лучше всего на гриле, но можно и в большой сковороде с толстым дном. При жарке шампуры нужно постоянно переворачивать, поливая маринадом. Время жарки — 8 минут.

Итого в блюде: белка — 95,75 г; жиров — 32,46 г; углеводов — 6,2 г.

Кальций, содержащийся в мясе гребешков, усваивается практически на 100 %, в отличие от популярных лекарственных препаратов, содержащих этот элемент. Поэтому, если вы замечаете, что в последнее время ваши волосы и ногти стали более ломкими, готовьте это блюдо как можно чаще.

За один раз можно позволить себе 200 г. такого блюда: белка — 25,54 г; жиров — 3,34 г; углеводов — 4,66 г.

На ужин — мидии.

Мидии не только вкусный, но и очень полезный продукт. В них много белка, при этом практически нет жира, а это значит, что блюдами из мидий можно лакомиться без опаски за фигуру. 100 г. мидий — это четверть суточной нормы витамина Е. Хотите иметь красивую кожу, цветущий вид и здоровый цвет лица — налегайте на мидии.

Долгое время ученые не могли понять, почему встречаются ядовитые мидии, от яда которых человек, употребивший их в пищу, погибает. Оказалось, что причина ядовитости некоторых мидий заключается в их образе жизни. Мидии фильтруют через себя морскую воду, тем самым очищая ее. В морской воде время от времени появляется большое количество мелких ядовитых водорослей — панцирных жгутиконосцев. В каждой такой водоросли присутствует яд, правда в очень небольшом количестве. Мидии отфильтровывают воду вместе с водорослями. В организме мидии накапливается со временем достаточно большое количество этого яда жгутиконосцев. Мидию, накопившую яд, вылавливают, готовят и подают к столу. В результате человек, который съел такой «деликатес», попадает в больницу с отравлением ядом и даже может умереть. Тщательно относитесь к выбору производителя этого деликатеса!

● мидии замороженные — 250 г.

● лук репчатый — 1 луковица

● помидор — 1 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соевый соус, специи по вкусу

Если вы купили сырые мидии, то для начала отварите их в кипящей воде минуты 3–4. Если вам попались замороженные отварные мидии, то предварительно разморозьте их. Разогрейте масло и немного обжарьте на нем лук. Помидор порезать кубиками, добавить его в сковороду и сразу же добавить мидии, соль, специи. Накрыть крышкой и тушить минут 12–15. Слегка остудите готовое блюдо и подавайте его со свежими листьями салата.

Итого в блюде: белка — 23,35 г; жиров — 8,94 г; углеводов — 6,5 г.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 81,65 г; жиров — 22,39 г; углеводов — 46,27 г. [33]

6.00–6.30 — подъем. Стакан воды.

6.30–7.30 — привычная тренировка.

9.00–9.30 — завтрак.

● нежирный творог — 100 г.

● белок яйца — 1 шт.

● свежие сливы — 70 г.

● корица по вкусу

● яблоко — 1 шт.

● стевия по вкусу

Сливы мелко нарезать. Творог, белок, разрыхлитель и корицу смешать в блендере. В готовое «тесто» добавляем сливы. Выкладываем массу по формочкам и отправляем в пароварку минут на 15–20.

Яблоки нарезать кусочками, добавить стевию и корицу, воду и немного потушить. С этим соусом мы и подаем сырники.

Итого в блюде: белка — 20,47 г; жиров — 2,1 г; углеводов — 24,76 г.

Обед — телятина.

Помидорки черри, несмотря на свои миниатюрные размеры, содержат в два раза больше полезных веществ, нежели их крупные собратья. Кстати, много в них и триптофана, из которого образуется «гормон счастья» — серотонин. А это значит, что при регулярном употреблении черри тоска и депрессия вам не грозят.

● телятина (постная) — 100 г.

● лук репчатый — 1 средняя луковица

● болгарский перец — 2 шт.

● баклажан — 1 шт.

● помидор — 2 шт.

● помидорки черри — 4 шт.

● смесь итальянских трав по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Телятину отварить, остудить и нарезать тонкими пластинами. Лук, помидоры, перец и баклажан нарезать кубиками. Разогреть масло, обжарить лук, добавить к нему телятину, перец, баклажан и помидоры. Добавить соль, перец и смесь итальянских трав. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче украсить свежими помидорками черри и зеленью.

Итого в блюде: белка — 25,73 г; жиров — 14,9 г; углеводов — 27,58 г.

На ужин блюда с брокколи и зеленью.

● шпинат — 150 г.

● брокколи — 150 г.

● сладкий болгарский перец — 1 шт.

● перчик чили — 1 шт.

● соль, соевый соус по вкусу

● масло оливковое — 1 ч. л.

Шпинат и брокколи немного ошпарить в кипятке. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Перчик чили и чеснок измельчить и соединить с соевым соусом, маслом и лимонным соком. Соединить соус с зеленью и хорошо перемешать. В идеале — дать настояться.