Онлайн книга «Новая фигура через 2 недели»
|
растительное масло – 2 ст. л. В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить в нем имбирь и раздавленный чеснок. Выложить креветок, обжарить, пока не станут розовыми. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня. Фрикадельки рыбные отварные из судака и моркови Филе судака – 200 г морковь – 1 шт. яйцо – 1 шт. сливочное масло – 1 ст. л. соль, зелень Отварить морковь. Филе разрезать на куски и вместе с отварной морковью пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить, перемешать и сформовать фрикадельки. Отварить в подсоленной воде. При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью. Морской окунь, запеченный с яблоками и чесноком Филе морского окуня – 200 г яблоки – 100 г чеснок–2 зубчика зелень петрушки – ½ пучка растительное масло – 1 ст. л. соль, перец Филе морского окуня разрезать на куски, выложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху распределить нарезанные яблоки, посыпать нарубленным чесноком и зеленью петрушки, сбрызнуть водой. Запекать в духовке 30 минут. Биточки рыбные паровые из трески Треска – 300 г пшеничный хлеб – 2 ломтика яйцо – 1 шт. молоко – 50 мл сливочное масло – 1 ст. л. соль Подготовленную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке. Полученную массу вымешайть, посолить, добавить яйцо, сливочное масло, перемешать и сформовать биточки (без мучной панировки). Биточки выложить в форму, добавить немного воды и тушить до готовности в течение 10 минут. Суфле паровое из судака Филе судака – 300 г молоко – 50 мл мука – 1 ст. л. яйцо – 1 шт. растительное масло – 1 ст. л. соль Филе отварить, охладить, пропустить через мясорубку. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить и посолить. Соус смешать с рыбной массой, добавить яичный желток, соль, растительное масло, тщательно вымешать. Ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанный растительным маслом сотейник и отварить на пару. Котлеты рыбные паровые Филе минтая – 150 г яйцо – 1 шт. пшеничный хлеб – 2 ломтика растительное масло – 1 ст. л. вода – 50 мл соль, перец Филе минтая пропустить через мясорубку с размоченным в воде хлебом. Добавить яйцо, соль, перец, вымешать. Сформовать котлеты и приготовить на пару. При подаче полить растительным маслом. Телятина отварная Телятина – 200 г отварная свекла – ½ шт. морковь – ½ шт. лук – ½ шт. соль, перец Телятину выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену. Положить нарезанные лук и морковь, соль, перец, варить при слабом кипении до готовности. Готовую телятину вынуть из бульона, разрезать на порции. Подавать с натертой на крупной терке отварной свеклой. Биточки паровые из трески с творогом Филе трески – 300 г нежирный творог – 300 г яйцо – 1 шт. соль Филе промыть, пропустить с творогом через мясорубку. Добавить яйцо, соль, тщательно вымешать. Сформовать биточки и отварить на пару. Телятина с цветной капустой и помидорами Телятина – 200 г цветная капуста – 300 г помидоры – 2 шт. лук – 1 шт. зелень петрушки – ½ пучка сметана низкой жирности – 2 ст. л. растительное масло – 3 ст. л. соль, перец Подготовленное мясо отварить. Капусту разобрать на соцветия и отварить. Помидоры и лук мелко нарезать, припустить в масле. Телятину нарезать ломтиками, добавить припущенные овощи, сметану, соль, перец, тушить 5 мин. Подавать с отварной цветной капустой, посыпав зеленью. Рулет из телятины с черносливом и имбирем Мякоть телятины – 500 г чернослив без косточек – 100 г свежий корень имбиря длиной 4–5 см бульон – 100–150 мл растительное масло розмарин, черный и душистый перец, соль Мясо промыть, обсушить, очистить от пленок, разрезать вдоль, но не до конца. Кусок раскрыть, слегка отбить, натереть солью и смесью перцев. Чернослив промыть, нарезать. Имбирь натереть на терке. Выложить имбирь и чернослив на мясо, свернуть рулетом и закрепить нитью. В сковороде разогреть масло, обжарить рулет со всех сторон до золотистой корочки, затем выложить в форму для запекания. На горячую сковороду с оставшимся от жарки соком влить бульон, перемешать. Полить получившейся смесью рулет, добавить веточку розмарина и пару горошин черного и душистого перца, накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать мясо в духовке около 45–60 минут, время от времени поливая соком. Готовый рулет подавать, украсив зеленью. Телячья грудинка отварная с помидорами Телячья грудинка – 300 г помидоры – 200 г морковь – ½ шт. корень петрушки – 2 шт. лук – 2 шт. сыр – 50 г сливочное масло – 1 ст. л. соль, перец Телячью грудинку отварить в кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить, мясо промыть, залить холодной водой и варить 1 час. Добавить морковь, коренья, 1 луковицу, соль, перец и варить еще 30 минут. Готовое мясо разрезать на порции, слегка обжарить и посыпать тертым сыром. Помидоры и оставшийся лук пассеровать в сливочном масле. Подавать телячью грудинку с тушеными помидорами. Телятина с апельсинами Телятина – 400 г апельсин – 1 шт. красный сладкий перец – 1 шт. зеленый лук – 1 пучок |