Онлайн книга «Варенья, компоты, джемы»
|
Способ приготовления Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и затем варить в малом количестве воды в течение 10–15 минут. Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Размягченные плоды опустить в сахарный сироп и варить до готовности. Варенье уложить в простерилизованные банки, закатать и поставить в прохладное место. Варенье из брусники на меду Ингредиенты 1 кг брусники, 700 г меда, 0,25 палочки корицы, 3 бутона гвоздики, 20 г лимонной цедры. Способ приготовления Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Переложить в эмалированную емкость, добавить мед, 100 мл воды и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить корицу, гвоздику и лимонную цедру. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из брусники и яблок Ингредиенты 1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Бруснику вымыть, смешать с подготовленными и нарезанными дольками яблоками, бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 3 минуты. Фруктово-ягодную смесь залить кипящим сиропом и варить до готовности. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Варенье из брусники и груш Ингредиенты 1 кг брусники, 1 кг груш, 1,4 кг сахара. Способ приготовления Бруснику вымыть и обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и бланшировать в течение 3 минут, затем остудить в холодной воде. Для приготовления сиропа 700 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Бруснику залить кипящим сиропом и варить на медленном огне. За 15 минут до готовности добавить дольки груш. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Варенье из цветков бузины камчатской Ингредиенты 500 г цветков бузины, 1 л жидкого меда. Способ приготовления Цветки бузины перебрать, залить жидким медом и выдержать в прохладном месте 24 часа. Добавить 250 мл кипяченой воды, варить 15–20 минут, оставить на сутки для отстаивания. Готовое варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Варенье из винограда (1-й способ) Ингредиенты 1 кг винограда с плотной мякотью, 1–1,5 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа. Способ приготовления Виноград перебрать, вымыть, обсушить и отделить от плодоножек. Затем ягоды бланшировать в течение 1 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 2 минуты. Виноград опустить в кипящий сироп, довести до кипения, оставить на 5–8 часов. Сахарный сироп слить, повторно вскипятить. Ягоды опустить в сироп, добавить лимонную кислоту и ванилин, варить до готовности на слабом огне. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Варенье из винограда (2-й способ) Ингредиенты 1 кг винограда, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты. Способ приготовления Виноград вымыть, обсушить, отделить от плодоножек и с помощью булавки удалить косточки. Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут, затем охладить. Ягоды залить сахарным сиропом и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из винограда по-грузински Ингредиенты 1 кг крупного винограда с плотной мякотью, 1 кг сахара, ванильный сахар на кончике ножа. Способ приготовления Виноград вымыть, обсушить, отделить от плодоножек. Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды опустить в горячий сахарный сироп и выдержать 30 минут, затем варить на слабом огне до полной готовности. Перед тем как снять с огня, добавить в варенье ванильный сахар. Варенье разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Вишня к чаю Ингредиенты 1 кг вишни, 0,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки и поместить в эмалированный таз, послойно пересыпая ягоды сахаром. Оставить на 4–5 часов, затем поставить на слабый огонь и кипятить 5–7 минут при частом помешивании. Кипящее варенье разложить по банкам, герметично закрыть. Банки с вареньем перевернуть вверх дном и охладить. Варенье из вишни без косточек (1-й способ) Ингредиенты 1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки. Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Ягоды залить горячим сахарным сиропом, оставить на 3–4 часа, затем варить на умеренном огне до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из вишни без косточек (2-й способ) Ингредиенты 1 кг вишни, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, вынуть косточки. Вишню засыпать сахаром, добавить 100 мл воды, перемешать деревянной лопаточкой, поставить на огонь и довести до кипения. Варенье снять с огня, охладить, снова поставить на огонь и варить до готовности. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Варенье из вишни с косточками Ингредиенты 1 кг вишни, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 250 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Ягоды положить в эмалированный таз, залить сахарным сиропом, оставить на 8–10 часов, затем варить до готовности. |