Книга Ложка йода для щитовидной железы, страница 15 – Екатерина Трошина

Отварить капусту.

Пропустить через мясорубку капусту и печень. Добавить в полученную массу заранее нашинкованный лук, обжаренный в растительном масле.

В подготовленную массу добавить молоко или бульон, соль, перец, растопленное сливочное масло и все перемешать.

Готовый паштет уложить на тарелку и посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 250 г

• яблоки – 150 г

• огурцы – 100 г

• морковь – 120 г

• сметана – 150 г

• укроп – для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, посолить по вкусу и заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 100 г

• морковь – 1–2 шт.

• свекла – 1 шт.

• картофель – 2–3 шт.

• соленые огурцы – 1–2 шт.

• лук репчатый – 1–2 шт. или зеленый – 1 пучок

• масло растительное– 4–5 ст. л.

• уксус – 1 ч.л.

• сахар – по вкусу

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу. Все овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Затем смешать овощи с морской капустой и нашинкованным луком.

Добавить сахар, соль, перец, все заправить уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• крупные креветки – 8 шт.

• спелая хурма – 2 шт.

• масло оливковое для заправки – 50 мл

• бальзамический уксус – 1 ч. л.

• масло оливковое для обжаривания – 2 ст. л.

• маслины без косточек – 100 г

• красная луковица – 0,5 шт.

• руккола – 50 г

• чеснок – 1 зубчик

• мука – 2 ст. л.

• салат-латук – 1 кочан

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить от голов и панцирей. Сделать неглубокий надрез по спинке и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.

Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.

Масло смешать с уксусом, солью и перцем.

Рукколу и латук вымыть и обсушить. Листики рукколы оставить как есть, латук нарвать руками.

Лук нарезать полукольцами.

Хурму нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.

Нарезать маслины тонкими кружочками.

Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2–3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• вареные очищенные креветки – 500 г

• стручковая фасоль (свежезамороженная) – 250 г

• сухие грибы – 50 г

• сметана – 100 г

• желток – 1 шт.

• масло сливочное – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

Отварить грибы в кипящей воде в течение 3 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.

Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• сырые креветки – 500 г

• сладкий перец разных цветов – 2 шт.

ДЛЯ КЛЯРА:

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• масло кукурузное – 2 ст. л.

• масло растительное для фритюра – 1 ст.л.

• мука – 200 г

• кукурузный крахмал – 4 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.

В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.

Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.

В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.

Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.

Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• цуккини – 1 шт.

• листья салата латука – 1 пучок

• петрушка – 1 пучок

• чеснок – 4 зубчика

• листья зеленого салата – 1 пучок

• масло оливковое – 2 ст. л.

• апельсиновый, лимонный сок

• орегано – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки приготовить согласно описанию на упаковке, очистить от панцирей.