Книга #КетоДиета. Есть жир можно!, страница 27 – Василий Генералов

8. Выложить фрикадельки на противень. Между фрикадельками разложить кабачок.

9. Залить соусом и выпекать в духовке при 180 °С 30 минут до готовности.

10. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром и запечь до образования корочки.

Пряный тыквенный суп-пюре

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Тыква – 150 г

• Кокосовое или сливочное масло – для жарки

• Имбирь, мускатный орех, корица – по вкусу

• Сливки 33% – 200–250 мл

• Тыквенные семечки

1. Тыкву порезать на кубики.

2. Обжарить на сливочном или кокосовом масле.

3. Взбить в блендере, добавить специй по вкусу.

4. Разбавить теплыми сливками для необходимой консистенции.

5. Украсить тыквенными семечками.

Окрошка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Жареный бекон

• Сметана 25% – 1–2 ст. л.

• Холодная вода или минералка

• Соль и перец – по вкусу

• Зелень

1. Отварить яйца. Яйца, огурцы и бекон мелко нарезать.

2. Добавить сметаны. Разбавить водой. Добавить зелень. Остудить.

Кетоблины

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 125 г

• Яйца – 3 шт.

• Миндальная мука – 1 ст. л.

• Псиллиум – 1/2 ст. л.

• Сливки 20%

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Кокосовое масло – для жарки

1. Взбить яйца, маскарпоне.

2. Добавить миндальную муку и псиллиум.

3. Если тесто густое, разбавить сливками.

4. Жарить на раскаленной сковороде на кокосовом масле.

5. Подавать со сметаной и пюре из замороженной красной смородины.

Шпинатный блинный торт

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 125 г

• Яйца – 3 шт.

• Миндальная мука – 1 ст. л.

• Псиллиум – 1/2 ст. л

• Сливки 33%

• Сахарозаменитель – по вкусу

• Шпинат – горсть

• Кокосовое масло – для жарки

1. Взбить яйца, шпинат и маскарпоне.

2. Добавить миндальную муку и псиллиум.

3. Если тесто густое, разбавить сливками.

4. Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.

5. Каждый готовый блин промазать сметаной.

Изумрудные блинчики с красной икрой

Рецепт блинчиков смотрите ранее.

Подавать с икрой и сметаной.

Блинчики с крем-чизом и шоколадной глазурью

Рецепт теста как для кетоблинов.

Готовые блинчики смазать крем-чизом или маскарпоне. Полить шоколадной глазурью.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить в сотейнике сливочное или кокосовое масло и добавить тертый горький шоколад не менее 85%.

Марципан в горьком шоколаде

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Миндальная мука (мелкого помола) – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

Для глазури:

• Горький шоколад 85% – 15 г

• Сливочное масло – 15 г

1. Миндальную муку и кусочек сливочного масла залить небольшим количеством кипятка. Размешать и дать настояться, чтобы масса набухла. Если не набухает, добавить еще муки и замесить тесто до консистенции пластилина.

2. Смочить руки холодной водой и сформировать шарики. Поставить в морозильник на 5–10 мин до затвердения.

3. Тем временем растопить сливочное масло и горький шоколад.

4. Шарики окунуть в шоколад. Застывают сразу.

Малиновый курд

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Малина – 120 г

• Яйцо – 1 шт.

• Желток – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Сахарозаменитель – по вкусу

1. Малину положить в сотейник, довести до кипения и немного проварить (не более 1 минуты).

2. Перетереть малину через сито или марлю. Переложить снова в сотейник.

3. Добавить яйца и сливочное масло.

4. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения. До кипения не доводить!

5. Снова перетереть получившуюся массу через сито или марлю. И ваш курд готов.

Может храниться в холодильнике около 5–7 дней.

Творожный мусс с ягодами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Творог 18% – 200 г

• Сметана 25% – 50 г

• Сливочное масло – 15 г

• Ягоды (у нас голубика) – 50 г

• Кокосовая стружка – для посыпки