Книга 365 салатов и закусок на каждый день, страница 89 – Юлия Высоцкая

5. Достать инжир из холодильника и выложить на него моцареллу, разломив каждую пополам.

6. Полить салат заправкой, в которой мариновался инжир, и посыпать листьями базилика.

2 порции

время приготовления 1 ч.

4 айвы

100-150 г сливочного масла

100 г сахара

1 лимон

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Айву разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами.

2. Из лимона выжать сок.

3. Большую форму для выпечки смазать сливочным маслом, слегка присыпать сахаром. Уложить айву в форму срезами вверх.

4. В каждую половинку айвы положить по 1 ч. ложке сливочного масла и 1 ст. ложке сахара, присыпать все сверху оставшимся сахаром, сбрызнуть соком лимона.

5. Закрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять и запекать еще 20 минут, чтобы айва закарамелизировалась.

2 порции

время приготовления 20 мин.

1 апельсин

1 фенхель

1/3 сладкого красного перца

1/3 свежего острого зеленого перца

горсть листьев кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки семян фенхеля

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1/2 авокадо

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фенхель нарезать толстыми ломтиками.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить фенхель.

3. С апельсина срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

4. Выжать оставшийся сок из апельсиновых перепонок прямо в сковороду с фенхелем, все посолить, поперчить и выключить огонь.

5. Добавить в сковороду мякоть апельсина и семена фенхеля, все перемешать.

6. Сладкий красный перец нарезать тонкими полосками.

7. Зеленый перец нарезать колечками.

8. Из половинки авокадо ложкой вынуть мякоть.

9. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порубить.

10. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить мякоть авокадо, чеснок и горчицу, влить оливковое масло и 1 ст. ложку кипяченой воды, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.

11. Фенхель с апельсинами выложить на блюдо, посыпать красным и зеленым перцем, полить заправкой и украсить листьями кинзы.

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

1 грейпфрут

2 молодые свеклы среднего размера

2 большие горсти салата корн

50 г твердого овечьего сыра

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка орегано

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Свеклу поместить в форму, выстеленную фольгой, посыпать орегано, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, плотно закрыть краями фольги и поместить в разогретую духовку на 45-50 минут.

2. Разрезать грейпфрут пополам и вырезать мякоть на блюдо так, чтобы сок стекал прямо в него.

3. Выложить на грейпфрут листья салата.

4. Свеклу почистить и нарезать дольками, выложить на салат.

5. Выжать сверху остатки грейпфрута.

6. Сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

7. Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать нарезанным сыром.

3 порции

время приготовления 25 мин.

1/4 помело

300 г помидоров черри

4–5 редисок

100 г салатного микса

небольшой пучок кинзы

1/3 стебля лимонника

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка рисового уксуса

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка кунжутного масла

1 ч. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки кунжутного семени

1/4 ч. ложки рыбного соуса

1. Помидоры черри разрезать на 4 части.

2. Редис нарезать кружками.

3. Лимонник очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Кинзу измельчить.

5. Помело очистить от кожуры и пленок и разобрать на маленькие сегменты.

6. Сделать заправку, перемешав мед, рисовый уксус, кунжутное и оливковое масло, соевый и рыбный соус.

7. Соединить салатный микс, помидоры, редис, лимонник, помело и кинзу, полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутным семенем.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 грейпфрут

1/2 авокадо