Онлайн книга «Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях»
Самогон из томатной пасты Томатная паста – 1 л Сахар – 10 кг Пиво – 0,5 л Вода – 30 л Пасту разводят водой, добавляют сахар и пиво, ставят в теплое место для брожения. Выбродившую брагу перегоняют. Выход самогона составляет около 7 л. Самогон из фруктово-ягодного сока Сок – 9 л Дрожжи – 300 г Сок смешивают с дрожжами, настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 2 недель и перегоняют. Выход самогона – приблизительно 2–3 л. Самогон из вишни Мякоть вишни толкут, накрывают крышкой и ставят в тепло для брожения, время от времени перемешивая. Через 2 дня добавляют истолченные вишневые косточки и перегоняют. Прозрачный самогон собирают в отдельную емкость – он уже готов к употреблению, а мутный перегоняют еще раз. Благодаря косточкам такой самогон приобретает оригинальный миндальный аромат и привкус. Вместо свежих вишен для приготовления самогона можно использовать высушенные. Однако их сначала вымачивают в горячей воде и только потом разминают. Кроме того, процесс брожения в этом случае продолжается дольше. Самогон из рябины Рецепт 1 Рябина – 3 кг Дрожжи – 0,1 кг Хлебный квас – 12 л Самогон – 6 л Спелую рябину толкут, добавляют дрожжи, заливают квасом и оставляют в прохладном помещении. Когда брожение прекратится, брагу перемешивают и перегоняют. Полученную жидкость смешивают с самогоном и перегоняют еще раз для устранения посторонних запахов. Рецепт 2 Рябину, собранную после первых заморозков, толкут и отжимают из нее сок. Ему дают перебродить, а после этого дважды перегоняют. В результате получается очень качественный напиток, по вкусу напоминающий французский коньяк. Самогон из яблок Рецепт 1 Свежие яблоки заливают самогоном так, чтобы он их покрывал, и настаивают 6 месяцев. Затем самогон сливают, подслащивают сахарным сиропом, ставят на огонь и 3 раза доводят до кипения. Следует соблюдать осторожность, выплеснувшийся самогон может воспламениться. Потом ему дают отстояться в прохладном помещении, сливают его с осадка, процеживают, разбавляют водой (2,5 л на 10 л самогона), перегоняют и фильтруют. Рецепт 2 Яблочный сок – 12 л Сахар – 1 кг Дрожжи – 3 ст. л. Все ингредиенты соединяют, хорошо перемешивают, сбраживают в течение 1 недели и дважды перегоняют. Самогон из груш Груши – 10 кг Сахар – 400 г Дрожжи – 50 г Вода – 1,5 л Подгнившие груши варят, смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, заливают водой, настаивают в течение 1 недели в тепле и дважды перегоняют. Самогон из сухофруктов Сушеные яблоки – 2 кг Сахар – 3 кг Дрожжи – 300 г Сушеный чабрец – 1 пучок Вода – 10 л Яблоки заливают горячей водой, дают слегка остыть, добавляют сахар и дрожжи, настаивают в темном месте в течение 1 недели. Затем всыпают чабрец и перегоняют. Выход самогона составляет 3–4 л. Самогон из слив Рецепт 1 Сливы – 12 кг Сахар – 1,5 кг Сливы без косточек толкут, смешивают с сахаром, настаивают в течение 2 недель и дважды перегоняют. Рецепт 2 Сливы вместе с косточками толкут. Затем небольшими порциями добавляют воду, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая жидкую кашу. Фруктовой массе дают перебродить, а потом ее перегоняют 2–3 раза. Самогон из винограда Виноградная выжимка – 10 л Сахар – 5 кг Дрожжи – 100 г Вода – 30 л Выжимку смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, разбавляют водой, настаивают в течение 1 недели и дважды перегоняют. Изюмный самогон Рецепт 1 Начавшие подгнивать фрукты и ягоды заливают водой, чтобы она их покрыла, а в итоге получился объем, равный 12 л. Затем в эту смесь добавляют 3 стакана вина и 2 столовые ложки дрожжей. Когда брага перебродит, ее трижды перегоняют. Рецепт 2 Изюм – 3 кг Ржаной хлеб – 2 буханки Молоко – 9 л Виноградное вино – 6 л Сахар – 800 г Самогон – 37 л Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют до получения 20 л самогона. Затем добавляют оставшееся молоко, хлеб, вино, изюм и сахар и перегоняют до получения 12 л самогона. Рецепт 3 Изюм – 1,5 кг Ржаной хлеб – 4 буханки Молоко – 9 л Белое виноградное вино – 3 л Сахар – 400 г Самогон – 37 л Родниковая вода – 3 л Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют. Затем добавляют оставшееся молоко, родниковую воду, хлеб и перегоняют еще раз. В полученный самогон заливают вино, добавляют изюм и сахар, плотно укупоривают и настаивают. После настаивания самогон перегоняют еще раз. Рецепт 4 Изюм – 800 г Самогон – 12 л Изюм заливают самогоном, хорошо перемешивают и перегоняют. Рецепт 5 Изюм – 800 г Кардамон – 400 г Самогон – 8 л Изюм смешивают с кардамоном, измельчают, заливают самогоном двойной перегонки и настаивают 1 неделю, после чего перегоняют. Лимонный самогон Лимонная кожура – 400 г Цветки фиалки – 400 г Самогон – 12 л Лимонную кожуру и цветки фиалки заливают двойным самогоном, настаивают 1 неделю и перегоняют на медленном огне. Выход самогона составляет около 6 л. |