Онлайн книга «Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов»
|
Способ приготовления Соленые огурцы измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Мясо омара нарезать и смешать с майонезом. Хлеб нарезать ломтиками. Из каждого ломтика с помощью выемки или стакана вырезать круг, обжарить хлеб в растительном масле. На каждый ломтик хлеба положить смесь мяса омара и майонеза. По краям украсить канапе соленым огурцом, посыпать зеленью петрушки. Проткнуть канапе шпажками и подать к столу. Канапе «Морской бриз» Ингредиенты 200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 вареное яйцо, 30 г рубленой зелени петрушки. Способ приготовления Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками. Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины, рубленое яйцо. Канапе посыпать зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с кальмаром Ингредиенты 200 г хлеба, 150 г консервированных кальмаров, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, соль. Способ приготовления Кальмары нарезать кусочками. Яйца очистить и нарубить. Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху кальмары. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с сельдью и моченым яблоком Ингредиенты 200 г ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 1 моченое яблоко, 40 г сливочного масла, 20 г рубленой зелени укропа. Способ приготовления Сельдь нарубить. Яблоко нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него сельдь и яблоко, посыпать зеленью укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с паштетом из шпрот Ингредиенты 200 г пшеничного хлеба, 100 г паштета из шпрот, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 мл растительного масла, 40 г рубленой зелени петрушки. Способ приготовления Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Хлеб смазать сливочным маслом, выложить на него паштет из шпрот и кружочки огурца. Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Канапе с красной рыбой Ингредиенты 200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г слабосоленой красной рыбы, 40 г соленых огурцов. Способ приготовления Рыбу нарезать тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Хлеб нарезать ломтиками, подрумянить в тостере, смазать маслом, сверху выложить рыбу, по краям – кубики соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с красной икрой и лимонным соком Ингредиенты 200 г пшеничного хлеба, 40 г красной икры, 40 г сливочного масла, 40 мл лимонного сока, 60 г лука, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут. Ломтики хлеба смазать маслом и икрой, украсить кольцами лука. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с паштетом из шпрот и чесноком Ингредиенты 200 г ржаного хлеба, 100 г паштета из шпрот, 30 г чеснока, 40 мл растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 20 г майонеза. Способ приготовления Яйцо очистить и нарезать кружочками. Огурец нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху аккуратно выложить паштет из шпрот, кружки яйца, дольки огурца. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе «Тигровый глаз» Ингредиенты 200 г хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1 лайм, 50 г помидоров черри. Способ приготовления Хлеб нарезать ломтиками, подрумянить их в тостере, смазать маслом и икрой. Лайм вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам, выложить на хлеб. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе с брынзой и красной икрой Ингредиенты 200 г хлеба, 50 г брынзы, 50 г красной икры, 20 г сливочного масла, 40 г рубленой зелени петрушки. Способ приготовления Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом и икрой, выложить сверху брынзу. Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Канапе «Каприз» Ингредиенты 200 г пшеничного хлеба, 30 г лососевой икры, 40 г сливочного масла, 50 мл лимонного сока, 50 г лука, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом и икрой, украсить кольцами лука. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Канапе «Прибалтика» Ингредиенты 200 г пшеничного хлеба, 100 г отварного филе морского окуня, 50 г сливочного масла, 60 г кетчупа, 30 г тертого хрена, 40 г майонеза, 20 мл лимонного сока, рубленая зелень укропа. Способ приготовления Филе окуня нарезать ломтиками. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком, смешать с размягченным сливочным маслом и смазать этой смесью ломтики хлеба. Затем положить ломтики рыбы, смазать майонезом. Канапе украсить зеленью укропа, проткнуть шпажками, полить кетчупом и подать к столу. Канапе «Осетровое» Ингредиенты 200 г пшеничного хлеба, 100 г филе осетра, 40 г сливочного масла, 20 г тертого хрена, 20 г майонеза, 40 мл растительного масла, соль. Способ приготовления Осетрину отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Сливочное масло смешать с хреном и выложить на ломтики хлеба. Сверху положить осетрину, смазать майонезом. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу. Крутоны с семгой и красной икрой Ингредиенты 300 г нарезного батона, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурцов, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки. |