Онлайн книга «Что летом родится, зимой пригодится»
|
3. Как только раствор закипит, опустить в него перец, уменьшить огонь и прокипятить 15–20 минут. 4. Снять с огня, влить 1 чайную ложку 9% уксуса, разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом. Хранить в холодильнике. Рецепт Г. А. Кирилиной 180. Лечо (с уксусом) Первый рецепт красные томаты 3 кг, репчатый лук 1 кг, болгарский перец 1 кг, сахар 1 ст., соль 2 ст. л., 9% уксус 2 ст. л. 1. Томаты пропустить через мясорубку. 2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты. 3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты. 4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня. 5. Закатать. Хранить в прохладном месте. Рецепт Л. Н. Климцевой Второй рецепт 4 кг болгарского перца, 2 кг красных томатов, 0, 5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 10 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли. 1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку. 2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой. 3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты. 4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 3 минуты. 5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут. 6. Разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике. Рецепт В. Климовой 181. Лечо (без уксуса) красные томаты 3 кг, болгарский перец 3 кг, соль, сахар, молотый черный или красный перец по вкусу. 1. Овощи мелко нарезать, добавить все специи и немного растительного масла. 2. Довести до кипения и поварить 10 мин. 3. Разложить по банкам, закатать и охладить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в холодильнике. Рецепт Л. Г. Семеновой 182. Лечо болгарское болгарский перец 3 кг, красные томаты 2 кг, чеснок 150 г, горький перец 1 штука, пучок укропа, пучок петрушки, 200 г растительного масла, сахар полстакана, соль 2 ст. л., 9% уксус полстакана. 1. Сладкий перец разрезать на длинные полоски. 2. Томаты опустить в кипяток, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем. 3. Зелень мелко нарезать. 4. Приготовить заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса. 5. Овощи перемешать, залить заливкой и проварить 20–30 мин. 6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, охладить. Хранить в прохладном месте. 183. Овощной салат «ЛЕТО» красные томаты 3 кг, болгарский перец 1,5 кг, морковь 1 кг, репчатый лук 1 кг, соль 0,5 ст., сахар 0,5 ст., 9% уксус 1 ст., растительное масло 1 ст. 1. Разрезать томаты на 6–8 частей. 2. Лук и перец нарезать кольцами. 3. Уложить в таз слоями, пересыпая крупной солью. 4. Оставить настояться на сутки в прохладном месте. 5. Слить в кастрюлю сок и на его основе приготовить маринад, добавив на два стакана сока соль, сахар и растительное масло, нагреть до кипения. 6. Снять с огня, влить уксус, хорошо все перемешать вместе с овощами. 7. Разложить по банкам 0,5 л., накрыть крышками и стерилизовать 10 мин. 8. Закатать. Хранить при комнатной температуре. Рецепт Н. С. Краюшкиной 184. Капустный зимний салат кочанная капуста (можно использовать ранние сорта) 2 кг, огурцы 1 кг, репчатый лук 1 кг, морковь 1 кг, сахар 4 ст. л., соль 4 ст. л., подсолнечное масло 0,5 ст., 9% уксус 1 ст. 1. Кочанную капусту нашинковать и отжать руками. 2. Лук нарезать кольцами. 3. Морковь натереть на крупной терке. 4. Нарезать кружочками огурцы, не снимая кожицы. 5. Добавить в овощи сахар, соль, масло, перемешать. 6. Прокипятить 1–2 мин., снять с огня. 7. Добавить уксус, хорошо перемешать. 8. Разложить по банкам, закатать, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте. Рецепт В. В. Шиловой 185. Томат и перец в лимонной кислоте красные томаты и болгарский перец брать поровну (по 750 г из расчета на 3 л), для маринада взять 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара (на 1,5 л воды). 1. На дно банок сложить несколько горошин черного перца, душистый перец, гвоздику 3 шт (по одной на литровую банку), 1 лавровый лист на банку, по веточке укропа, сельдерея и петрушки. |