Онлайн книга «Диета парижанки»
|
С чем используется: Яйца; Макароны; Птица; Суп; Телятина; Овощи (приготовленные), сладкий перец, баклажаны, салат, помидоры (сырые или приготовленные), кабачки * Теряет аромат при тепловой обработке Название: Лавровый лист Форма: Сухой; Свежий С чем используется: Суп; Тушеные блюда Название: Букет гарни (петрушка, чабрец, лавровый лист) Форма: Сухой; Свежий С чем используется: Суп, бульон; Тушеные блюда Название: Кервель Форма: Сухой; Свежий С чем используется: Яйца; Рыба; Салат; Соусы; Супы Название: Шнитт-лук Форма: Свежий С чем используется: Яйца; Картофель (на пару); Заправка для салатов; Супы; Йогурт Название: Кинза Форма: Свежая, мелко нарезанная С чем используется: Салат; Супы (прозрачный бульон); Овощи (приготовленные) Название: Укроп Форма: Свежий; Молотый; Семена С чем используется: Салат из огурцов и картофеля; Рыба (печеная) * Свежий: добавлять в готовые блюда перед подачей * Молотый/в семенах: добавлять в начале готовки Название: Мята Форма: Свежая; Сухая С чем используется: Ягнятина; Чай Название: Душица Форма: Сухая С чем используется: Мясо (на гриле); Блюда из помидоров (горячие); Томатный соус; Овощная запеканка Название: Петрушка Форма: Свежая С чем используется: Гарниры; Салаты, заправка для салатов; Соусы; Супы Название: Розмарин Форма: Свежий; Сухой; Молотый С чем используется: Ягнятина (маринад для жарки на гриле); Рататуй; Белое мясо Название: Шалфей Форма: Свежий; Сухой С чем используется: Рыба; Дичь; Птица; Чай Название: Тархун Форма: Свежий; Сухой; Молотый С чем используется: Яйца, омлет; Заправка для салатов; Помидоры; Овощной суп (пюре); Белое мясо Название: Чабрец Форма: Свежий; Сухой; Молотый С чем используется: Мясо (маринад); Супы; Блюда из помидоров и сладкого перца Эквиваленты и заменители Я часто говорю об «эквивалентах», которые можно заменять аналогичными продуктами в рецептах. Ниже следует список пищевых эквивалентов, с помощью которого вы добавите разнообразия в меню или замените ингредиент, если вы его не любите, не можете купить или для него еще не сезон. Белок (мясо, рыба, птица, сыр) 100 г приготовленной курицы или индейки (белое мясо, без кожи) 2 яйца среднего размера 100 г приготовленного рыбного филе (треска, камбала, палтус, лосось, форель, тунец — свежие, мороженые или консервированные) 100 г очищенных морепродуктов (моллюски, крабы, омары, гребешки, креветки) 80 г постной ветчины без жира 100 г приготовленного нежирного мяса: постная говядина без жира (огузок, вырезка, бочок); говяжий длинный филей; ростбиф (толстый край, оковалок); бифштекс (на косточке, филейный, кубиками); фарш; нежирная свинина; свиная вырезка; котлеты из средней части; нежирная ягнятина, телятина 100 г твердого тофу 50 г твердого сыра (чеддер, моцарелла, швейцарский сыр, пармезан, американский сыр) 300 г обезжиренного йогурта без добавок 200 г творога, жирность 2% 150 г творога, жирность 4% Овощи 200 г нарезанных огурцов 250 г сырых листовых овощей (салат, кислая капуста, шпинат) 150 г приготовленных зеленых и листовых овощей (брюссельская капуста, капуста, сельдерей, лук-порей, лук-шалот) 150 г приготовленных овощей (артишоки, спаржа, брокколи, цветная капуста, баклажаны, грибы, перец, тыква, редис, помидоры) 80 г приготовленных крахмалистых овощей (ямс, картофель, батат, зеленый горошек, банан овощной) 80 г приготовленных бобов, чечевицы, гороха (нут, коровий горох, фасоль пинто, фасоль обыкновенная) Углеводы 20 г сырого риса 50 г вареного риса 35 г сырых макарон 100 г вареных макарон 1/2 бублика 2 ломтика хлеба (50 г) 1/2 питы (диаметр 15 см) 25 г сухой овсянки 80 г вареной цельной овсянки Молоко и молочные продукты 100 г молока, жирность 1% или 2% 200 г обезжиренного молока 2 ст. ложки без горки (15 г) сухого молока 150 г йогурта с низким содержанием жира без добавок 200 г обезжиренного йогурта без добавок 25 г твердого сыра (американский, швейцарский, чеддер, моцарелла, пармезан) 50 г рикотты из цельного молока 80 г. рикотты из полуобезжиренного молока 80 г творога, жирность 4% 100 г творога, жирность 2% 125 г творога, жирность 1% Жиры 1 полоска бекона 1 ст. ложка (15 г) нежирного сливочного сыра, спреда для бутербродов или сметаны 1 ч. ложка (7 г) сливочного масла, маргарина или растительного масла 2 ч. ложки (10 г) майонеза или арахисового масла 6 орехов (миндаль, кешью) 10 орехов (арахис) 10 оливок Фрукты 1 небольшой фрукт/1 кусочек/140 г (порезанных кубиками) любых фруктов 1 1/2 ст. ложки (15 г) изюма 8 кусочков кураги 1 1/2 инжира 3 целых финика без косточки 3 чернослива без косточки 100-%-ный фруктовый сок: 1/2 стакана (120 г) яблочного сока 1/3 стакана (80 г) виноградного сока |