Онлайн книга «Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов»
|
Способ приготовления Хлеб нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками, зелень петрушки вымыть и обсушить, огурцы вымыть и фигурно нарезать. Тосты смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики семги. Один конец каждого ломтика подогнуть, украсить икрой, листиками петрушки и огурцами и подать к столу. Тарталетки с консервированной рыбой и яйцами Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированной рыбы, 3 яйца, 80 г майонеза, 30 г рубленой зелени петрушки, перец. Способ приготовления Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой, смешать с яйцом, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу. Тарталетки с щукой под томатным соусом Ингредиенты 4 корзиночки из слоеного теста, 100 г филе щуки, 30 г шампиньонов, 1 яблоко, 60 мл томатного сока, лимонный сок, перец, соль. Способ приготовления Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Филе щуки промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками и припустить в небольшом количестве воды. Добавить шампиньоны и тушить 5 минут. Затем бульон слить, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить в течение 10 минут. Готовую рыбу остудить и выложить в корзиночки из слоеного теста. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, фигурно нарезать и сбрызнуть лимонным соком. При подаче к столу украсить каждую корзиночку ломтиком яблока. Тарталетки с зеленым горошком и сардинами Ингредиенты 6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г консервированных сардин в масле, 1 яйцо, 100 г помидоров, 80 г майонеза, 20 г горчицы, перец красный молотый. Способ приготовления Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Сардины мелко нарезать и смешать с яйцом и зеленым горошком, поперчить и заправить майонезом и горчицей. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить ломтиками помидоров и подать к столу. Тарталетки с морской капустой и рыбой Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной морской капусты, 100 г филе морской рыбы, 1 яйцо, 50 г лука, 80 г майонеза, 30 г рубленой зелени укропа, соль. Способ приготовления Рыбу почистить, отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу. Тарталетки с сельдью и фасолью Ингредиенты 6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г консервированной фасоли, 50 г лука, 80 г майонеза, 20 г рубленой зелени укропа. Способ приготовления Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с сельдью и фасолью, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу. Тарталетки с сельдью и яблоками Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г яблок, 50 г лука, 20 г сметаны, 20 мл 3%-ного уксуса, 40 г рубленой зелени укропа. Способ приготовления Сельдь мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарубить и сбрызнуть уксусом. Сельдь смешать с яблоками и луком, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу. Тарталетки с сельдью и луком Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г лука, 60 мл растительного масла, 20 г горчицы, 40 г рубленой зелени укропа. Способ приготовления Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Сельдь смешать с луком, заправить смесью растительного масла и горчицы и выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью укропа и подать к столу. Тарталетки с сельдью, огурцом и картофелем Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 100 г картофеля, 50 г огурцов, 20 г консервированного зеленого горошка, 60 г майонеза, перец. Способ приготовления Филе сельди мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить и натереть на крупной терке. Огурец вымыть и нарезать соломкой. Сельдь смешать с картофелем и зеленым горошком, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки. Тарталетки украсить огурцом и подать к столу. Тарталетки с консервированным лососем и рисом Ингредиенты 6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного лосося, 40 г вареного риса, 50 г лука, 2 яйца, 50 г майонеза, 40 г рубленого зеленого лука, перец, соль. Способ приготовления Рыбу нарезать небольшими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Рис смешать с рыбой, яйцом и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленым луком и подать к столу. Тарталетки по-норвежски с горчицей Ингредиенты 6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 20 г горчицы, 40 г рубленых листьев зеленого салата, перец. Способ приготовления Филе сельди мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с сельдью, размягченным сливочным маслом и горчицей. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки поперчить, посыпать зеленым салатом и подать к столу. Тарталетки с печенью трески и луком Ингредиенты 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной печени трески, 50 г лука, 50 г маринованного болгарского перца, 1 яйцо, 60 г майонеза. Способ приготовления Печень трески размять вилкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Перец нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, очистить и измельчить. Печень трески смешать с луком, яйцом и майонезом. Выложить смесь в корзиночки. |