Онлайн книга «Варенья, компоты, джемы»
|
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из клюквы (2-й способ) Ингредиенты 1 кг клюквы, 1,6 кг сахара. Способ приготовления Клюкву перебрать, вымыть и бланшировать в течение 2 минут. Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и варить до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из клюквы с яблоками и орехами Ингредиенты 1 кг клюквы, 500 г яблок, 200 г молотых грецких орехов, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Клюкву перебрать, вымыть и бланшировать в течение 20 секунд. Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и варить до готовности. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и бланшировать в течение 30 секунд. В варенье добавить яблоки и орехи, довести до кипения. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Варенье из княженики Ингредиенты 1 кг княженики, 1 кг сахара. Способ приготовления Княженику перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10–12 часов. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Варенье из княженики с яблоками Ингредиенты 600 г княженики, 1 кг яблок, 1 кг сахара. Способ приготовления Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Княженику вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Яблоки залить сиропом и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить княженику. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Варенье из крыжовника Ингредиенты 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки, затем каждую ягоду проколоть в нескольких местах. Затем ягоды опустить в холодную воду на 20–30 минут. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и варить до готовности на умеренном огне. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Варенье из крыжовника с орехами Ингредиенты 1 кг мелкого крыжовника, 1,5 кг сахара, 200 г грецких орехов. Способ приготовления Крыжовник вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах. Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Ягоды залить горячим сиропом, добавить орехи, довести до кипения, снять с огня и поставить в холодное место на 8–10 часов. Затем варить до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Варенье «Изумрудное» Ингредиенты 1 кг крупного крыжовника, 1,4 кг сахара, 100 г вишневых листьев. Способ приготовления 90 г вишневых листьев вымыть, залить водой, довести до кипения и процедить. Крыжовник вымыть, залить вишневым отваром и поставить в холодное место на 10–12 часов. Сцедить сок, добавить сахар и 600 мл воды, кипятить в течение 3 минут. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут. За 2–3 минуты до окончания варки добавить в варенье оставшиеся вишневые листья. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Варенье «Царское» Ингредиенты 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Крыжовник тщательно перебрать, удалить плодоножки, вымыть в большом количестве воды. На каждой ягоде сделать небольшой надрез, через который удалить семена. Затем крыжовник снова вымыть, сложить в эмалированную емкость, залить холодной водой, оставить на 5–6 часов и обсушить. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и оставить на 3–4 часа. Затем довести довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, оставить на 6 часов. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего варить до готовности. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Варенье из неспелого крыжовника Ингредиенты 1 кг неспелого крыжовника, 1–1,5 кг сахара. Способ приготовления Крыжовник вымыть в холодной воде, несколько раз встряхнуть, поставить в холодное место на 5–6 часов или подержать ягоды на льду в течение 2 минут. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Крыжовник положить в сироп, поставить на умеренный огонь и варить до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Протертое варенье из крыжовника Ингредиенты 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Крыжовник тщательно вымыть, удалить плодоножки и обсушить. Затем ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, засыпать сахаром, тщательно перемешать, разложить по стеклянным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. Варенье «Ароматное» Ингредиенты 1 кг мелкого крыжовника, 1,5 кг сахара, ванилин на кончике ножа. Способ приготовления Крыжовник перебрать, вымыть, залить 800 мл холодной воды и выдержать 6–8 часов. Воду слить, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Крыжовник положить в кипящий сироп и оставить до полного остывания. Затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 2–3 минут, оставить на 6 часов. Повторить эту процедуру еще два раза, добавить ванилин, после чего варить до готовности. |