По цене?
Умоляю вас — не ориентируйтесь на цену! Хорошо «раскрученное» оливковое масло обязано своей ценой не столько своей полезности, сколько своей всемирной славе. Рыжиковое масло, получаемое из семян дальнего родственника капусты травянистого растения рыжика посевного, по своим полезным качествам не только не уступает оливковому, но и в чем-то превосходит его. Да и обычное подсолнечное масло по полезным свойствам стои́т наравне с оливковым, а по содержанию витамина Е — значительно превосходит его.
Более полезны жидкие растительные масла, то есть те, которые при комнатной температуре находятся в жидком состоянии. Они содержат гораздо больше полиненасыщенных жирных кислот, нежели твердые растительные масла — кокосовое, пальмовое, масло какао.
Итак, холестерин сам по себе ни в чем не виноват. Виноваты недобросовестные «перевозчики» — липопротеиды низкой плотности, халатно относящиеся к своим обязанностям. Нет смысла выбрасывать яичные желтки и ударяться в веганство для того, чтобы защитить свой организм от атеросклероза. Достаточно отказаться от вредных привычек, избегать переедания, не увлекаться сладостями, получать с пищей достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, много двигаться…
Мировая слава холестерина пошла на спад. О нем уже говорят не так много, как раньше. Но миф о его исключительной вредности для организма пока еще живуч и по всему миру официанты слышат одно и то же: «Мне, пожалуйста, яичницу без желтков». Хотя логичнее было бы сказать: «Мне, пожалуйста, пожарьте яичницу на растительном масле, а не на сливочном».
Берегите себя, дорогие читатели! Вникайте в смысл своих действий, чтобы поступать правильно, а не заниматься, образно говоря, массажем деревянной ноги. Какой смысл массировать протез? Никакого. Ровно как и отказываться от всех холестеринсодержащих продуктов в надежде уберечься от атеросклероза.
Думайте о том, что вы делаете!
Вникайте в суть и не верьте тому, что вам говорят, пока сами не убедитесь в правдивости того или иного утверждения!
Не следуйте бездумно за модными течениями! «Все побежали — и я побежал!» — девиз дураков. Помните о том, что и массы могут ошибаться, особенно если их умело вводят в заблуждение.
Не стесняйтесь как можно чаще (да хотя бы и на каждом шагу) задавать вопрос: «Почему так происходит?» Быть «почемучкой» очень полезно, а в наш век всеохватывающего интернета еще и просто. Если задаться целью, то можно без труда найти на просторах Всемирной паутины практически любые интересующие вас сведения. Только всегда обращайте внимание на источник сведений, отделяйте зерна от плевел, а мух от котлет.
Не принимайте на веру то, что кажется вам логичным. На первый взгляд многие ложные утверждения кажутся логичными и достоверными. Хотя бы то, что Солнце вращается вокруг Земли.
Будьте бдительны, въедливы и придирчивы к тому, что вам говорят!
И будет вам счастье! Много-много счастья.
12.0. А нам говорят, что глютен — это яд…
Слово «gluten-free» («без глютена») в наше время стало синонимом слова «здоровье». Тот, кто хочет быть здоровым, ищет в магазинах продукты, в которых нет ужасного, опасного, вредноносного, ядовитого глютена.
Безглютеновое питание — часть здорового образа жизни. Избавив свой организм от постоянного отравления глютеном, вы сразу же почувствуете себя лучше. Можно сказать — начнете жить по-настоящему.
Что такое глютен?
Глютен — это клейковина, клейкие белки, которые содержатся в зернах злаковых растений, в особенности в зернах ржи, пшеницы и ячменя. Зерно — это семя и содержащемуся в нем зародышу нужен некий запас белков для жизнедеятельности на первых порах, до тех пор, пока у ростка не появятся корни, дающие возможность впитывать питательные вещества из почвы, и листочки, способные улавливать энергию солнечного света, то есть до тех пор, пока растение не обретет способность самостоятельно синтезировать нужные ему вещества. Вот клейковина и является таким запасом.
Обратите внимание на то, что «глютен» — это не название конкретного вещества (белка), а понятие, объединяющее группу белков, которые имеют схожие свойства.
Не надо думать, что глютен содержится только в хлебе и мучных изделиях. Этот яд присутствует в различных продуктах и блюдах. Вы обжарили в масле ложку муки и добавили в суп для того, чтобы он стал гуще? Примите поздравления — теперь у вас глютенсодержащий суп. Со всеми вытекающими последствиями. Если в блюда добавляют муку согласно рецепту, то в продукты питания — для придания им большего объема или твердой формы. Практически треть всех продуктов питания, которые есть в продаже, в том или ином количестве содержит глютен.
Таблица 1
Содержание глютена в продуктах питания
Посмотрите на таблицу. Даже в вишневом нектаре промышленного производства может содержаться глютен. А вот в богатом крахмалом картофеле глютена нет совсем! Только учтите, что в процессе производства полуфабрикатов из картофеля, таких, например, как картофель фри, продукт может «обогатиться» глютеном. В вишне ведь тоже нет глютена, а вот в нектарах, джемах и вареньях из вишни его можно найти очень часто.
Вы можете долго и безуспешно пытаться сбросить лишний вес, страдать головными болями или, к примеру, железодефицитной анемией, постоянно пребывать в состоянии депрессии, жаловаться на плохую память и…
И не знать, что во всем этом виноват глютен!
Современные исследования доказали, что глютен, употреблявшийся в пищу даже не веками, а тысячелетиями, повышает риск появления большого количества заболеваний — онкологических, сердечно-сосудистых, аутоиммунных, психоневрологических, эндокринных. Также употребление глютена в пищу является причиной большинства болезней пищеварительной системы.
Да, глютен тысячелетиями употреблялся в пищу. Он вошел в рацион человека с появлением земледелия. Ну и что с того? Не знали о вреде, вот и ели. О вреде курения табака когда-то тоже не знали. Более того — приписывали табаку лечебные свойства. И о смертельной опасности радиации стало известно только в XX веке… Надо не назад оглядываться да на предков кивать, а жить сегодняшним днем, использовать современные научные открытия.
В чем дело? Почему глютен вреден?
