Книга Блюда со сковородочки, страница 25 – Ангелина Сосновская

500 г говядины, 50 г томатной пасты, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. Добавить в фарш яйцо, томатную пасту, перец и соль. Сформовать из фарша котлеты. Переложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до готовности. Подавать к столу на подогретом блюде.

Котлеты из говядины с кабачком, луком и зеленью

300 г говядины, 100 г кабачка, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 г майонеза, 75 мл растительного масла, 10 г зелени укропа, соль.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабачок очистить от кожицы, вымыть и крупно нарезать.

Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и кабачком. Добавить в фарш яйцо, майонез и соль, перемешать. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарезать.

Сформовать из фарша котлеты, жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить котлеты на блюдо и посыпать зеленью укропа.

Котлеты из говядины со шпинатом, луком и манной крупой

500 г говядины, 100 г репчатого лука, 100 г шпината, 100 г пшеничного хлеба, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Шпинат вымыть, просушить, нарезать, положить в фарш. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом, тщательно вымесить. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в манной крупе. Жарить котлеты на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.

Говяжьи котлеты с красным луком и зеленью

500 г говядины, 300 г красного репчатого лука, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и луком, тщательно вымесить.

Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить на подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Котлеты из говядины и свинины с грецкими орехами, чесноком и луком

500 г говядины, 200 г нежирной свинины, 50 г толченых ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 3 г чеснока, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 100 г пшеничного хлеба, перец, соль.

Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину и свинину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и ломтиком хлеба.

Добавить в фарш толченые орехи, яйцо, соль, перец, перемешать. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Котлеты из говядины с авокадо и зеленью

500 г говядины, 150 г авокадо, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г сметаны, 100 г картофеля, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 60 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.

Лук и картофель очистить, вымыть, крупно нарезать.

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, нарубить. Авокадо вымыть, удалить косточку и крупно нарезать.

Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, авокадо, ломтиком хлеба и картофелем. Добавить в фарш яйцо, сметану, перец и соль.

Фарш перемешать и сформовать из него котлеты. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности с двух сторон.

Перед подачей к столу выложить котлеты на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Котлеты из говядины, куриных сердец, лука и специй

400 г говядины, 200 г куриных сердец, 50 г майонеза, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину и подготовленные куриные сердца промыть, говядину крупно нарезать. Пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. Добавить в фарш яйцо, майонез, перец и соль. Сформовать из фарша котлеты. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Котлеты из говядины, куриной печени с жиром

400 г говядины, 200 г куриной печени, 200 г репчатого лука, 50 г жира, 40 г панировочных сухарей, 10 мл 3%-ного уксуса, 10 г зелени укропа, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо и куриную печень промыть, нарезать. Зелень укропа вымыть, просушить и нарубить.

Мясо, печень и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, тщательно перемешать. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить на сковороде в разогретом жире с двух сторон до готовности.

Готовые котлеты выложить на подогретое блюдо, сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью укропа.

Котлеты говяжьи с овощами

500 г говяжьего фарша, 200 г картофеля, 100 г моркови, 100 г баклажанов, 100 г свеклы, 3 г чеснока, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 70– 100 мл молока, 75 г сметаны, 100 г муки, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.

Картофель, морковь, баклажан, свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками.

Чеснок очистить, вымыть. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части.

Картофель, морковь, баклажан, свеклу, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Смешать овощи с мясным фаршем, посолить, добавить молоко, муку, яйцо, тщательно перемешать.

Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.