Онлайн книга «Блюда для любви. Эротическая кухня»
|
Лимоны очистить от кожуры и порезать ножом на ломтики. Зелень петрушки мелко нарезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки. Рисовый суп с мидиями 150–200 г вареных мидий 1 стакан риса 2 моркови 1/4 корня петрушки 1 головка репчатого лука 2 ст. ложки маргарина соль 1/2 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа 5–6 горошин черного перца Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать на масле и добавить в бульон за 15–20 мин до окончания варки. Одновременно с кореньями положить мидии, соль, черный перец. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Рисовый суп с крабами 300 г вареных крабов 0,5 стакана риса 1 головка репчатого лука рыбный бульон корень петрушки 3 помидора 2 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. соли Мякоть крабов нарезать, удалив костные пластинки, положить в неглубокую посуду и залить рыбным бульоном. Добавить масло и при слабом огне довести до кипения. Сварить суп, добавив мелко нарезанный лук, корень петрушки и нарезанные ломтиками помидоры. Омаровый суп 2 ст. л. сливочного масла 400 г омаров 3 стакана молока соль перец гренки Масло растопить на сковороде, добавить омаров и держать на огне 3 мин. Затем влить молоко, посолить и поперчить. Подавать в горячем виде с гренками. Суп из креветок 400 г очищенных сырых креветок 3 яичных желтка 250 мл сливок 10 %-ной жирности 250 мл сухого белого вина 1 кубик рыбного бульона 200 мл кипятка 50 мл оливкового масла молотый шафран (на кончике ножа) хлеб для тостов Бульонный кубик развести кипятком. 250 г креветок и все остальные ингредиенты смешать в блендере в однородное пюре и варить на медленном огне до загустения. Оставшиеся креветки разогреть на оливковом масле (сильно не поджаривая) и добавить в суп. Подавать с тостами и охлажденным розовым вином. Суп из креветок с рисом 250 г креветок 1 помидор 2 зубчика чеснока 2–3 лавровых листа веточка укропа 1 луковица 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. риса 1 ст. л. томатной пасты пучок кинзы щепоть черного молотого перца соль Креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, 1 л воды и поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. л. отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций). Суп из конбу 20 г свежего тунца 20 г филе лосося 20 г филе красного морского окуня 20 г филе серого морского окуня 20 г очищенных королевских креветок 20 г обработанных кальмаров Овощи и специи: 50 г красного сладкого перца 50 г желтого сладкого перца 35 г моркови 15 г стебля сельдерея 20 г мякоти помидора (без кожи и семян) 25 г лука порей 25 г красного лука 25 г репчатого лука 2 кружочка лимона 5 г конбу (морских водорослей) пучок петрушки шафран соль и перец черный молотый по вкусу Рыбу и кальмары нарезать брусочками, креветки порезать пополам. Овощи нарезать соломкой (морковь — кружочком), лук — полукольцами, конбу и зелень мелко порубить. В кипящий рыбный бульон положить заранее подготовленные овощи и водоросли. Затем суп проварить до готовности овощей, в него добавить рубленая зелень и шафран, посолить, поперчить. В суп добавить рыбу и морепродукты. Суп проварить несколько минут и разлить по тарелкам. Холодный огуречный суп 1 огурец 2 небольшие луковицы 250 мл куриного бульона соль перец 1 пучок укропа Огурец и лук очистить, порезать и потомить в разогретом курином бульоне на медленном огне около 10 мин. Затем огурцы и лук размельчить миксером до пюреобразного состояния. В суп добавить соль и перец, поставить в холодильник. Холодный суп посыпать мелко нарезанным укропом. Суп из спаржа с копченым лососем 300 г свежей белой спаржи 1,5 л куриного бульона 60 г муки 50 г сливочного масла 100 мл сливок 1 желток соль, перец Спаржу почистить, отрезать головки. Обжаривать спаржу 8 мин. Головки отложить отдельно. Муку обжаривать в масле 3–5 мин, затем постепенно добавить бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Затем протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. л. супа, перемешать и влить постепенно в суп. На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченого лосося мелко порезать, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком, головками спаржи и поджаренными кубиками белого хлеба. |