И если мы ищем винный эквивалент команды «Лос-Бланкос», то нам необходимо поменять дислокацию и переместиться в сердце производства испанского красного вина. В винных хозяйствах Риоха и Рибера Дель Дуэро выращивают самый знаменитый в Испании винный виноград Риоха и производят знаменитое вино – Вега Сисилия Унико.
Мадридский «Реал» испанского вина
Для многих поклонников вина Риоха и испанское вино – это синонимы, хотя это несправедливо по отношению к множеству других винодельческих регионов страны. Названный по имени реки Оха, (Рио+Оха=Риоха), винный регион Риоха расположен на северо-востоке, простираясь немного дальше на территорию басков. Виноделие процветало здесь со времен римлян, и долгое время винное производство в этом регионе поддерживалось монастырями. Долгое время производство было ограничено масштабами рынка. Долгое время Риоха была изолированным регионом, который обрел связь с центральными районами и побережьем лишь в XIX в., и тогда производство тут же стало набирать темп, пользуясь спросом на внутреннем и экспортном рынке.
Мне особенно интересно виноделие Риохи, потому что его эволюция имеет много общего с золотой эпохой алжирского виноделия. Французское влияние и болезнь виноградников сыграли решающую роль в обоих случаях. Например, когда в 1840-х гг. французские виноградники поразила мучнистая роса, винные торговцы из Бордо приехали в Риоху, чтобы пополнить значительно сократившиеся запасы вина местного производства. Бордоские сорта, включая Мерло и Каберне Совиньон, тоже произрастали в регионе и в купаже с Темпранильо были благосклонно встречены на французских винных рынках. Когда в 1860-х гг. на французские виноградники напала виноградная тля, французское влияние и экспортное ориентирование на эту страну резко увеличилось, и французские практики виноделия, такие как выдержка вина в бочках (обычно в американских специальных дубовых бочках), были взяты на вооружение и вскоре распространились по всему региону. По мере развития железнодорожного транспорта росли и объемы экспорта, и к концу XIX в. Риоха экспортировала во Францию 500 000 гектолитров (13,2 млн галлонов) вина каждый месяц. Риоха стала для Бордо тем, чем Алжир был для юга Франции, – необходимым источником насыщенных красных вин, которыми можно было наполнить бутылки и уложить их на полки винных погребов
[39].
А эпоха после Франко, с ее невероятной открытостью и возможностями, стала периодом расцвета для Риохи.
Удача покинула Риоху, когда в 1901 г. на регион напала виноградная тля и на экспортном рынке возросла конкуренция с другими винными производителями. Но имидж и репутация вин и самого региона выдержали все трудности даже в период диктаторского правления Франко. А эпоха после Франко, с ее невероятной открытостью и возможностями, стала периодом расцвета для Риохи. Ее мировые экспортные рынки расширились, поскольку международная конкуренция вынудила производителей из Риохи стремиться к улучшению качества своего винограда и вин.
Мой выбор вина из этого региона очень личный, каким всегда и бывает выбор вина. В 2014 г. я выступал на международной конференции, посвященной виноделию, проходившей в Лондоне, которая называлась «Видение вина», и имел удовольствие сидеть за ужином рядом с Хавьером Руисом Галареттой, президентом, основателем и генеральным директором компании ARAEX Риоха Алавеса & Первоклассные Испанские вина, ориентированной на внешний рынок, с винодельнями и виноградниками в нескольких испанских регионах. Вино, предложенное нам за ужином, было произведено на виноградниках Хавьера, и одно из них особенно привлекло мое внимание как потенциальный представитель сегодняшней Риохи. Это вино называется R&G Ролланд Галаретта Риоха, и те из вас, кто знает о летающих виноделах, сразу догадается, что если G – это инициалы моего хозяина Хавьера Галаретты, то R – это Мишель Ролланд, знаменитый летающий винодел из Бордо. Звездная связь с Бордо делает большую честь прошлому Риохи, в то время, как вино говорит о его будущем успехе. Это достойный представитель команды «Реал» из Риохи.
Испанские вина высшей категории
Сказав, что вино относится к «высшей категории», вы тем самым косвенно намекнете на почетную связь с Францией, поскольку понятие о высшей категории (и второй, и третьей, и т. д.) появилось с момента классификации 1855 г. в Бордо. Чтобы попасть в высшую категорию, вино должно быть звездным. А чтобы стать единственным вином высшей категории, а именно таким вином испанцы считают свое Вега Сисилия Унико, надо быть вне всяких категорий. Полагаю, это вино можно было бы сравнить с Пеле или, если уж мы говорили о мадридском «Реале», с Роналдо, Ди Стефано или Пушкашем. Все они – суперзвезды.
Как вы могли догадаться, Вега Сисилия не имеет отношения к Сицилии. Это название происходит от Паго де ла Вега Санта Сисилия и Карраскаль, где паго означает место произрастания винограда, терруар, а вега – это аллювиальная равнина рядом с рекой
[40]. Вино производят в регионе Рибера-дель-Дуэро (это та же река, что в Португалии называется Дору). Этой винодельне уже более 150 лет, и это вино производится (только из лучших урожаев) уже в течение века, таким образом накопив приличное наследие. Своим статусом вино Вега Сесилия, конечно, обязано высочайшему качеству, но здесь кроется и некая тайна, связанная с его эксклюзивностью. Изначально, по словам Луиса Гутиересса, вино не продавали вообще. Его можно было лишь получить в подарок от семьи, владевшей винодельней
[41]. Ценой этого вина были личные взаимоотношения, а не деньги. Сегодня это вино можно приобрести за деньги, но продажи находятся под строгим контролем. Весьма ограниченный список покупателей продукции винодельни передается от родителей к детям, и свободные места в нем появляются крайне редко. Винодельня также импортирует одно из наиболее лакомых в мире бургундских вин, Домен де ля Романе-Конти, и покупатели могут насладиться этим звездным вином, как и его испанским партнером.
Больше, чем просто вино?
Если Риоха и Вега Сесилия представляют испанский мадридский «Реал», то как же «Барселона»? Какое вино составит пару инь – ян, которая отобразит дух этой сложной и динамичной страны? Это должно быть белое вино, поскольку другие вина красные. Оно должно быть демократичным, поскольку Вега Сесилия во всех смыслах аристократично. Конечно, оно должно происходить из Каталонии и быть чем-то большим, чем вино (больше, чем просто вино), перефразируя девиз футбольного клуба Барселоны – больше, чем просто клуб. Как и сам город Барселона, это вино должно открыто смотреть на мир за пределами Испании, несмотря на то что родина его винограда – Иберийский полуостров. И в завершение этой параллели, это вино должно обладать определенными яркими элементами, не уступающими качествам его оппонента. Существует несколько возможных кандидатов на эту роль, но для меня выбор очевиден. Это Кава, каталонский (и испанский) ответ шампанскому.
