Онлайн книга «Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях»
Дрожжи – 0,2 кг Вода – 30 л Все ингредиенты смешивают, настаивают 1 неделю и перегоняют. Выход самогона составляет около 7 л. Самогон из меда Мед – 3 кг Сироп – 3 л Дрожжи – 0,3 кг Вода – 27 л Мед смешивают с сиропом, разводят теплой водой с дрожжами, настаивают в течение 1 недели и перегоняют. Выход – приблизительно 7 л самогона. Самогон из варенья Варенье – 6 л Сахар – 3 кг Дрожжи – 0,2 кг Вода – 30 л Забродившее варенье разводят теплой водой, добавляют дрожжи и сахар, настаивают в темном месте в течение 4–5 дней и перегоняют. Выход самогона – 9 л. Сахар можно и не добавлять, однако это сократит количество полученного самогона до 6 л. Самогон из конфет Конфеты с начинкой – 5 кг Вода – 20 л Конфеты заливают водой, перемешивают, настаивают в течение 5 дней и перегоняют. Выход самогона – 5 л. Самогон из халвы Халва – 10 кг Мята – 1 ст. л. Вода – 20 л Халву разводят теплой водой, добавляют мяту, настаивают в течение 7–8 дней и перегоняют. Выход самогона составляет 10 л. Самогон из лепестков роз Лепестки толкут в ступке, засыпают слоем соли толщиной 3 см, сверху кладут деревянный кружок, завернутый во влажную ткань, и гнет. Лепестки оставляют при комнатной температуре на 2 месяца. Когда они начнут гнить, их заливают водой в соотношении 1: 1, перемешивают и перегоняют. Сначала пойдет самогон с сильным запахом, а затем без запаха. Собирают первач, его перегоняют еще раз, после чего подслащивают сахарным сиропом и фильтруют. Самогон из картофеля Картофель – 20 кг Мука – 1 кг Пшеничная солома – 1 пучок Дрожжи – 100 г на 5 л Картофель моют, трут на терке и заливают горячей водой, постоянно помешивая. Затем добавляют муку и измельченную солому и перемешивают. Когда смесь осветлится, ее сливают с осадка. Осадок вновь заливают теплой водой, перемешивают и настаивают. Время настаивания на этот раз будет продолжительным. Потом осветленную жидкость сливают и смешивают с 1-й партией, добавляют дрожжи, настаивают в течение 2 недель и перегоняют. Самогон из крахмала Крахмал – 10 кг Сахар – 1 кг Дрожжи – 0,5 кг Вода – 20 л Крахмал разводят горячей водой, чтобы получился кисель, добавляют в него дрожжи и сахар, настаивают в течение 4–5 дней и перегоняют. Выход самогона составляет приблизительно 11 л. Самогон из пшена Пшено 2,5 кг Дрожжи – 0,1 кг Тесто – 1,2 кг Пшено разваривают в небольшом количестве воды, затем добавляют теплой воды, дрожжи, тесто и оставляют для брожения. Когда сусло перебродит, его перегоняют. Самогон из риса Рецепт 1 Малага – 1 бутылка Дробленый рис – 1 стакан Изюм – 2 стакана Белые пивные дрожжи – 0,2 кг Ваниль – 3 ч. л. Розовое масло – 2–3 капли Кора дуба – 600 г Корень калгана – 1,2 ч. л. Самогон – 12 л 70 %-ный спирт – 1 стакан Водопроводная вода – 2 стакана Родниковая вода – 6 л Сахарный сироп по вкусу Изюм отваривают, смешивают с рисом, заливают малагой и сахарным сиропом, тщательно перемешивают. В полученную массу добавляют воду и дрожжи, еще раз перемешивают и оставляют для брожения на 4 дня. Затем брагу разбавляют двойным самогоном и родниковой водой и перегоняют до получения 9 л самогона. Ваниль заливают спиртом, настаивают в течение 4 дней и фильтруют. В полученный самогон добавляют ванильную настойку, розовое масло и полотняный мешочек с корнем калгана и свежей дубовой корой. Емкость с самогоном плотно укупоривают и оставляют для настаивания. Рецепт 2 Дробленый рис – 2,5 кг Шафран – 1 ст. л. Самогон – 60 л Рис обжаривают без жира, смешивают с шафраном, заливают двойным очищенным самогоном и перегоняют до получения 40 л. Подкрасить такой самогон можно карамелизированным сахаром. Самогон из свеклы Рецепт 1 Сахарная свекла – 8 кг Дрожжи – 0,5 кг Сахар – 6 кг Вода – 10 л Свеклу натирают на терке, отваривают, еще теплой смешивают с сахаром, чтобы он растворился, и заливают водой комнатной температуры. Дрожжи разводят в небольшом количестве воды и добавляют в сусло, которое оставляют в тепле для брожения. Через 3–4 дня, когда свекла опустится на дно, а на поверхности сусла образуется корка, все перемешивают и дважды перегоняют. Рецепт 2 Свеклу натирают на терке, заливают водой, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 1,5 часа. Затем жидкость сцеживают, а свеклу снова заливают водой и вновь кипятят 1,5 часа. Жидкость сливают, а свеклу заливают 3-й раз. Затем все 3 порции жидкости переливают в емкость, заполняя ее на 70 % от объема, добавляют дрожжи (10 г на 1 л) и оставляют для брожения. Когда брага перебродит (примерно через 2 недели), а на ее поверхности перестанет появляться пена, ее перегоняют. Рецепт 3 Свекольный отвар – 19 л Полтавская крупа – 2 кг Свекольный отвар готовят, как это описано в предыдущем рецепте. Затем крупу заливают 4 л отвара и настаивают при комнатной температуре. Через 5 дней в сусло выливают оставшийся отвар и дают ему выбродить. Примерно через 2 недели, когда брожение прекратится, брагу перегоняют. Рецепт 4 Свекольный сок – 30 л Дрожжи – 0,2 кг Свеклу натирают на терке, отваривают и отжимают из нее сок. Затем в него добавляют дрожжи, дают выбродить в теплом месте примерно 1 неделю, после чего дважды перегоняют. |